中环苏豪区阿根廷扒房Picanhas'上月落户伊利近街，并由平铁牛扒餐厅Flat Iron Steak团队主理，带来一系列南美洲经典菜式，以亲民价格提供高质肉扒，当中“牛臀盖扒”更是重中之重。

   Picanhas'由南美裔大厨Billy Otis和Flat Iron Steak创办人Johnny Glover掌舵，悉心炮制各式南美洲经典料理，菜式包含街头小食、家常小菜以及高级餐饮体验。餐厅的吧台设计环绕开放式烤炉，食客可近距离观赏大厨Billy及其团队采用西班牙Josper烧烤炉，加上阿根廷烹饪技术的烹煮过程，可谓色香味俱全的用餐体验。

招牌牛臀盖扒选用牛臀腰肉盖部位（上腰脊心），并以传统巴西猛火烤制方式制作而成。

牛臀盖扒经高温炙烤后薄切上碟，淋上自家制阿根廷青酱更显南美风味。

   到餐厅锯扒不外乎肉眼或西冷等选择，在Picanhas'则可尝到港人甚少机会接触到的牛臀盖扒（Picanha），充满新鲜感。招牌牛臀盖扒选用南美洲牛臀腰肉盖部位（又称上腰脊心），采用传统巴西烹调方法制作而成：先以烟熏逼出表层油脂并锁住肉香与肉汁，再高温炙烤后薄切上碟，最后淋上自家制阿根廷青酱（Chimichurri），带来浓厚的南美风味。

3款级别牛臀盖扒

晚市菜单提供3款不同级别的牛臀盖扒选择，满足不同客人的需求。

意大利红虾串肉质爽弹又香口。

西班牙香肠串由餐厅人手制作，其中一款香肠更以猪血、猪油并混入白米饭制作而成。

   晚市菜单提供3款不同级别的牛臀盖扒选择，当中包括肉味较浓的200日谷饲黑安格斯（$228）、自家干式熟成黑安格斯（$268），以及油脂丰富且肉质软嫩的澳洲M9+和牛（$348），每款各有特色，食客可选择适合自己口味的品种。餐厅另供应适合二人分享的1公斤T骨牛扒（$1,098）及重1.2公斤的斧头扒（$1,098），配上三重脆薯条、新鲜沙拉及自选酱汁。此外，多款滋味汉堡及以Josper烧烤炉即叫即烧的各式串烧同样不容错过，意大利红虾串（$148）经猛火烤制后，虾鲜味浓厚，肉质保持新鲜爽弹，极为香口；西班牙香肠串（$108）由餐厅人手制作，两款香肠加入特制调料制作，其中一款更以猪血、猪油混入港人熟悉的白米饭制作而成，口感极具层次，干式熟成牛肉串（$108）亦是餐厅热门的串烧选择。

6款芝士通心粉

   主菜上桌前，食客更可一尝餐厅的各款分享小食，餐厅将常见的炸薯条来一个大变奏，制作成鸭油炸薯条（$38），令一道本来普通的小食，变得更香口吸引，佐以餐厅特制的红酒蛋黄酱，余韵略带红酒香，颇为特别；传统阿根廷地道小食慢炖牛肉馅饼（$88）入口带意式千层面口味，而普罗沃莱塔芝士馅饼（$88），则有如芝士菠菜意粉口味，再搭配阿根廷青酱和克里奥尔酱汁，更显异国风情。阿根廷馅饼每日新鲜手工制作，并于晚市限定供应！其他滋味小食包括加入6款芝士，充满芝士香的芝士通心粉（$98）、新鲜沙拉等，是必点的小食。

享用鸭油炸薯条时必试餐厅特制的红酒蛋黄酱，略带红酒香。

传统阿根廷地道小食慢炖牛肉馅饼以及普罗沃莱塔芝士馅饼具异国风情。

大厨Billy Otis以6款芝士制作芝士通心粉。

   Picanhas'也带来葡萄酒庄园El Nudo的3款精选葡萄酒，易入口之余又衬托出牛臀盖扒的香口风味。享用过美酒佳肴后当然要以甜品作结，炸至外脆内软的西班牙油条（$88），蘸上橙味巧克力酱，减低油腻感，自家制的牛奶焦糖雪糕新地（$88），顶层淋上传统的牛奶焦糖酱，并以焦糖脆脆作点缀，为晚宴画上甜蜜句号。

西班牙油条，蘸上橙味巧克力酱，有减腻作用。

   餐厅的午市套餐更惊喜，$158可尝到招牌牛臀盖扒或香煎三文鱼、薯条或烤蔬菜，更附有西班牙油条及自选饮品，性价比极高，适合一众中环上班族。

Picanhas'
地址：中环苏豪伊利近街27号及29号地下
营业时间：周一至周四12nn-10pm、周五至周日12nn-11pm

   图片：傅承嘉

   摘录自香港经济日报。