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生鲜超市纷纷结业?马云说的“新浪潮”不可能实现吗?
Jimmy Leung
作者:Jimmy Leung评论评论:点击率点击率:

发表时间: 2021-06-07 17:01:28

作者介绍

私募基金负责人,擅长结合传统经济及互联网、管理业务分别在伦敦、硅谷,香港。涉及房地产、互联网及跨境电商等产业,与多国实业家、创业家、天使投资等拥有广大的人脉。行事低调,口头禅是最好你搵我唔到。

   不论是大陆的互联网公司,还是传统超市产业,见到Amazon亚马逊近年收购传统线下超市,于是像长隆动物园的马骝一样,有样学样,创造了一个好有趣的名字,叫“新零售”。新零售是什么?根据官方的解释,是“Online to Offline”的英文缩写,意思就是“在线电商”和“线下实体服务”的互相串连,透过线下的体验服务,带来更多客户,并引导大家上网消费,而透过网络上的数据分析,企业就会知道粉丝在哪里,甚至由此来决定开设门市的地点,令开店变得更有效率。


   2016年10月,马云第一次提出“新零售”概念,阿里巴巴、京东、苏宁、永辉等互联网公司和传统零售企业都一头扎进了新零售的浪潮里。


(图片由作者提供)


(图片由作者提供)


   在这场轰轰烈烈的新零售大战中,生鲜超市被视为必争之地。一时间,苏宁推出苏鲜生、京东推出7FRESH、美团推出小象生鲜,各类新零售生鲜超市如雨后春笋般冒了出来。


   2016年1月15日,“盒马鲜生”在上海开出第一家门店,门店采用“零售+餐饮”的模式,店内出售的帝王蟹、波士顿龙虾等海鲜均可进行加工,供消费者在店内用餐,相当恐怖,吓死鬼佬!同时,店内还用上了用于提高店员拣货效率的悬挂链系统,为消费者提供在线下单、30分钟配送到家的服务。这家门店被称为“新零售第一店”,一开业便迅速走红。


   2017年被称为新零售元年,而“盒马鲜生”又是这一年阿里巴巴的明星项目之一,受到各路资本和媒体的关注,这无形之间背上了不小的压力。


(图片由作者提供)


(图片由作者提供)


   零售就是零售,并没有新旧,看下人家日本人,哪有什么新零售?


   零售和餐饮的逻辑完全不同。如果是做零售,门店需要空间去搭货架,要压低毛利,餐饮不是。虽然做熟的龙虾,但依然希望能卖生鲜,但现实是,即使在“新零售”最火爆的时候,也很少有人去购买生的龙虾。


   马云口中的新零售,吹了几年,最后得个桔,除了救了一些商场和装修佬,别的基本没做成什么事。无人零售在内地基本上全部关门,因为他们都在包装噱头,大吹特吹,而不是解决实质性问题。


   新零售这个词的落脚点在新,有旧即有新,会让很多人误认为只有全盘变新,要革命才是对的,所以才出现了那么多匪夷所思、有违商业逻辑的项目,而且都是聪明人做出来的。


(图片由作者提供)


   讲就天下无敌,做就无能为力。大部分的新零售都是甩辘兼断链,强如阿里巴巴旗下的盒马鲜生,和零售巨头永辉超市旗下的超级物种纷纷关门。


   Retail is Detail,零售是什么?很多人说是“人货场”,这是一个非常标准的答案。零售之复杂,比一切数学模型复杂得多了。要彻底精通人、货、场、库存、账期、供应链、Buy Plan、Sell Plan、陈列等一系列事无巨细的事情,才算是合格的零售人。事实上,知道“人货场”,和你能不能做得好零售是无关的。


   “人货场”是循环变动的、环环相扣的。货决定了人,人决定了场,场决定了货。


   单店的SKU动不动几千个几万个,涉及的供货商可能是几百、几千个。管理这些要靠真本事,靠吹水,VR、AR是没有用的。


   日本社会老龄化,人口更密集,自动贩卖机非常发达,但是也没有什么新零售,银座那间全球最大Muji,十层楼高,什么也有,逛一天也逛不完,人家日本人打造的仍然是旧零售啊。


(图片由作者提供)


   那些难解的矛盾始终处于一种别扭的状态中。既想做餐饮,又想做零售,既想做在线,又想做线下,却哪一块都没有做到极致,到最后只能眼睁睁地看着销售下滑、客流消失。


   “新零售”的倒下只是时间问题,无论有没有疫情,它的终局是一样的。

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