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星巴克办公室概念咖啡店,出租空间一举两得!
Michael & Derek
作者:Michael & Derek评论评论:点击率点击率:

发表时间: 2023-08-24 17:07:46

作者介绍

著有《我做妈剧停》一书,撰写“市场”及“职场”两大类文章。经常与不同机构及院校合作举办Marketing及职场座谈会。
facebook:我做Marketing
email:iDoMarketingHK@gmail.com

   不少自由度宽松的快餐店或咖啡店经常座无虚席,顾客当中除一般食客或咖啡客之外,亦有自由工作者、打工仔或学生,他们会将座位变成私人工作空间、会议室、自修室。当然适当而公平地使用座位并无问题,但不时会见到有一人顾客单买一杯咖啡后霸占整张四人桌,有时甚至在无消费情况下坐足半日。虽然新顾客投诉,但餐厅方面对这类情况都会处于两难局面。


图片来源:Unsplash


   其实近年餐厅都开始为此而转阵,试将部分座位改为“出租空间”,而Starbucks就是其中一间较早推行出租空间的咖啡店。2020年Starbucks分别同创新工作空间规划公司Think Lab及日本JR East合作,先后在东京银座同JR车站开设办公室概念咖啡店。以共享办公室为大方向,将空间划分不同形式的工作间,同时提供如Wi-Fi、充电座等基本办公室设置。咖啡店如常设有一般共享的开放式餐桌,另外会有类似“电话亭”半开放式一人座位。如需高私隐度或个人空间以提高集中力,亦设有一人办公室空间,但需以手机预约同有额外收费,以十五分钟为租借单位,十分弹性。后期概念延申到中国,在上海开设概念咖啡店,除一人空间座位外,更设有供数人使用的收费小型会议室,可进行简单会议或演讲。


   Starbucks此举一来能改善“过度占用”的问题外,同时向共享空间行业小试牛刀。疫情后巿场出现了好多小型共享空间,亦将租借门槛降低,并推出较细小空间或以每小时结算,主打自由工作者或学生消费客群。门槛推向亲民,但Starbucks品牌价值相对高,能带给消费者一个有品味的感觉。另外他们的咖啡亦是一个十分强竞争优势,虽然共享空间会提供较便宜饮品,但Starbucks咖啡吸引力始终略胜一筹。以上概念要全面普及化可能有点难度,但能够将问题解决同时变成利润,除了见到Starbucks生意策略上的灵活性外,同时见到他们勇于改变的行动力。


   滥用与否其实是好模糊,有时更是一线之差,所以学懂面斥不雅,好多地方都是大家的共享空间。

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