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艺术馆内品尝高级韩国料理:感受韩国午后惬意
Saii Lee
作者:Saii Lee评论评论:点击率点击率:

发表时间: 2024-04-01 14:17:38

作者介绍

用相机拍下美食的姿态,用文字记录食物的味道,两者合二为一,和大家分享一段接一段的味觉之旅。

  最近到访了阔别一时的高级韩国餐厅MOSU,目的是为了品尝刚刚接任主厨一职的Jeong Jinhwan,Bruno的手艺,Chef Bruno一直以来是行政总厨Sung Anh团队中的重要一员,亦是MOSU HONG KONG的开业功臣之一,由他来带领厨师团体,实在是最合适不过。Chef Bruno上任后率先推出全新午市6道菜餐单,实在是一切来得充满着期待。




  一步踏进充满自然光的用餐空间,感觉十分悠闲惬意,我们安坐于面向平台花园的半圆形卡座,除了花花草草,背景还有对岸港岛的城市美景衬托,大自然与现代建筑美学完美融合,美妙感觉油然而生。




  先来一口Louis Roederer ‘Collection 244’香槟洗刷味蕾,为之后的美食做好准备。




  开始正式进入午餐之前,侍应送来了一杯加入韩国米酒调配的冰茶,一口喝下,感觉特别清爽。



  Small bites–先来两款餐前小吃,先试扇贝马铃薯沙律紫菜卷,Chef Bruno把扇贝切成相同大小的粒状,再以香喷喷的海苔卷着质感软绵的马铃薯沙律,置顶再整齐地放上扇贝粒,看着已经觉得超美,一口吃下,鲜味满载的扇贝跟带着甜香的马铃薯十分匹配,海苔片有着催化作用,让美味指数立即加倍提升起来。



  另一款餐前小吃是外形同样美轮美奂的萝卜挞,挞里面是用萝卜精华炮制的萝卜啫喱,挞面上铺了一层紫菜粉末,一口吃下,清甜入心。



  Perilla salad–之后来了一款韩国香菜沙律,Chef Bruno特别选用香气特浓的韩国香菜入馔,配合蛋黄、紫苏和一款同样来自韩国的芝麻,拌匀同吃,能吃到浓郁的麻油香味,简单地讨人欢喜。



  Pine nut custard–吃过沙律后来了一道韩式茶碗蒸,Chef Bruno用上本地大虾和新鲜鸡蛋来炮制茶碗蒸,置顶加入韩国银杏和沙参丰富味道跟口感层次,吃时蒸蛋滑溜到一个点,能吃到浓郁蛋香,大虾亦来得鲜味弹牙,银杏带出了一点回甘,这样的配搭真心精彩,整体味道不会过于单调,是一吃爱上的美味。



  侍酒师为我们换上Vaile Reale,Trebbiano d’Abruzzo ‘Popoli’ 2018的葡萄酒,入口充满树果香气,酒体偏一点点干身,带一点点酸度。

  Mackerel & Naeng-yi–来到吃鱼环节,Chef Bruno用了来自釜山的鲭鱼,贪其油脂丰盛,酱汁混合了法国牛油和韩国香料制成,配菜还有一款韩国根茎类植物,味道带一点甘苦,吃时把酱汁淋上鱼身同吃,是满满的海洋鲜味,假如觉得有点油腻,吃一点根茎丝,甘甘的味道有点消解腻滞的作用。




  侍酒师再换上另一款红酒Chateau d’Armaihac 2018,酒体圆浑、偏干身,带一点点酸度,正好适合用来配搭之后肥美的黑毛猪。




  Black Pork,cast iron pot rice–来到主菜时间,可以选择韩牛或黑毛猪,友人说想吃猪肉,于是便点了黑毛猪配铁锅饭,肥美的黑毛猪充满肉香,配上用了三款米,再加入花椰菜慢煮了三小时的铁锅饭同吃,绝对是人间美味,好吃得多添一碗菜饭。





  Small sweet–甜心时间来了两款甜食,先吃用济州岛柑桔炮制的雪葩,加了云呢拿油,味道特别香甜;另一款甜食是餐厅的招牌甜点昆布芝士蛋糕,入口绵密滑顺,昆布散发出微妙的咸鲜香气,好吃得念念不忘。





  是日餐单定价每位HK$1,180,配酒另外收费。

MOSU HONG KONG

地址:尖沙咀西九文化区博物馆道38号M+3楼
电话:2398 0291

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