香港正值盛夏，气温高之外，更一直雨水连连，令向往户外活动的人纳闷，也同时影响市民生活日常，教我恨不得马上可以飞到干爽明媚的地南法去充电，开一瓶轻松幽香的当地生产粉红酒，一边给和煦阳光照耀着，舒闷解忧……可惜，此时此刻，想要简简单单地在网上订机票住宿拿个背包就能飞，已成奢侈的幻想。暂时我最能做的就是多喝多了解当地的酒，享受美味，顺道装备自己，到一有机会飞出海外，便可以好好计划行程！

   普罗旺斯位处南法，给最典型的地中海气候拥抱着，这区天气温暖干燥，年降雨量不足七百毫米，下雨天主要集中在春秋两季。普罗旺斯经常都是阳光普照，每年日照时间长达三千小时，加上风光明媚，最著名的熏衣草田，每年都吸引大量游人。对我等爱酒人士，普罗旺斯最有代表性的出品，一定是粉红酒（Rosé wine）。

   当地最早有种植葡萄及酿酒的年份不详，不过大部分酒农业历史专家均认为，此处的葡萄农耕和酿酒文化肯定在罗马时期已然展开，酒的历史源远流长。由于普罗旺斯历代遭受到不同种族包括萨拉逊、加洛林、罗马帝国、加泰隆尼亚、撒丁岛等人的侵略统治，这里的文化自成一格，培养出充满趣味的文化遗产。直至十九世纪末，普罗旺斯经过蚜虫（Phylloxera）大举破坏蹂躏，之后慢慢恢复过来，近代凭借着明亮优雅的粉红酒，在国际酒坛站稳一席位。

   虽然这里是度假天堂，普罗旺斯农业也不是一昧幸运，最令农夫闻之丧胆的大自然威胁，就是来自西北且杀伤力强的密史脱拉风（Mistral wind）。这股西北风有机会破坏葡萄藤，故此庄园选址，大多以靠近海岸线及向南位置为最佳。然而，换个角度看，力量强大又干燥的密史脱拉风有助保持藤树干爽，免受霉菌滋生困扰，此举让普罗旺斯庄园更有利于进行有机耕作。

   要认识普罗旺斯粉红酒，可以记住这三个冠名产区名字：Côtes de Provence、Coteaux d’Aix en Provence及Coteaux Varois en Provence。三者之中，以Côtes de Provence面积最大，产量最多，是商业重要性最高的普罗旺斯产酒区。虽然此冠名产区生产红白和粉红酒，不过当中八成产酒属于粉红酒。第二大产区是Coteaux d’Aix en Provence，粉红酒风格与Côtes de Provence相若。至于Coteaux Varois en Provence的葡萄园主要建在满是石灰岩粘土的高地山上，孕育出果味与层次甚为复杂的葡萄。

   普罗旺斯法定葡萄共有十多种，即使区内产酒味道多属清爽轻松带有鲜果风味，冠名产区和酒庄之间的出品，其实都有细微分别，有的香料味浓，有的花香特别明显，适合不同口味人士慢慢探索。普区粉红酒基本上共涵盖六个色系，分别是：蜜桃、木瓜、芒果、柚子、橙和红醋栗，颜色深浅视乎葡萄品种、酿酒程序和年份。

普罗旺斯是世上最重要粉红酒生产地之一，要学习有关粉红酒的种种，普罗旺斯是个大check-point。