“立春快到了。”我说。

   “天气还很冷呢。”Peggy说。

   “由大寒至立春，正正处于天气变化阶段。大自然的能量由底往上释放，天气乍暖还寒。过了严冬，春天到来，又是一派万物复始的发陈景象。一年终结，二十四节气中以大寒为一年的终结。大寒表示寒气至极。由一年过渡至另一年，就要罢极。罢了，另一极才开始。罢极很重要，能促使年与年、岁与岁的更替。中医学中，肝正正是罢极之本。我们的肝好，能和天地相应，和大自然的变化保持一致。”我说。

   “所以春天要养肝？”Peggy说。

   “春生、夏长、秋收、冬藏，春天着重『生』气，不是发怒的生气，指的是阳气的升发，保护阳气。肝藏血，有足够血肝才可发挥功能。肾藏精，肾贮藏精气足够，肝才有能量可升发。所以现在着重补肝肾。”我说。

   “原来如此。”Peggy说。

   “现在可以煲何首乌汤。何首乌性微温、味甘、涩，入肝、肾经，能补益精血，固肾乌须。”我说。

   “最出名还是使白头发变黑。”Peggy说。

   “发为血之余，有多余的血才造成头发的。肝又藏血。所以减少白发，何首乌为首选。还有睡觉也是补血的。内经云：人卧则血归肝。所以我们要有足够睡眠，也要睡得深睡得好。可以吃莲子和桂圆。莲子性平、味甘、涩，入脾、肾、心经，能益肾固精，补脾止泻，止带，养心。桂圆，即龙眼肉，性温、味甘，入心、脾经，能补益心脾，养血安神。这些材料可以煲成时令保健汤水。”我说。

   “今年的目标是身体健康，多做运动。”Peggy说。

   “一年之计在于春。立春表示春天开始了。‘立’是开始，春天要立志。我也希望这一年对中医的学问认识更深，和大家一起分享。”我说。

何首乌鸡脚汤

（图片由作者提供）

材料（4人分量）：

（图片由作者提供）

   何首乌5钱、莲子1两、桂圆6粒、红枣6粒、生姜2片、鸡脚4只

制作方法：

   1.鸡脚汆水。

   2.所有材料加水2公升，大火煲滚后改小火再煲2小时。

   3.最后加少许天然盐。