“过了最寒冷的一星期后，天气回暖了。”Elaine说。

   “立春到了，新一年即将开始。立，有‘开始’之意；春，又充满了温暖与生机。立春又到了一年二十四节气的开始。”我说。

   “天气还会乍暖还寒，我们在生活作息方面应该注意些什么呢？”Elaine问。

   “立春之后即将迎来阳气生发，万物复苏。在中医角度，春天相对应的脏腑为肝。现代人工作压力大，生活紧张，肝气不舒，很容易出现肝郁气滞的情况。所以春天要放松！内经云：‘春三月……广步于庭，被发缓形，以使志生……’除了心灵放松，头发都不要扎。我们还要多梳头，使经络通畅。

   天气大趋势是回暖，春天仍有寒气，倒春寒则更冷。所以春天也要注意保暖。”我说。

   “饮食上又要注意什么？”Elaine问。

   “饮食上当然不能违背春天养生原则。春天应当要适当减少酸的摄入，可以多吃点甘味的食物。甘味的食物入脾，能补脾胃。肝属木，脾属土，肝气不舒，则会‘木克土’。打个比喻我们心情欠佳，没有胃口吃饭。

   山药是常见的中药，又是甘味补脾的食物。淮山，即山药，性平、味甘，入脾、肺、肾经，有益气养阴，补脾肺肾，固精止带的功效。最近流感盛行，又有病人中covid。感冒过后往往咳嗽难愈，不少人感到身体很虚，气喘、易腹泻等。这时就可多吃一些淮山，既能补气，又能养阴，不寒不燥，补而不滞。

   还可以吃猴头菇和虫草花。猴头菇具有健胃、补虚、益肾精之功效。虫草花的功效有补肺肾、止咳嗽、益虚损、扶精气。加点杞子，能养肝明目，补肾益精。这些材料则可煲成时令汤水，补脾益气，强肺益肾，十分适合立春节气饮用。”我说。

   “太好了，美味的汤水当然能健脾胃啦。”Elaine说。

   “也要注意休息，否则春天无气可升发，也是逆春气啊！”我说。

淮山猴头菇虫草花杞子鸡汤

材料（4人份）：

   淮山1两、猴头菇2个、虫草花1两、杞子5钱、土豆1个、红萝卜1-2条（视乎大小）、生姜2片、蜜枣2粒、鸡肉8两

制作方法：

   1.鸡肉汆水。

   2.薯仔和红萝卜去皮切块。

   3.所有材料加水2公升，大火煲滚后改小火再煲1个半小时。

   4.最后加少许天然盐。

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