很爱逛菜市场去发掘新食材，好来做出一些特别的食谱。这一趟，看见了青绿菜叶上，沾满了如朝露的菜。原以为这只是为了保持新鲜，菜贩刻意地在菜叶上撒满水珠而已。走近一点查看，却发现那些水珠根本驱不散，在光线下更显得晶莹剔透，闪闪亮亮的，很是好看。

   这菜叶上满布冰晶的蔬菜，叫“冰花”，又名“冰菜”。它不常见，每年年末春天的时候，如果幸运的话，可以在菜市场找得到。不过，由于它不及菜心和大白菜那样，广受欢迎，会卖冰花的菜贩不多。而且产量亦不多，如菜贩解说，多会送到餐厅去，所以很少会出现在菜市场，给我们遇见。

   就在这个好奇心的驱使下，买了半升回去。没想到冰花吃来自带淡淡的咸味，平常喜欢吃得清淡的朋友，可以试一下不加盐巴来煮。清炒下的冰花，清爽香脆。在这雾气渐浓的日子里，湿气底下食欲不振时，不妨试一下自己的运气，去找找冰花看。用它来做个简单的家常清炒，或是放汤里烫，都满满春回大地的清新感。

三丝炒冰花（2人份）

时间：25分钟

材料：

   冰花（冰菜） 1汤碗／红萝卜 半个／鲜木耳 4块／陈皮 1块／牛蒡 1条／青葱 2束

调味：

   酱油 半汤匙／糖 1茶匙／乌醋 半汤匙／姜黄粉 半茶匙／蒜香粉 1汤匙／麻油 1汤匙／白胡椒粉 半茶匙

工具：

   砧板／菜刀／蔬果刨刀／蔬菜磨丝器／平底不沾锅／茶匙／汤匙／木筷子

步骤：

   1.清洗青葱，切去根部，再切成段

   2.用热水泡浸陈皮，洗净后，切成丝（如图）。

   3.将鲜木耳切成丝（如图）。

   4.刨走红萝卜的皮，洗干净，切成丝（如图）。

   5.刨走牛蒡的皮，清洗后，用蔬菜磨丝器磨成丝（如图）。

   6.彻底清净冰花（冰菜），沥干水待用。

   7.放步骤1和2于平底不沾锅上，以中火炒一炒，倒入1汤匙的食油。

   8.放入步骤3、4和5，续以中火炒1分钟，加入调和了3汤匙清水的调味料，多炒3分钟。

   9.放入步骤6，改以中小火，加入半汤匙的麻油，炒3分钟。

笔记：

   1.冰花（冰菜）有膳食纤维、β-胡萝卜素、维生素K和钾等有助提升免疫力的营养。

   2.木耳属菇类，菇类有“高分子多糖体”，是提升免疫力系统能力的主要营养之一。

   3.红萝卜含维生素B1、B2、C、D、E、K、叶酸、钙质、和胡萝卜素，全都能加强人体的免疫力。

   4.牛蒡含有具抗氧化作用的多酚，亦有帮助维持肠道健康的不可溶性与可溶性膳食纤维。

   5.陈皮健脾开胃、化痰止咳、养肝养心，能提升人体的免疫力。

   6.蔬果全部要彻底洗净。每次煮食和进食前，请彻底洗手喔。