最近到访了阔别一段时间，自己其中一间最爱的米芝莲二星餐厅Arbor吃午餐，目的是为了品尝主厨Eric炮制的Menu Arbor午市厨师发办餐单，想不到由米芝莲二星大厨主理的tasting menu定价都只用每位$888，十分物超所值。

　　对上一次到访Arbor差不多有半年时间，原来最近Eric除了醉心于日本寿司之外，亦开始对粤菜产生兴趣，不知道在可见的将来是否有机会品尝到Eric创作注入粤菜元素的新菜式呢，一切来得太期待。

　　我们安坐于靠窗的沙发位置，日间的Arbor充满着自然光，落地玻璃外面是中环大厦景色，能感受到城市的跃动。

　　餐单另有配酒menu $688配三杯，不过当天午餐后还有工作，就没有配酒。

　　先来百吃不厌的自家制面包，入口松软，充满香气，配上明太子牛油同吃，更加美味。

　　前菜来了一款时令的萤光鱿鱼，食材来自岩手县，Eric巧妙地加入了超甜的静冈县蕃茄和日本海苔，置顶还有新鲜的日本芥末，让萤光鱿鱼的鲜味加倍提升起来。

　　随之而来是一款日本鲍鱼，旁边附上了一碗抹茶面，面条上面放了散发着独特香气的荨麻叶，跟特制的面汁同吃，真心滋味；鲍鱼用上蒸煮方式烹调，配上鲍鱼肝酱同吃，能吃到浓浓的鲍鱼鲜味，另外Eric巧妙地加了昆布脆片，能丰富口感之余，亦有轻轻减腻的作用。

　　跟着是一款鱼料理，Eric选用爱媛县产的鲈鱼入馔，先做几天熟成处理，让鱼肉变得更加柔软，上面放了烟熏过的鱼子，配上加入日本白味噌炮制的酱汁，原来已经好吃非常，旁边还有清甜到一个点的白露笋，沾上用咸柠檬做的酱汁，真正好味到一个点。

　　主菜有北海道猪和乳鸽二选一，我们四个人，两款都点，分享着吃。先来试试新菜式北海道猪，用上猪颈肉位置，贪其肉质爽嫩、油脂丰腴。一啖入口，质感细致，松软而不觉油腻，配合清甜的日本竹笋一同享用，正好平衡浓味的猪肉，好吃得念念不忘。

　　另一款主菜是餐厅名物乳鸽，不过Eric每隔一段时间便会更换食材，微调食谱。菜式用上乳鸽胸部，加入有马山椒调味，质感外脆内嫩，配合红油葱酱、川椒、蜂蜜和用乳鸽骨头熬制的酱汁一同享用，实在没有不喜欢的理由；旁边另有一个小碟子，里面是以椰菜盖着用鸽腿肉、鸽心、鸽肝慢煮而成的肉酱，配合黑醋酱一同享用，自己向来是内脏委员会成员，表示很喜欢。

　　甜心时间来了两款甜食，分别有焦糖布甸和粟米雪糕，焦糖布甸上面有糖渍过的瓢瓜，置顶还有刨碎了爆谷，一同吃下，简单讨喜；粟米雪糕则配合自家制爆谷，拌匀同吃，一样精彩。

　　最后当然不能错过百吃不厌的玛德莲蛋糕，以甜蜜结束是日午餐。

Arbor

地址：中环H Queen’s 25楼
电话：3185 8388

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