凡事不宜过量，否则有可能“物极必反”，得不偿失。台湾有医生引述外国病例，指一名女子在吃下大量蔬菜后引发急性肾衰竭，结果需要洗肾保命；对此医生解释，部分蔬菜含有大量草酸，多吃容易对肾脏造成伤害，并列出5种风险较高的蔬菜，提醒市民要注意。

   台湾肾脏科医生江守山近日在节目《奕起聊健康》中引述一宗外国病例，表示英国一名女子在拜访姐姐的时候，发现对方家里的花园有马齿苋，之后连续2天吃了约600克的马齿苋生菜沙拉。结果到了第3天，女子发现自己无法排出小便，求医后证实因为摄入过多草酸而引起急性肾衰竭，需要实时洗肾保命。

   对此江守山就解释，草酸主要由肾脏负责代谢，过多的草酸会造成不同形式肾脏损伤，当中包括草酸钙结石、急性肾病等。他指出，由于肾脏受损时不会感到疼痛，因此经常有患者摄取过量草酸而不自知，直到其他器官出现异常或不适时，才发现肾衰竭。

   他又列出以下5种常见蔬菜，并表示它们的草酸含量都较高，如果本身患有慢性肾病更应该避免进食，以免令肾脏损伤更加严重。

   ●菠菜

   ●绿苋菜

   ●芹菜

   ●红苋菜

   ●马齿苋

   江守山指出，菠菜及马齿苋都是草酸含量极高的蔬菜，如一次过摄取1200毫克草酸，即进食约600克的菠菜或苋菜，便有可能引发急性肾衰竭。他续指，一般情况下生吃这些蔬菜的风险更高，烹调过则大约可以去除五分之一的草酸量，但效果有限，因此仍不应大量进食。

   转载自晴报