新加坡除了传统地道美食，也可以品尝得到来自世界各地不同菜系的精致Fine Dining菜式，记得之前在这里亦曾经分享过一间位于新加坡，提供印度风味精致烧烤的餐厅，最近又有机会试到另一间同样主打澳洲风味烧烤菜式的新加坡星级餐厅BURNT ENDS，餐厅由主厨兼老板Dave Pynt创立，是一家位于新加坡Dempsey Hill提供现代化烧烤菜式的餐厅，BURNT ENDS除了连续多年获得米芝莲一星殊荣之外，亦于世界50最佳餐厅排行榜中排名第65位及于2024年度亚洲50最佳餐厅排行榜中跃升至第15位，可见实力非同凡响。不过是次用餐不需要飞新加坡，原因是餐厅主理人兼主厨Dave Pynt早前来到中国澳门MGM COTAI扒房Grill 58炮制了一连3天的期间限定餐单，要知道平时即使人在新加坡，要顺利Book到Burnt Ends的位置亦真心不容易，今次难得餐厅的灵魂人物专程飞抵中国澳门，爱吃如我当然不会错过，一切来得充满着期待。

　　我们安坐于Grill 58接近开放式厨房的长木台位置，气氛相对上更加近似新加坡BURNT ENDS的感觉，同时间亦能够近距离欣赏到Chef Dave Pynt的做菜风姿。餐厅为了是次的期间限定Menu，特意准备了Chef Dave爱用的苹果木作烹调之用，务求能够加倍呈现出属于BURNT ENDS的味道。

　　Egg Tart–是夜餐单共有13道菜，先由一款蛋挞开始，自家制的挞底上盛满了酸忌廉，置顶放了用苹果木烟熏过的流心鹌鹑蛋，旁边围满了矜贵的鱼子酱，一口吃下，香到一个点。

　　Grissini and Ikura–第二道菜是一款意大利Flatbread，饼底十分酥脆，上面铺了一层加了柠檬皮和香草的酸忌廉，置顶放了轻轻以酱油渍过的三文鱼子，再加了大量西洋香葱，简单地讨人欢喜。

　　Uni Slider–Chef Dave用上法式牛油面包，先轻轻烤过，里面包着鲜度十足的皇帝蟹沙律，上面放了人见人爱的北海道海胆，一口咬下，外香脆，内软绵，鲜味满满。

　　Steak Frites–牛肉他他和马铃薯千层方块完美融合，置顶放了咸鲜味十足的鱼子酱，配合牛肉他他的浓郁味道和薯仔千层块的香脆口感，是一款能体验到三重滋味的菜式。

　　Crab and Pork Grill Stickers–之后来了一道炭火烧烤饺子，馅料用上皇帝蟹和猪肉炮制，外层超香超脆，配上香浓的虾油一同享用，美味加倍提升。

　　Jamaican Chicken and Lime Crema–Chef Dave先把牙买加鸡放入特制的浸鸡汤水中浸泡，慢煮4小时后，再以直火烧烤，一口吃下，能吃到淡淡焦香，配合酸忌廉一同享用，能平衡烤鸡的油脂感。

　　Eggplant and Miso–一款类似日式茄子天妇罗的菜式，经过焦糖化处理，配合日本味噌酱汁和干辣椒一同享用，味道变得更加丰富。

　　Beef Marmalade and House Pickles–经过长时间慢煮而成的牛肉酱充满肉香，配上腌渍过40日的青瓜，渍青瓜口感超脆，置底是一片脆香多士，一同吃下，舌头上再次响起美味三重奏。

　　Leek, Hazelnut and Brown Butter–紧接登场是一款香烤韭葱菜式，烤好的韭葱，厨师会把100%烧焦的外层剥掉，保留里面最鲜嫩的部分，吃时无渣，能尝到浓浓的牛油香，配合榛子一同享用，好吃得念念不忘。

　　W.A. Marron, Kombu and Tobiko Beurre Blanc–Chef Dave用上来自西澳洲的淡水蓝龙虾入馔，肉质嫩滑，味道鲜甜，配上特制的飞鱼籽奶油酱一同享用，瞬间俘虏了大家的味蕾。

　　Blackmores’ Striploin–来到吃牛时间，选用来自澳洲的纯种黑毛和牛的西冷位置，牛肉烹调前会先以烟熏过的牛脂肪包裹着进行30天的熟成处理，吃时口感幼嫩，能吃到不算明显的烟熏味道，肉味突出，爱牛朋友会一吃爱上。

　　Smoked Cheesecake and Strawberries–甜心时间来了一款口味十分特别的烟熏芝士蛋糕，甜厨先把一整件忌廉芝士放上烤炉烧过，让烟熏味道直接进入芝士里面，再做成芝士蛋糕，上面洒上甜灰，旁边有酸酸甜甜的草莓解腻，退休甜男表示一吃爱上。

　　Petits Fours–最后还有精致的餐后小点，当中的烧绵花糖和小蛋糕都有意想不到的惊喜，真真正正是一顿“由头到尾都那么好味”的晚餐。

　　当晚还有6杯的精彩配酒，不过篇幅有限，未能一一介绍。

　　是夜餐单定价每位MOP1,688，配酒另加MOP800。

Grill 58盛焰

地址：路凼城体育馆大马路美狮美高梅GM层

BURNT ENDS

地址：7 Dempsey Road, #01-04, Singapore 249671

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