不论是大陆的互联网公司，还是传统超市产业，见到Amazon亚马逊近年收购传统线下超市，于是像长隆动物园的马骝一样，有样学样，创造了一个好有趣的名字，叫“新零售”。新零售是什么？根据官方的解释，是“Online to Offline”的英文缩写，意思就是“在线电商”和“线下实体服务”的互相串连，透过线下的体验服务，带来更多客户，并引导大家上网消费，而透过网络上的数据分析，企业就会知道粉丝在哪里，甚至由此来决定开设门市的地点，令开店变得更有效率。

   2016年10月，马云第一次提出“新零售”概念，阿里巴巴、京东、苏宁、永辉等互联网公司和传统零售企业都一头扎进了新零售的浪潮里。

（图片由作者提供）

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   在这场轰轰烈烈的新零售大战中，生鲜超市被视为必争之地。一时间，苏宁推出苏鲜生、京东推出7FRESH、美团推出小象生鲜，各类新零售生鲜超市如雨后春笋般冒了出来。

   2016年1月15日，“盒马鲜生”在上海开出第一家门店，门店采用“零售+餐饮”的模式，店内出售的帝王蟹、波士顿龙虾等海鲜均可进行加工，供消费者在店内用餐，相当恐怖，吓死鬼佬！同时，店内还用上了用于提高店员拣货效率的悬挂链系统，为消费者提供在线下单、30分钟配送到家的服务。这家门店被称为“新零售第一店”，一开业便迅速走红。

   2017年被称为新零售元年，而“盒马鲜生”又是这一年阿里巴巴的明星项目之一，受到各路资本和媒体的关注，这无形之间背上了不小的压力。

（图片由作者提供）

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   零售就是零售，并没有新旧，看下人家日本人，哪有什么新零售？

   零售和餐饮的逻辑完全不同。如果是做零售，门店需要空间去搭货架，要压低毛利，餐饮不是。虽然做熟的龙虾，但依然希望能卖生鲜，但现实是，即使在“新零售”最火爆的时候，也很少有人去购买生的龙虾。

   马云口中的新零售，吹了几年，最后得个桔，除了救了一些商场和装修佬，别的基本没做成什么事。无人零售在内地基本上全部关门，因为他们都在包装噱头，大吹特吹，而不是解决实质性问题。

   新零售这个词的落脚点在新，有旧即有新，会让很多人误认为只有全盘变新，要革命才是对的，所以才出现了那么多匪夷所思、有违商业逻辑的项目，而且都是聪明人做出来的。

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   讲就天下无敌，做就无能为力。大部分的新零售都是甩辘兼断链，强如阿里巴巴旗下的盒马鲜生，和零售巨头永辉超市旗下的超级物种纷纷关门。

   Retail is Detail，零售是什么？很多人说是“人货场”，这是一个非常标准的答案。零售之复杂，比一切数学模型复杂得多了。要彻底精通人、货、场、库存、账期、供应链、Buy Plan、Sell Plan、陈列等一系列事无巨细的事情，才算是合格的零售人。事实上，知道“人货场”，和你能不能做得好零售是无关的。

   “人货场”是循环变动的、环环相扣的。货决定了人，人决定了场，场决定了货。

   单店的SKU动不动几千个几万个，涉及的供货商可能是几百、几千个。管理这些要靠真本事，靠吹水，VR、AR是没有用的。

   日本社会老龄化，人口更密集，自动贩卖机非常发达，但是也没有什么新零售，银座那间全球最大Muji，十层楼高，什么也有，逛一天也逛不完，人家日本人打造的仍然是旧零售啊。

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   那些难解的矛盾始终处于一种别扭的状态中。既想做餐饮，又想做零售，既想做在线，又想做线下，却哪一块都没有做到极致，到最后只能眼睁睁地看着销售下滑、客流消失。

   “新零售”的倒下只是时间问题，无论有没有疫情，它的终局是一样的。