最近来到澳门银河莱佛士酒店刚刚开业不久的高级铁板烧餐厅“承·铁板料理”吃晚餐，餐厅由拥有多年高级日本料理经验的匠人级别厨师出担行政主厨一职，带领一众同样经验丰富的职人厨师团体为客人在铁板上炮制出一道接一道的佳肴美肴，实在是一切来得太期待。

　　一步踏进餐厅，映入眼帘是华丽宽敞的用餐空间，铁板烧吧台分作左右两边，感觉就像置身于一个尊贵的美食歌剧院里面，主用餐区可以容纳22位客人，另外设置两间厢房，为客人提供更高私密度的用餐环境。餐厅装潢选用自然色调，以木、石、铁板和艺术品营造出优雅的氛围，巧妙地融合了日本传统美学和现代简约设计于一身，客人安坐其中，感觉特别舒适惬意。

　　我们安坐于左手边的铁板吧台，先来一口充满米香的日本清酒滋润舌头，为之后的美食做好准备。

　　当晚我们享用了一个“特别精选主厨发办”餐单，由经验老到的大厨Chef Wong为我们烹调，先由静冈鳟鱼配土佐醋啫喱揭开序幕，鲜度十足的鳟鱼配上带点酸度的土佐醋啫喱，置顶放上鲜甜的北海道海胆，用小匙由顶至底滗起全部食材放进嘴巴，一瞬间鲜味绽放，胃口大开。

　　松茸，爱知鲷鱼士瓶蒸–之后来了一道清甜滋润的汤品，鲜香十足的松茸让汤液散发阵阵幽香，来自爱知县的鲷鱼肉质柔软，喝得身心温暖。

　　稻草烟北海道金枪鱼大腹，牡丹虾鱼子酱–只见大厨用备长炭在肥美的吞拿鱼大腹上来回轻轻烧灼，一时间香气弥漫，配上鲜甜到一个点的牡丹虾和鱼子酱，又是一道鲜甜可口的菜式。

　　活鲍鱼和龙虾–终于来到铁板菜式登场，只见大厨拿起短铲、刀叉和铜帽盖上阵，在铁板上来回飞舞，分别把南非活鲍鱼和西澳龙虾炮制成美味佳肴。先来品尝鲍鱼，一口吃下，鲍鱼来得又鲜又甜，肉质软嫩到一个点，亮点是置底的铁板炒海苔，清鲜度十足，跟鲍鱼同吃，美味度立即加倍提升。

　　来自西澳的龙虾清甜度特别高，大厨先把龙虾拆肉来煎，另一边厢再把龙虾壳用铜帽盖着焗出香气，之后再把煎好的龙虾肉放回壳上，置顶放上一点点莎莎酱调味，让龙虾鲜香之余亦散发一点清新。

　　鹿儿岛小田和牛–轮到铁板烧中不可或缺的和牛料理登场，是夜餐厅选用来自鹿儿岛的小田和牛入馔，贪其脂肪分布均衡，拥有独特牛香，师傅分别准备了厚切和薄切两款和牛给我们享用，无论厚切和薄切都来得油脂丰腴，配上日本芥末一同享用，可以平衡一下油腻感。

　　承·和牛寿喜烧–吃过煎和牛，来到更加邪恶的和牛寿喜烧登场，软嫩到一个点的和牛蘸上日本蛋黄同吃，牛香和蛋香在嘴巴里完美融合，好吃得念念不忘。

　　长州鸡配季节菌菇黑松露釜饭–是夜主食有用上长州鸡配上时令菇菌炮制的釜饭，吃时再即席刨上黑松露片，吸收了鸡油和菇菌精华的饭粒每一口都是美味，加上黑松露的加持，实在没有不喜欢的理由。

　　铁板法式多士配北海道牛奶霜淇淋–甜心时间有大厨即席在铁板上炮制的西多士，面包先用牛奶和蛋浆浸泡了一整天，只见大厨细心地把面包慢慢煎至焦糖化，吃时配上北海道牛奶雪糕同吃，退休男表示喜欢。

　　最后有时令水果、和菓子和即制抹茶作结，为是夜晚餐划下完美句号。

　　当晚“特别精选主厨发办”餐单定价每位MOP2,688。

承·铁板料理

地址：路凼城澳门银河™综合度假城莱佛士2楼
电话：+853 8883 2221

　　《经济通》所刊的署名及／或不署名文章，相关内容属作者个人意见，并不代表《经济通》立场，《经济通》所扮演的角色是提供一个自由言论平台。