香港有不少异国餐厅，黎巴嫩菜较为少见，在中环开业13年的Sumac黎巴嫩餐厅，最近翻新重开以全新面貌示人，无论是装潢、菜式，以至酒单均全面升华，是品尝正宗黎巴嫩菜的不二之选。

   翻新后的Sumac给人耳目一新的感觉，装潢融合黎巴嫩经典元素和建筑风格，设计上巧妙利用拱形线条，以及充满历史感的图案等。餐厅整体以优雅的灰色为主调，配以高贵的酒红色，这亦正正来自餐厅名称香料Sumac（盐肤木）的颜色。餐厅设有户外区域，让食客可在轻松的环境下写意用餐。

餐厅用上大量的拱形线条及充满黎巴嫩历史色彩的图案，满有异国风情。（餐厅提供）

   餐厅推出一系列全新融合传统及现代风味的黎巴嫩菜，由餐厅执行总厨Ahmed Mahrous和主厨Hussein Al Ankouni合作设计，两位大厨均拥有超过40年烹煮黎巴嫩菜式的经验，曾于知名餐厅和酒店工作。厨师团队更包括2010年创办Sumac餐厅的Nadim Hamze，他目前为餐厅的董事总经理及烹饪主管。3人坚信只有使用优质食材才能打造出色美食，于是从黎巴嫩直接采购特定食材，务求把最地道的黎巴嫩风味呈现出来。

招牌沙律（$125）：有生菜、青瓜、西红柿、甜椒、薄荷叶、紫椰菜、石榴籽和小红萝卜等，淋上自家制的盐肤木油醋汁，最后铺上比得包，适合素食和纯素食客享用。（餐厅提供）

爆炒鸡肝（$115）：鸡肝加入酸甜石榴汁及松子炒香，是小吃的不二之选。（餐厅提供）

黎巴嫩菜中有不少炭烧美食，如这道呈蝴蝶形的炭烤鸡（$300/半只、$550/全只），以秘制香料做腌料，鸡肉入口嫩滑惹味。（餐厅提供）

红椒核桃酱（Mouhamara，$115）（餐厅提供）

   黎巴嫩菜有很多种类的冷盘，必尝有经典的鹰嘴豆泥（Hummus），一般人应对这款蘸酱相当熟悉，餐厅大厨却更花心思，徒手去除每颗经过浸泡和煮熟的鹰嘴豆外皮，过程复杂耗时，却能令蘸酱质感更顺滑。而另一道精心制作冷盘-红椒核桃酱（Mouhamara，$115），混合烟熏红椒、碎核桃、烟熏洋葱、孜然、辣椒、石榴糖浆、盐肤木和少量芝麻酱（Tahini），再配以用石榴籽、辣椒粉和特级初榨橄榄油制成的酱汁，带有甜、烟熏和辣味，口感复杂；两道前菜均可配搭温热的比得包（Pita Bread）一并享用。

出色海鲜菜

   热盘亦同样出色，包括餐厅招牌菜之一的鹰嘴豆蚕豆饼（Falafel，$120），自家制的豆饼搭配腌小萝卜，伴以由芝麻酱、柠檬汁、大蒜和欧芹制成富坚果风味的酱汁，味道满有层次感。海鲜菜亦充满特色，这道大蒜虾料理（Shrimp Provencal，$155），以虾、大蒜及芫荽炒制而成，充满清香气息。海鲈鱼炖饭（Sayadieh，$370）也不容错过，大厨将烤海鲈鱼柳放在用五香鱼汤、焦糖洋葱和烤松子烹制的印度香米上，佐以鲜味鱼汤酱汁，进一步提升鲜味。

鹰嘴豆蚕豆饼（Falafel，$120）（餐厅提供）

大蒜虾料理（Shrimp Provencal，$155）（餐厅提供）

海炉鱼炖饭（Sayadieh，$370）（餐厅提供）

Beirut Diamond（$138）：材料有毡酒、Zaatar香料、甜苦艾酒、金巴利酒等，散发淡淡的香草气息。（餐厅提供）

La Valentina（$138）（餐厅提供）

   有美食当然不少得佳酿，酒单除了有独特的黎巴嫩葡萄酒，更有来自中国、法国、意大利和西班牙等地的葡萄酒。同时亦有苏格兰和日本的优质威士忌，包括罕有的25年Macallan威士忌和25年山崎威士忌。鸡尾酒也有不少选择，不少是黎巴嫩的特色鸡尾酒，如La Valentina（$138），以香槟、石榴及玫瑰花水等混合而成，入口香醇，配搭一系列黎巴嫩菜就最合适。

Sumac
地址：中环己连拿利8至9号
电话：2147 9191
营业时间：12nn-3pm、6pm-11pm（周一休息）

   摘录自香港经济日报。