香港葡萄酒业在过去十二三年蓬勃发展，教育机构、优质进口商、wine bar和以葡萄酒为主的餐厅林立，配合媒体的大力宣传加持，近年普罗大众对各个葡萄品种的认知与辨识度十分高。就算是从未参与过葡萄酒专业课程的朋友，通过在不同的葡萄酒售卖点的推广，都会对个别葡萄品种名字稍有所闻。多个红葡萄例如赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、梅洛（Merlot）、黑皮诺（Pinot Noir）就是很有“入屋”的代表。

   在几个著名的红品种中，黑皮诺被视为出身贵气，其盘据地勃艮第（Bourgogne）以盛产纤长细腻的红酒闻名于世，它就与幽香高雅气质划上等号，是不少人心目中的最爱葡萄，包括我自己。黑皮诺不易看顾种植，葡萄园打理成本高昂，故此售价也从来不是廉价酒类别。可是皮诺家族却不止黑皮诺，还有多个趣味的葡萄品种例如白葡萄白皮诺（Pinot Blanc）和灰皮诺（Pinot Gris），另有红葡萄莫尼耶（全名皮诺莫尼耶，即Pinot Meunier/Meunier），家族成员之间的关系科医师近亲，亦可以是同种变异，故此品种间或有非常细微的共通点，但又各有特色所长，多个世纪年代发展下来，到近代酿酒艺术上又可互相配合及勾兑，情况好比某些名人家族般，会合力共同协作，亦能独立发展，各有光芒与成绩。

   多个皮诺家族成员毫不面目模糊，主要就是知名度和种植据地有所分别。要简单描绘几个成员的风格的话，那就是黑皮诺秾纤合度，白皮诺轻松愉快，灰皮诺沉稳馥郁，莫尼耶就是活泼丰盈的代表。

   初学者一听莫尼耶品种，可能会以为自己未曾接触过，但假如阁下有品尝过多个主流品牌的不记年香槟（Non-vintage Champagne），那大概已经喝过莫尼耶，说不定你喜爱的酒特质是就是来自莫尼耶，因为大部分不记年香槟都包含三个香槟品种：黑皮诺、霞多丽（Chardonnay）和莫尼耶，因为三个葡萄各有功能，令香槟酒更见完满。

   其实在多个皮诺家族成员中，莫尼耶可算是与黑皮诺合作无间，经常拍档炮制出精彩绝伦的气泡酒（Sparkling wine），香槟就是其中一员。跟上述几个皮诺家族的名字稍有不同的事，莫尼耶的不以颜色命名，其实meunier一字有磨粉的意思，是描述莫尼耶葡萄树叶底长有一层貌似面粉的绒毛。

   莫尼耶在勾兑香槟酒的角色是释出清爽活力，能明显提升酒中活泼果香，令酒体更见轻盈鲜明。因为其生命力强，不畏寒湿，在香槟区内的Vallée de la Marne向北的斜坡上仍能生长得如鱼得水，可孕育出酸度与糖份俱足的葡萄。有人会觉得莫尼耶一直只能担当黑皮诺和霞多丽旁的配角位置，但近年愈来愈多以莫尼耶为主线的香槟都显示莫尼耶做主角也有相当不俗的效果，绝对能担大旗。

Champagne Bruno & Christiane Olivier Signature Brut以莫尼耶为主角（85%），黑皮诺作支持，结构仍见稳打稳扎，味道充满花香果香，感觉洁净利落，非常可口，足见莫尼耶的实力。

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