“陈丞轩，我要在中环开铺啦，你帮我搞搞它，就这样说定啦！”十几岁就认识的中学老朋友就是如此的不客气。李德记从梅窝来到中环威灵顿街，还要落户在一幢一级文物古迹里面，我怎能不支持呢？

   这位如风的女子Bess Leeder由天上飞，到落地变成造帽师，之后搬入梅窝做岛民，继而和先生Soloman Leeder在岛上开Bottle Shop，我见证着这位能量爆灯的朋友如何发光发热。几年前就在东涌到梅窝的那程车上，我们一起想到“李德记”这个名字和Branding。“李德记 Leeder Quay”这个名字，是一场天时地利人和，当刻的快乐我依然记住。

   Bess的先生Solomon Leeder是位中英混血儿，因为爱上红酒，所以考取了专业品酒师的资格。和太太Bess周游列国Backpack之后，决定搬到梅窝生活，亦开始有开店卖餐酒的念头。

   当时仍在造帽的Bess，因为工作要找造帽的材料，遇上在梅窝码头旁边卖沙滩用品和太阳帽的“德记”，后来知道德记老板想退休，促成Sol和Bess承租铺位，开展两人的小生意。有了地方和想法，我就被这位老朋友召唤入大屿山。

   第一眼看到“德记”原有的手写招牌，已经觉得要将它留下，然后当下想：Leeder的中文不就是“李德”吗？然后Sol说：我爸爸中文名正是“李德”。就是这样，“李德记”，一个承载着店主灵魂和品牌源始地的名字就诞生了。于是我用毛笔模仿原有的字型和笔触，写了一个“李”字，拼到“德记”的前面。

   至于英文名，我想到小店就在码头美丽的一角，在外国通常叫“Quay”，又和常用的“Kee”同音，亦表达到Sol的中西文化背景，英文名就顺理成章叫“Leeder Quay”。

   “就这样啦！”得到Bess的招牌口头禅approve，“李德记 Leeder Quay”就在梅窝这个小岛上慢慢成长。

   翻查资料，发现上手租客经营 Art Jamming Studio，所以地砖留有颜料的痕迹。我们将原有地砖保留，一方面和李德记的形象合衬，一方面亦是对地方往史的一种纪录。

   经过几年，Bess 和 Sol 决定在中环威灵顿街开旗舰店，继续分享好酒，亦有一个大一点的空间做活动。威灵顿街和上环的交界，通常是我开车停灯位时候的风景。设计之前翻查资料，发现李德记所在的建筑，正是先施百货当时在香港的第一间总店，已经有过百年历史，并被列入一级文物古迹。

网上图片 Just Walk Tour

   而威灵顿街123号其实是皇后大道中172号的背面。这三层高唐楼保留着原有骑楼建筑特色，面向皇后大道中一面有大露台，面向威灵顿街一面的外墙有大窗户。至于内装，高楼底的设计，木条横梁和圆拱形的天花，我们估计是受爱德华时期的设计影响，大约是香港第二代的唐楼。

   由于是古迹的关系，我们既不能改变结构，装修时亦要避免触及原有的墙身。在保留建筑历史特色的同时，融入李德记亲民、中西融汇的形象，将通往美酒的大门打开。有时候，设计不一定等于从零开始，更重要的是一种对空间的判断，在保留、粉饰和创造之间取平衡。

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