古往今来，煮饭都是“分寸”二字。能把蔬菜煮得有滋味的人，都知道分寸的准确，知道什么叫火候好、什么叫味道足！

   本栏在2017年曾介绍过一位中国香港女性企业家，就是网络街市天后Rainbow姐，她十年前建成的网上买菜平台Fresh To Go，这是中国香港首创网上买菜电子商贸平台，几年下来，加上疫情影响之下，生意愈做愈大，动作频频，城中知名合作企业及连锁超市例如Citysuper、一田、翡翠小笼包、崇光、领展、海洋公园等，更获得李嘉诚Horizon Venture有份投资的Impossible食品邀请合作。

   说到创办Fresh to Go的原因，Rainbow指，主要是因为那个时候看租金不断上升，相信网店将会愈来愈流行；加上人们非常关注食品的安全及健康；上班一族30多岁的，即使有家庭，也多数不懂煮饭。

（图片由作者提供）

   在这个网购盛行的时代，除了衫裤鞋袜，已经进化到连新鲜菜肉亦能够买得到。加上在疫情下，大家都惯了在家煮食，不过煮来煮去通常都是那几款，除非是中西泰日韩样样皆精的厨神。也因为疫情，传统的大厨、米芝莲餐厅“纡尊降贵”公开配方，推出各式食品的快速煮食包、冰鲜食品等。光是近年大受欢迎的酸菜鱼，市场上都已有百款过款品牌，但主打泰国菜的却是零，连美心集团也紧贴这个大趋势，推出急冻美馔品牌“ThaiFoon泰椰风”。

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   相比其他急冻食物，“ThaiFood”的产品确实有Heart，原因是为了保持泰国本地口味，所有酱汁由当地老牌酱园从泰国农场新鲜采摘香料秘制而成，直送中国香港加入食材，再以先进的冷冻技术封存酱汁及菜肴的原汁原味，媲美九龙城出品，地道泰国香料的独有口味，这方面确实赞。

   很多做实体通路很成功的老板，以为一开了个Facebook或IG、网站一架构好，人流就会自动报到，这是完全错误的思维！做餐饮或者零售的人都知道，Location是最重要，有了Location，客人就会自然上门；但在网络世界，流量是通过口碑、广告、营造、话题、媒体操作等，要漏斗般慢慢累积，逻辑完全相反。

   事实上，Fresh to Go、ThaiFood、翡翠等米芝莲品牌并非走平民路线，一直强调优质材料，普通家常菜如瑶柱三色蒸蛋售65-85元，咸蛋黑毛猪肉饼售88元。只要买齐三菜一汤，超过350元其实不难。

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   当洗牌的时候，不单只要应变，更要进化，超前部署会令你发现，如果愿意全心投入新时代，就能够领先他人，不再被意外主宰命运。

   以冬荫功海鲜为例，内有两只新鲜大虾，不少中国香港企业近年收购或入股了全球源头的海虾养殖场，由打捞、空运、卫检、加工、营销、仓储到超市、食肆，而在这条“从深海到餐桌”的长长产业链上，需要成千上万个控制点。

   从终端消费品切入，反推到各个环节，产品就能在产业链条里走得更长。

   从今以后，急冻食品及餸菜包正式加入你家中的常备急美食行列。打开雪柜，汤、饭、餸、菜全部囊括。

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   一日三餐里有多少辛苦，有多少心意，有多少烦恼，有多少甜蜜。有多少花样，就有多少爱恋；再多再多的情话，也抵不上，有人下厨羹作汤，为爱人点燃缕缕的人间烟火，叮热饭菜，五味俱全。

   最好的爱情，世俗而温暖，不是风花雪月，不是情意绵延，不是如胶似漆，骆驼千帆过尽，一茶一饭一粥一菜与一人相守一生，和那个爱人的人，一碗粥也能喝出甜、酸、苦、辣、鲜、香。

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