我十分喜欢家乡菜，可以了解当地文化，能成为地道菜，一定有其原因。祖籍台山的病人知道我喜欢农村菜，从家乡带来特产鸡爪芋和一包黑豆，说一起煲就是了。

   由于见识少，于是查看一些鸡爪芋究竟是什么东西。

   原来鸡爪芋是台山的土特产之一，多产于四九、水步等地。鸡爪芋是芋头一种，外形似鸡爪，故名鸡爪芋。鸡爪芋性微温，味微甘，有少毒，能用于疏肝健脾、解毒散结、补益气血，有“本地人参”之称。近代药理研究指出，鸡爪芋水提物具有明显的肝保护作用，能增强肝脏的解毒功能。

   台山人眼中，鸡爪芋能守正攻邪，有病能治，无病能补，是最佳的日常汤品。台山传统鸡爪芋常常和黑豆一起煲汤，有养胃的作用。

   黑豆以皮黑肉青为上品，又名黑皮青；性平、味甘，入脾、肾经。李时珍在《本草纲目》提到豆有五色，各治五脏，惟黑豆属水性寒，为肾之谷，入肾功多，故能治水，消胀，下气，治风热而活血解毒。在中医的临床应用十分广泛：用于脾虚水肿，脚气病，或湿痹，四肢拘孪、疼痛。

   现在正值霜降时节，大自然的能量往下收，阳气收敛，阴气逐渐旺盛。我们应顺应自然，避免过度劳累，保持充足的睡眠，保持情绪稳定。已到深秋，早晚温差加大，人体容易受寒邪侵袭。《黄帝内经》云：圣人避风，如避矢石，矢石指箭和垒石，是古时守城的武器。箭伤人只要一刹那的时间，寒气也是。近日不少病人生病，有些更病好一点后又再病。所以霜降养生首先要做好保暖工作。

   饮食上也要配合阳气收敛，补肺肾，也要顾及脾胃，以适应天气变化。鸡爪芋黑豆汤正正适合霜降节气饮用，两者配合，的确有健脾补肾的作用。于是我照样煲汤，发现味道可口呢。真的很多谢病人特意从家乡给我。

鸡爪芋黑豆汤

（图片由作者提供）

材料：

（图片由作者提供）

   鸡爪芋2两、黑豆1两、生姜4片、陈皮2角、鸡脚6只

制作方法：

   1.鸡脚汆水。

   2.黑豆浸洗半小时。

   3.所有材料加水2公升，大火煲滚后改小火再煲2小时。

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