美国麦当劳爆食安问题，当地逾多人进食“足三两”汉堡后感染大肠杆菌，其中1名长者死亡、10人需要住院，经调查后怀疑汉堡内洋葱受污染肇祸，多处紧急停售相关产品，而台湾及本港麦当劳亦就此作出回应。

   美国疾病控制及预防中心（CDC）昨日（22日）公布消息，指美国连锁快餐店麦当劳逾10个州分店爆集体食物中毒，其中科罗拉多州及内布拉斯加州的患病率最高，罗拉多州有27宗个案，另外内布拉斯加州则有9宗，其余洲分包括堪萨斯州、衣阿华州、蒙大拿州、密苏里州和犹他州等。

   CDC表示，目前最少49人进食“足三两”汉堡后感染志贺毒素大肠杆菌（O157:H7），目前约10人住院，其中包括一名儿童出现出血性腹泻、溶血性尿毒症候群（hemolytic uremic syndrome, HUS）、小血管受损，另有1名科罗拉多州长者死亡，当局正展开调查，目前尚未确定成因，不过食品及药物管理局初步调查显示怀疑是洋葱受到污染，而美国麦当劳发出声明亦表示，洋葱丝可能是肇事源头，而农业部则就牛肉方面调查。

呼吁当地顾客出现不适尽早求医

   据了解，事发后麦当劳向疾病预防控制中心报告提交报告，声称已下架这些汉堡的原料，多个州分已将不再销售停售相关产品，当局亦呼吁大众假如出现腹泻和发烧超过102°F、腹泻超过3天且没有改善或出现血性腹泻、频繁呕吐无法控制、出现脱水迹象，如排尿不足、口干舌燥及站起来时感到头晕等请尽情求医。

香港麦当劳响应：可继续安心食用

   本报向香港麦当劳查询，公司发言人则响应指，公司一向秉承严谨的食品安全标准，有关受影响之产品及食材只用于美国当地部分地区的餐厅，完全不涉及香港麦当劳的产品及食材，因此本港顾客可继续安心食用，不过对于本港洋葱来源地等资料，目前则未有更多资料可供补充。

   台湾麦当劳方面亦作出响应，指当地相关产品所使用的切丝洋葱，原料由新西兰进口，牛肉饼原料则来自巴拉圭、新西兰和澳洲，来源均与美国不同，原料亦均符合相关标准，呼吁当地顾客人安心食用。

6大食物类别易致食物中毒

   台湾营养师高敏敏曾在Facebook专页中表示，通常细菌性食品中毒原因来自于生鲜海产、贝壳类、肉制品、蛋制品、乳制品、饭盒及生菜沙拉、淀粉类制品、低酸性罐头食品、香肠及火腿等肉类加工品等。这些食物都会容易滋生不同细毒、病毒、天然毒或化学物质，而导致食物中毒。

   高敏敏补充，常造成食物中毒的主要物质包括：

6大食物类别易致食物中毒

   1.生鲜海产及贝壳类等是引起肠炎弧菌食品中毒的常见食品。

   2.受污染之家畜肉、禽肉、鲜蛋、乳品及豆制品等容易引起沙门氏杆菌食品中毒。

   3.受粪便污染的食品或水源，是主要引起病原性大肠杆菌 食品中毒的源头。

   4.肉制品、蛋制品、乳制品、饭盒及生菜沙拉等容易引起金黄葡萄球菌食品中毒。

   5.米饭等淀粉类制品、肉汁等肉类制品、色拉及乳制品等容易引起仙人掌杆菌食品中毒。

   6.低酸性罐头食品、香肠及火腿等肉类加工品及真空包装豆干制品，是引起肉毒杆菌食品中毒的常见食品。

数据源：高敏敏营养师

   细菌：常见的致病菌有肠炎弧菌、沙门氏杆菌、病原性大肠杆菌、金黄葡萄球菌、仙人掌杆菌、霍乱弧菌、肉毒杆菌等

   病毒：例如诺如病毒

   天然毒：如植物性毒素、麻痹性贝毒、河豚毒、组织胺、霉菌毒素等

   化学物质：如农药、重金属、非合法使用之化合物等

产志贺毒素大肠杆菌5大病征

   据卫生防护中心数据显示，大多数大肠杆菌菌株都没有害处，但某些菌株，如产志贺毒素大肠杆菌，则能产生强烈毒素，并可引致严重的食物传播疾病。在众多产志贺毒素大肠杆菌的菌株中，最为人熟悉的是大肠杆菌O157：H7血清型。

   产志贺毒素大肠杆菌感染的病征包括腹痛和腹泻，甚至出血性腹泻，亦可能会出现发烧和呕吐。少数病人的感染可能会发展为危及生命的并发症，例如在幼童出现引致肾衰竭的“溶血性尿毒综合症”。任何年龄的人士均有可能受到感染。虽然幼童和长者会较多出现严重病情，但即使是年纪较大的健康儿童及成年人亦可能出现严重感染。

   产志贺毒素大肠杆菌感染的病征包括：

产志贺毒素大肠杆菌5大病征

   腹痛
   腹泻，甚至出血性腹泻
   发烧
   呕吐
   溶血尿毒症，致肾功能衰竭

数据源：卫生防护中心

   产志贺毒素大肠杆菌感染主要由进食或饮用受污染的食物，如生或未经煮熟的碎肉类、受污染的蔬果、未经消毒的奶类制品等。该病亦可透过粪口途径在人与人之间直接传播。来自被污染的饮用水和游憩用水的水源性传播均曾有报告。此外，直接接触农场动物或其周围环境也是产志贺毒素大肠杆菌感染的一个重要风险因素。

   转载自晴报