意大利葡萄繁多，其中部分品种质素普通，个性模糊；有的风格鲜明，非常突出；有些就具备独特风味，却有个复杂名字，让不谙意大利语酒客难以牢记，导致其受欢迎程度和普及性都比其他著名品种逊色。无论阁下是否葡萄酒学员，还是已经是意国名庄收藏家，我都建议大家有机会要多尝试不同产区的品种，总之愈陌生愈要了解，这样才可扩阔品酒眼界，或会觅得意想不到的宝藏。

   意大利白酒何其多，Greco di Tufo DOCG（中译都福格雷克或都福格雷高）就是其中一个我很喜欢的白酒冠名产区。Greco di Tufo位处意大利南部坎帕尼亚（Campania）产区，整个冠名产区意思就是“都福地区的格雷克”，最佳例子会散发优雅的柠檬、白花、水晶梨、炒杏仁、杏甫、清香矿物气息，酒体丰厚，线条均称，酸度适中，结构扎实，层次分明有序，具备卓越的复杂性；其个性爽朗型格，直接、干净、利落，喝着感觉非常畅快。都福格雷克堪称是南意地区上等白酒，葡萄园主要集中在海拔450至500米，让果实享当地灿烂阳光的同时，又有晚间清凉调节，稳定酸度。此冠名产区的主要葡萄是都福格雷克，拥有独特个性，很大原因是当区火山黏土壤提供的生长环境，这些泥土含有丰富硫磺与石灰岩，这些石灰岩被称为Tufo（英语是Tuff），是远久前火山喷出熔岩冷却而形成，可孕育出有深度且与别不同的格雷克（Greco）。

   葡萄历史档案所示，格雷克早在公元前八至七世纪已从希腊传到意大利，因此得名Greco，然而数据未足够能证实品种原产自希腊。根据葡萄酒大师Jancis Robinson所著的《Wine Grapes》一书内所述，Greco di Tufo的Greco葡萄跟意国其他白格雷克（Greco Bianco）或Greco XXX并无血缘关系，但坊间又有不少文章指出Greco di Tufo是Greco白葡萄其中一个变种，跟别区的Greco白酒是近亲云云……令不少葡萄酒学员觉得混乱。我则认为Jancis的Wine Grapes较有公信力，而且书中亦引述著名葡萄基因图谱数据，可信性高。

   姑勿论都福格雷克是否格雷克的同种，想要了解意大利南部白酒的爱酒人士，都应该要知道Greco这个字。因为除了都福格雷克之外，另一个南意酒区卡拉布利亚（Calabria）都有不俗的格雷克白酒（Greco Bianco），例如梅莉萨冠名产区（Melissa DOC）白酒，产量非常少，但够诱人芳香，充满白花、青柠、鸭梨、香茅等风味，跟都福格雷克比较，玛莉莎白酒体态轻盈，线条幼细，味道清爽，是十分理想的餐前酒品。

Melissa DOC白酒主要采用Greco Bianco葡萄，风格清新可口，幽香果味个性很讨人欢喜。（图片由作者提供）

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