早前到访了中国澳门美高梅酒店里面，主打江户前寿司的高级寿司店“盛事·寿志团”SUSHIDAN AT ROSSIO，餐厅由料理长上野真人主理，上野师傅师承自东京高级鮨店Hakkoku はっこく的掌舵人佐藤博之，于2019年曾经与师傅佐藤博之一同来到中国澳门美高梅开设期间限定店，获得无数好评，于两年前便于中国澳门美高梅开设了东京以外的唯一“寿志团”分店，以传统寿司技艺精髓糅合创新风格，为客人炮制出一件接一件的精致寿司。

　　上个月中出发中国澳门原意是为了出席第15届“中国香港澳门米芝莲指南”，碰巧Hakkoku的掌舵人佐藤博之师傅来到中国澳门“寿志团”跟弟子上野真人师傅联手炮制为期5天的大师级别厨师发办，因为5年前试过佐藤师傅的手艺，至今念念不忘，当然不会错过是次的难得机会，于是特意提早一日来到中国澳门，品尝两师徒一同呈献的四手盛宴。

　　安坐好后，先跟佐藤师傅和上野师傅打个招呼，侍应亦送来了第一款清酒“上川大雪，吟风，特别纯米，辛口”，入口充满纯米香气，酒体偏向干身，正好用来迎接是日的第一件寿司吞拿鱼卷，佐藤师傅选用的吞拿鱼来自他们的独家供应商，鲜味满载的吞拿鱼蓉遇上咸、酸度刚刚好的赤醋饭，再配合超美味的优质紫菜，为是日四手厨师发办带来一个美味的开始。

　　第二件寿司来了肥美的冰见寒鰤，肉质紧致、油脂丰腴，一吃爱上；之后来了一件轻轻烧灼过的太刀鱼手卷，热力让鱼油全数释放，配上辛口的上川大雪，吟风，倍感滋味。

　　吃过3件寿司，来了一个香滑足料的茶碗蒸，亦是当日除了寿司以外的唯一一款料理，佐藤师傅的厨师发办向来有一个习惯，现今坊间的星级鮨店除了寿司之外，很多时都会夹杂着前菜和酒肴料理，比例有时会高达一半一半，不过佐藤师傅坚持以江户前寿司为主体，有客人试过一餐吃掉了30件寿司，所以喜欢寿司的朋友绝对会大叫精彩。

　　侍应送来了是日的第二款清酒“天美，广岛千本锦，纯米大吟酿”，一口喝下，充满花果香气，口感顺滑清爽。

　　之后一口气来了几件适合配对“天美，广岛千本锦”的寿司，包括有鲜甜到一个点的富山白虾、拥有丰富鱼脂的沙甸鱼矶边卷和来自福冈县的金目鲷。

　　随之而来是其中一件自己是日最爱的鮟鱇鱼肝寿司，口感十二分滑溜，感觉有如在吃鮟鱇鱼肝雪糕，直接俘虏了在座朋友的味蕾。

　　跟着师傅送来了同样精彩的毛蟹寿司，分作两层，上面是蟹膏，中间是蟹身。

　　之后来了一件来自静冈县蛇腹位的大拖罗，因为是蛇腹位置关系，大拖罗肥美之余亦带一点点嚼劲，鱼味来得更加浓郁。

　　师傅跟着一先一后送来了两件人见人爱的寿司，先来入口即融的白子寿司，之后有鲜甜幼滑的大极上海胆寿司，一切来得太美味。

　　来到是日最后两件的手握寿司，分别有海鳗寿司和喉黑寿司，前者用上鳗鱼骨来熬汁，配上肉质软嫩的海鳗鱼，美味道立即加倍提升；后者脂香满载，不愧被誉为拥有最多油脂的白身鱼。

　　之后还有分量十足的太卷寿司和味噌汤，最后以日式甜品作结。

　　是日餐单人均消费约MOP2,500。

“盛事·寿志团”SUSHIDAN AT ROSSIO

地址：宋玉生广场（皇朝）外港新填海区孙逸仙大马路中国澳门美高梅1楼
电话：+853 8802 2466

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