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幻想出走法国度假,把普罗旺斯阳光喝下去!
梁淑意
作者:梁淑意评论评论:点击率点击率:

发表时间: 2021-07-30 17:53:59

作者介绍

梁淑意Rebecca,持有英国WSET Diploma葡萄酒及烈酒文凭, 现为WSET的国际认可导师(Certified Educator),为美酒爱好者和业内人士提供专业品酒课程;她拥有自己的品酒网志《Wine is Beautiful醉美丽》,并在多家报章杂志撰写品酒专栏,同时亦是网上品酒节目及旧金山中文电台节目主持人。
为了把兴趣变成实际经验和知识,Rebecca数年来到过多个国家考察酒庄,足迹遍及无数酒区,更出任国际权威葡萄酒赛评审。

   香港正值盛夏,气温高之外,更一直雨水连连,令向往户外活动的人纳闷,也同时影响市民生活日常,教我恨不得马上可以飞到干爽明媚的地南法去充电,开一瓶轻松幽香的当地生产粉红酒,一边给和煦阳光照耀着,舒闷解忧……可惜,此时此刻,想要简简单单地在网上订机票住宿拿个背包就能飞,已成奢侈的幻想。暂时我最能做的就是多喝多了解当地的酒,享受美味,顺道装备自己,到一有机会飞出海外,便可以好好计划行程!


   普罗旺斯位处南法,给最典型的地中海气候拥抱着,这区天气温暖干燥,年降雨量不足七百毫米,下雨天主要集中在春秋两季。普罗旺斯经常都是阳光普照,每年日照时间长达三千小时,加上风光明媚,最著名的熏衣草田,每年都吸引大量游人。对我等爱酒人士,普罗旺斯最有代表性的出品,一定是粉红酒(Rosé wine)。


   当地最早有种植葡萄及酿酒的年份不详,不过大部分酒农业历史专家均认为,此处的葡萄农耕和酿酒文化肯定在罗马时期已然展开,酒的历史源远流长。由于普罗旺斯历代遭受到不同种族包括萨拉逊、加洛林、罗马帝国、加泰隆尼亚、撒丁岛等人的侵略统治,这里的文化自成一格,培养出充满趣味的文化遗产。直至十九世纪末,普罗旺斯经过蚜虫(Phylloxera)大举破坏蹂躏,之后慢慢恢复过来,近代凭借着明亮优雅的粉红酒,在国际酒坛站稳一席位。


   虽然这里是度假天堂,普罗旺斯农业也不是一昧幸运,最令农夫闻之丧胆的大自然威胁,就是来自西北且杀伤力强的密史脱拉风(Mistral wind)。这股西北风有机会破坏葡萄藤,故此庄园选址,大多以靠近海岸线及向南位置为最佳。然而,换个角度看,力量强大又干燥的密史脱拉风有助保持藤树干爽,免受霉菌滋生困扰,此举让普罗旺斯庄园更有利于进行有机耕作。


   要认识普罗旺斯粉红酒,可以记住这三个冠名产区名字:Côtes de Provence、Coteaux d’Aix en Provence及Coteaux Varois en Provence。三者之中,以Côtes de Provence面积最大,产量最多,是商业重要性最高的普罗旺斯产酒区。虽然此冠名产区生产红白和粉红酒,不过当中八成产酒属于粉红酒。第二大产区是Coteaux d’Aix en Provence,粉红酒风格与Côtes de Provence相若。至于Coteaux Varois en Provence的葡萄园主要建在满是石灰岩粘土的高地山上,孕育出果味与层次甚为复杂的葡萄。


   普罗旺斯法定葡萄共有十多种,即使区内产酒味道多属清爽轻松带有鲜果风味,冠名产区和酒庄之间的出品,其实都有细微分别,有的香料味浓,有的花香特别明显,适合不同口味人士慢慢探索。普区粉红酒基本上共涵盖六个色系,分别是:蜜桃、木瓜、芒果、柚子、橙和红醋栗,颜色深浅视乎葡萄品种、酿酒程序和年份。


普罗旺斯是世上最重要粉红酒生产地之一,要学习有关粉红酒的种种,普罗旺斯是个大check-point。

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