香港酒店及餐饮业受疫情影响，面临有史以来最严峻的打击。但亦有新酒店无惧疫市，如期开幕。刚于湾仔开业的The Hari Hong Kong，是由在港札根5代的夏利里拉家族经营，而打头阵出场的除了有酒店房外，还有充满古典韵味的意大利餐厅Lucciola Restaurant & Bar，配合现代烹调手法，将传统风味的意大利经典菜呈现食客眼前。

纵然疫情肆虐，但The Hari酒店如期于本月开幕，提供210间客房，包括3间套房。

   经营The Hari酒店的夏利里拉集团，早于1959年创立，而率先于酒店内登场的意大利餐厅Lucciola，亦贯彻酒店逾半世纪的历史，会走复古路线，由Tara Bernerd & Partners负责室内设计，展现出意大利古典奢华的一面。餐厅的入口处有个小酒吧，由夺目的翠绿大理石打造而成，后方更有座特别订制的黄铜酒架，造型趣怪。

餐厅环境舒适，让食客在自然光底下品尝一系列传统又富特色的意大利菜。

   餐厅的其中一个角落设有张干邑色的环形皮革沙发，颜色鲜明，加上由木衬板拼砌成的墙壁、绿白相间的地砖，与专程在塔德拉克特（Tadelakt）进行抛光的石灰长廊，形成了鲜明的对比，为空间增添了一份古典美感。而为引入自然光，更将天花刻意设计成朝上倾斜，多了份摩登味道。

主厨擅长手工制意粉

   负责掌厨的Francesco Gava，擅长将传统与现代的意菜烹调手法融会贯通，制作成一道道经典意菜。他更相信，要衡量一间意大利餐厅的质素，由其出品的意大利粉口感、做法以至食材便会略知一二，所以，在Gava的招牌主打中，意大利粉是占有重要一席。

主厨Francesco Gava来自意大利美食之都皮埃蒙特，17岁起就入厨，曾于意大利、瑞士、杜拜等地的5星级酒店及餐厅工作。

白松露意粉（$498）：将自家制Taglierini意粉煮腍，撒上即刨的白松露点缀，供应期至明年1月中。

   踏入冬季，Gava就选用时令意大利白松露入馔，配合意大利细面条，每条意粉都挂着浓浓的酱汁，能吃出爽口烟韧的al dente感觉，加上白松露独特的浓郁香气，芳香扑鼻，是一道简单得来又惊艳的传统意菜代表作。

主菜富意式海陆滋味

   其余精选主菜就有盐焗奥尔贝泰洛鲷鱼，大厨将地中海沿岸捕获的鲷鱼包裹在海盐内烤焗，上桌后要先用槌将坚硬的盐壳击碎，才可品尝当中鲜甜多汁、烤得刚刚好的鲜嫩鱼肉，最后加上适量阿马尔菲柠檬汁，让这道佳肴锦上添花。

盐焗奥尔贝泰洛鲷鱼（$528）：用海盐包裹地中海沿岸捕获的鲷鱼烤焗，盐的咸味尽渗鱼中，但也没盖过鱼的鲜甜味。

   多款前菜也不令人失望，一道薄切意大利小牛肉就让食客感受到意大利北至南部的海陆滋味。软腍的小牛里脊肉经过两小时慢煮后，中间部分仍保留鲜嫩粉红色，搭配幼滑的吞拿鱼酱汁，并佐以摩德纳陈年黑醋及Pantelleria酸豆，酸甜开胃。

薄切意大利小牛肉配吞拿鱼酱汁（$230）：是皮埃蒙特的著名前菜，慢煮的小牛里脊肉配上富香浓鱼味的吞拿鱼酱汁，配搭创新，同时能尝到牛及鱼的细腻鲜味。

布拉塔芝士西红柿沙拉（$218）：红卜卜的小西红柿经过熟成甜味更浓郁，配以意大利布拉塔芝士及西西里岛特级初榨橄榄油，非常醒胃。

   而布拉塔芝士西红柿沙拉就以多款高质意大利食材烹调而成，口感丰富的意大利布拉塔芝士内有丝绸芝士及忌廉，再配以熟成的维苏威火山小西红柿及罗勒叶，以及来自西西里岛的特级初榨橄榄油，口感丰富，充分体现出意大利菜系主张一切从简，以及突显食材与菜式原始味道的特色。

必尝意式鸡尾酒甜品

   要完美体验意大利菜的精髓，当然不能少了甜品与美酒的份儿。餐厅有一系列精选饮品，食客可从餐后酒车上挑选多款陈年烈酒，或从酒单中拣选各款意式经典鸡尾酒，包括有Aperol Spritz、Negroni及Amaretto Sour等，再配以餐厅招牌的意大利芝士蛋糕，以意大利鸡蛋的蛋黄制成，再加入马斯卡彭芝士，鲜黄色的卖相极吸引，也有浓浓的蛋香味，为这场美味的盛宴完美作结。

Aperol Spritz（$98）：是意大利的传统鸡尾酒，是以Prosecco加上利口酒Aperol及梳打调配而成，味道清爽易入口。

   刚于湾仔开幕的The Hari Hong Kong酒店，是继英国伦敦后，The Hari品牌旗下的第二个酒店项目。新酒店走轻松优雅及时尚的路线，各处墙身可见孔雀蓝镶板装饰，配搭琥珀色皮革、灰阶大理石及中性纹理亚麻布，是向The Hari London致敬。

   酒店客房较特别之处是浴室及衣橱采用了开放式设计，而镶有仿古黄铜框的玻璃门，亦可按客人喜好切换成透明，以便分隔浴室。

   除意大利餐厅Lucciola外，位于餐厅上层的日式餐厅Zoku Restaurant & Terrace亦即将开幕，会主打西日合璧的摩登日菜，并有全日开放的酒吧The Lounge，提供一系列特色鸡尾酒及饮品，让住客可随时随地放松叹返杯。

图片：餐厅及酒店提供

Lucciola Restaurant & Bar

地址：湾仔骆克道330号The Hari Hong Kong 1楼

营业时间：7am-11am、12nn-2:30pm

备注：晚市因疫情暂停

   摘录自香港经济日报。