在香港要寻找正宗葡萄牙菜，原来并非易事。不少食客认为澳门是品尝葡国美食的首选，但澳门流行的土生葡菜与正宗葡萄牙料理其实大相迳庭。

   位于中环云咸街的Casa Lisboa，十多年来坚持最地道的葡萄牙风味，近日推出的周末早午餐，更以任食葡式烤乳猪和传统葡式饭为亮点，为食客带来一场纯正的葡萄牙美食之旅。

   要欣赏葡萄牙料理精髓，先要理解正宗葡萄牙菜与澳门土生葡菜的差异。土生葡菜融合了东南亚、南美洲和非洲食材，再结合中式烹调技法和地道口味，形成一种味道浓郁、香料丰富的混合菜系，如非洲鸡、葡国鸡等；正宗葡萄牙料理则植根于地中海饮食文化，善用蒜头、红椒和橄榄油等简单调味，以烤焗、炖煮等手法带出食材天然风味，较少使用重口味香料或酱油。

百年传统烤乳猪

   Casa Lisboa是次推出的任食葡式烤乳猪及精选葡式饭周末早午餐（每位$468），除招牌葡式烤乳猪及每日总厨精心炮制的一款葡式饭外，还有4款共享头盘、每位一款主菜及一款甜品。

   最吸睛的莫过于无限供应的葡式烤乳猪，这道源自葡萄牙百拉达地区（Bairrada）的经典菜肴，展现了葡国料理对食材与火候的追求。餐厅严选两个月大的乳猪，遵循古法以秘制香料腌制一天，再于炭火上慢烤3小时，外皮呈现诱人的金黄色，咬一口会听到清脆声响，而肉质却保持嫩滑多汁，入口即化，肉香浓郁不腻口。这种烤乳猪技艺在葡萄牙已有数百年历史，是节庆与家庭聚会不可或缺的主角。

Weekend Brunch让客人无限量追加葡萄牙传统烤乳猪，令人大快朵颐。

想体验正宗葡萄牙美食，必试葡式焗鸭饭。

葡式海鲜汤饭的浓郁汤底以多种海鲜熬制。

   米饭在葡萄牙饮食文化中也占有重要地位，葡籍主厨每天精心准备一款传统米饭料理无限供应，其中最经典的当属葡式焗鸭饭（Arroz de Pato），以熬制多时的鲜鸭汤烹煮米饭，再铺上撕成丝的香浓鸭肉，最后焗至表面微焦，充满鸭肉香气。另一款葡式海鲜汤饭（Arroz de Marisco），主厨用多种海鲜熬制浓郁汤底，再与米饭同煮，每一口都饱满鲜甜。

前菜主菜具特色

   4款共享前菜亦各具特色，红虾他他展现了葡萄牙海鲜的鲜美、蒜蓉榄油八爪鱼可感受地中海风情的清爽、炸马介休球是葡国经典小吃，而炒牛肉粒配泡菜及自家牛肉汁则带有创新色彩。

4款共享前菜包括蒜蓉榄油八爪鱼及炸马介休球等。

   主菜部分提供6种选择，彰显葡萄牙料理的多样性。葡式黑毛猪煮蚬结合了伊比利亚猪肉的醇厚与海鲜的鲜甜、烧八爪鱼伴焗薯以简单食材炮制极致美味、海鲜杂烩则集葡萄牙海岸风味的大成，还有慢煮砵酒牛面颊和烤小羊排，以及霹雳酱烤本地有机鸡，均带来一丝异国风情。

葡式黑毛猪煮蚬

珍宝虾蚬肉青口海鲜杂烩

慢煮砵酒牛面颊

   甜点环节同样精采，传统木糠布丁、创意菠萝薄片云吞包雪糕及海绵蛋糕、经典迷你葡挞以及香橙布丁伴樱桃酱银杏酒，每一款都为这趟美食之旅画上完美句点。

甜品各有特色，必试菠萝薄片云吞包雪糕及海绵蛋糕。

葡萄牙青酒、佩尔塞鸡尾酒可追加无限添饮。

   餐厅还贴心地为每位成人客人免费提供葡萄牙青酒（Vinho Verde）或佩尔塞鸡尾酒（Per Se Spritz）一杯，另可追加3款free flow（$98起）时令果汁、青柠苏打、汽水、Sangria、啤酒、红酒和白酒等（两小时无限添饮），清爽的酒饮配合丰盛料理，性价比极高。

Casa Lisboa
任食正宗葡式烤乳猪Weekend Brunch
供应期限：逢星期六、星期日及公众假期
时间：11:30am-3pm（2pm last order）
价钱：每位$468（最少两位，另加一）
地址：中环云咸街63号巴力大厦2楼
电话：2905 1168

   图片：餐厅提供

   摘录自香港经济日报。