许多人认识“综艺之父”蔡和平源于《欢乐今宵》，作为资深制作人，亦踏足餐饮业界，成功把中国香港品牌带到海外。他在两个截然不同的行业管理人才，背后却有同样的理念——尊重及信任。

工作极为忙碌的蔡和平，研究中国文化是他最大的兴趣，屋内收藏大量古董。（汤致远摄）

   蔡和平在上世纪60年代以21岁之龄，加入TVB担任制作经理，并炮制首个现场直播节目《欢乐今宵》。当时年纪轻轻的他已要“担大旗”，但节目正式开播前一晚，他却丝毫没有感到紧张。尽管他对自己有信心，但如何能取信于其他台前幕后的团队，十分关键，特别是不少人比他年长且更有经验。

时任TVB总经理 影响深远

   蔡和平表示：“当时有些人向我的上司投诉，质疑我的决定，但当时他不曾干预我的工作。”此事令他有更大的信心，在电视制作行业打拼。他口中的这位上司，是时任TVB总经理Colin Bednall。对他影响深远，以致日后踏足商界，管理人才时，亦抱着相似的方针。

   蔡和平首次踏足餐饮业，是与弟弟蔡和兴一同把本地点心品牌“添好运”带到新加坡、马来西亚等东南亚市场。由一开始作为饮食业初哥，直至今天，他仍然认为饮食与电视制作有着相同的本质，都是以人为本的生意（People's business），可实时知道受众是否喜欢。

设目标方向 放手员工工作

   除了业务本质是相似，对于他而言，管理厨师与明星亦是一样。不论是饮食业，或是媒体制作，均是十分讲求团队合作。与拥有不同特质、不同强项弱项的人才工作，甚至是管理他们，当中的关键是尊重。“厨师与Star（明星）都有自己独特的性格，你必须懂得尊重他们。”他分享：“就算我21岁时与梁醒波合作，当时他差不多与我爸爸一样大，一样互相尊重，他不会当我‘靓仔’。”加上对工作的热诚，他认为人人亦会放在眼内，即使要管理比自己年长、有经验的人，亦不足为惧。

   另一方面，蔡和平就像当时的上司Colin Bednall一样，对下属投放极大的信任。“现时我亦经常与下属说，不要怕做错，一定要给机会予年轻人。”当他放手让员工工作时，只会设定目标、方向，最多提供意见，决不会干预员工如何达到目标。他不希望员工每个步骤也来寻求他的许可，甚至认为即使下属失败了，责任亦在于自己。因为是作为上司的他，误判员工能力。他相信失败并非坏事，但一定要从中汲取经验。

下属唯命是从 公司无进步

   他亦鼓励员工提供意见，特别是现时其生意涉猎网上直播频道。“时代不同，现时一定要聆听年轻人的意见，不能‘一言堂’。老一辈只能分享经验，真是做的是年轻人。”蔡坦言，最不喜欢下属唯命是从，无法令公司进步。

   他认为提出反对意见不要紧，有些人会担心惹来上司不满，但他认为万一决定最后真的有错误，“不出声的人是最错，当你表达意见后，老板不听从是老板的错。”

   不少管理层亦有忌才心态，担心下属比自己能干，终有一日被爬过头。蔡和平称：“作为上司，如果你找到三个厉害的人为你工作，事实上你比他们更有能力，因为厉害的人不喜欢为蠢人工作。”他称，如果能好好管理下属，同时令他们信服，上司亦必定有一定的能力。

享受忙碌 新点子爆不停

   年届70多岁的蔡和平，至今仍然活跃于媒体制作、餐饮业，上月更加把新加坡即煮包品牌带来中国香港，又开设新的直播节目。

蔡和平的另一餐饮品牌“欢乐冰室”，将于下月在东京开业。（蔡和平fb图片）

   蔡和平上月把其创立的即煮包品牌“秒妙”（Sinstant）带来中国香港，更希望藉本地市场拓展至国际。他透露，其开创的另一品牌“欢乐冰室”亦将于下月在东京开业。

即煮包攻港 冰室将登陆东京

   不论是什么行业，他仍然充满热诚，不断策划新发展。蔡和平坦言自己停不下来，十分享受忙碌的工作，有压力会更开心。“我太太亦知道，当我说‘好忙、好多工作’时，我并非投诉，反而是内心感到开心。”

   他分享，多年来很少真正放假，在TVB工作近7年，也从未放假，甚至连每年有两星期假期亦不知道。他笑言：“第一次请假是到加拿大，向现时的太太求婚。”

   疫情爆发前，蔡和平亦游走不同地区发展事业。“农历新年时，我便飞欧美。圣诞节时，我就前往大陆。”他解释，因为当地不是假期，可以继续工作，工作期间空档，当作放假。

坦言最大失败 开面包店

   蔡和平在访问中，经常提到“不要怕失败”，他自己转战餐饮业后，亦非一帆风顺。7年前他开设法国面包店A La Bakery，坦言是“最大的失败”，全因管理做得不好。

   A La Bakery现时已全线结业，回望过去，蔡和平表示：“接受这次的失败，亦要从中学习。”他坦言这次的投资亏得最多，其中一个原因是误判形势。他指，中环是好的地段，但并不适合开设面包店。“当时该区租金昂贵，零售店铺赚钱要靠星期五、六、日，但当时的铺位只有上班客群。”

   另一个原因是，蔡认为当时过于忙碌，没法紧贴品牌的发展情况。当时全权放手予经理决定品牌经营及运作，可惜该员工没有好好为公司着想，“不够生性”。虽然经过面包店失败一役，但蔡和平依然不改信任员工的心态，唯一不同的是，他选择对运作“看紧一点”。信任员工的同时，自己亦要花心机留意企业运作、工作进度等，而且更多聆听他人意见。

   摘录自香港经济日报。