“天气又转冷了。”Dorothy说。

   “古人说‘寒气之逆极，故谓大寒’。如果凉是冷的开始，那么寒就是冷的极端。现在是大寒，是寒的极限，为一年中最寒冷的时候。大寒较暖和，反而是大冷的前兆。近数天严寒就是例子。

   不过大寒节气天气冷属正常不过。冬日德寒，‘大寒不寒，人马不安’。该冷的时候不冷，该暖的时候就很难暖了。天行有常，寒暑有节，才是正常的气候。理想的气候，应该是冬天不要太暖，夏天不要太凉，春天不要倒春寒，秋天不要阴雨连绵。”我说。

   “请问大寒饮食上有何要注意？”Dorothy问。

   “作为冬天最后一个节气，趁着脾胃最强的冬季，为来年春生作准备，好好补养脾肾。现代人平日饮食十分丰富，零食又多，又重口味。看看食物包装，美味的零食和即食食物有就各式各样的添加剂。这些都会加重脾胃负担。”我说。

   “为什么？”Dorothy问。

   “食物添加剂好像假珍珠，真正食物就是真珍珠，两者混合，脾胃要花气力挑选水谷精微。所以养脾胃，首要买新鲜食物。脾胃好了，才能补肾。

   要健脾胃，首选生姜和红枣。生姜能发汗解表，温中止呕，温肺止咳，又可解肠胃毒。红枣，中医学名为大枣，能益气补血，健脾和胃，有补脾阴的作用，以防肠胃津液不足。

   其次要补肾。可补脾又补肾的有淮山。淮山，中医学名为山药，有益气养阴，补脾肺肾，固精止带的功效。杞子和栗子都是好选择。杞子能养肝明目，补肾益精。栗子养胃健脾，补肾强筋，活血止血。

   睡觉是天然补肾法。睡得好，翌日精神抖擞。莲子能益肾固精，补脾止泻，止带，养心。

   这些材料可以煲成时令养生汤水，十分适合怕冷，四肢不温的人士。”我说。

   “太好了。我最爱喝汤，妈妈说，常喝养生汤，皮肤也会好一点。”Dorothy说。

   “天气寒冷，还是尽量在室内活动吧。内经说：‘虚邪贼风，避之有时。’注意保暖，睡眠充足，新一年身体才会强壮。”我说。

大寒补肾汤

材料（4人份）：

   淮山1两、栗子12粒、莲子1两、枸杞子3钱、生姜3片、红枣5粒、红萝卜1条、鸡肉8两

制作方法：

   1.鸡肉汆水。

   2.红萝卜去皮切块。

   3.所有材料加水2公升，大火煲滚后改小火再煲1个小时。

   4.最后加少许天然盐。

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