已经一段时间没有到访香港君悦酒店中菜厅“港湾壹号”，早前因为到了酒店住宿体验，碰巧友人未有试过，于是便订了桌享用晚餐，乘机品尝一下餐厅主厨陈汉章师傅的新菜式。

   “港湾壹号”向来是其中一间最爱的酒店中菜厅，由已经辞世的李树添师傅掌舵开始，到近几年接棒的陈汉章师傅，出品都是有口皆碑。餐厅之前因为外边兴建铁路站关系，原来漂亮景色变得大打折扣，近日终于渐见曙光，虽然未变回工程前的模样，但感觉上已经没有之前大幅挖地时的混乱，尤其是晚上到访，地盘部分没有很显眼，配合餐厅的优雅环境，浪漫气氛油然而生。

   是夜餐单交由章师傅发办，先吃下餐前小吃琥珀核桃来开开胃口，同时间侍者送来了Saicho茉莉花气泡茶，茶底用上福建绿茶，一口喝下，能尝到荔枝和云呢拿香气，以茶代酒，一样精彩。

   餐单由两款前菜水晶皮蛋子姜配蜜汁叉烧开始，章师傅巧妙地以煮过紫姜的汁液，跟皮蛋一同制成啫喱，吃时紫姜独有的香气跟皮蛋完美融合，加上啫喱轻盈的弹牙口感，还有置底的大叶添香，简单地获取了我们欢心；以西班牙黑毛猪炮制的蜜汁叉烧甜度适中，质感不会过度松软，很合个人口味。

   再来是港湾点心花园，拼盘中包括了竹影山珍如意果、鲍鱼烧卖和麻辣鲜虾鱼米饺，品尝次序由淡至浓，先来以竹笙网包着的素菜点心竹影山珍如意果，卖相精致亮丽，味道十分清新，能吃到素菜自身的鲜甜味道；真材实料的鲍鱼烧卖是如常的美味；一口吃下麻辣鲜虾鱼米饺，先是品尝到海鲜的味道，麻辣香气随后涌至，但又没有盖过鱼、虾的味道，调味平衡控制得恰到好处。

   椒盐百花龙虾钳伴无锡波士顿龙虾随后送上，章师傅用上波士顿龙虾作食材，以两种不同的烹调方式处理，炸龙虾钳用百花炸蟹钳为创作蓝本，拆掉龙虾肉打成龙虾胶，混合龙虾肉一起蘸粉炸成金黄色，吃时外香脆内软嫩；另一边厢则把龙虾肉爆炒，再淋上酸酸甜甜的无锡汁加炒蛋，味道有点像四川的回锅蛋，不同之处是除了炒滑蛋之外，还有爽弹软嫩的龙虾肉，成为了是夜其中一道最爱菜式。

   再来是一道鲜花椒虫草花蒸龙趸柳，肉厚的龙趸柳肉质保持细嫩，是精准火喉的见证，配上麻度甚浓的鲜花椒，对于不能吃麻的朋友，建议集中吃鱼肉部分，鲜花椒浅尝即可。

   原来章师傅超爱西餐的酥皮龙虾汤，于是加入自己的构思，创作出一道酥皮焗鲍汁海参柚皮，香喷喷的鲍汁浓稀度来得恰到好处，配上焖煮得软稔的海参和柚皮，实在美味，亮点是酥香度十足的酥皮原来跟鲍汁是绝配，一时间两个人都不理会之后还有多少美食，决心要把酥皮跟鲍汁吃个清光。

   挂炉烧乳鸭是用二十一日大的BB鸭炮制，小小一只刚好适合二人享用，吃时乳鸭皮烤得十分香脆，乳鸭的肉质亦没有煮得过火，是目前为止吃过最精采的烧乳鸭。

   主食部分章师傅为我们准备了梅菜叉烧带子粒炒脆红米饭，红米原来是以红菜头汁浸泡过煮成的米饭，煮出来的饭粒带着红菜头的淡然香气，跟惹味的梅菜丝、叉烧粒和带子粒一起炒成香喷喷的热锅炒饭，又一惊喜之作。

   甜心时间先来了一碗颜色粉红娇嫩的石榴芦荟甘露，一口吃下，嘴巴里立时充满着石榴的清香；之后还有两款甜点菠萝奶皇千层酥和桃胶十胜红豆冻糕，前者口感酥脆，味道酸甜，十分讨喜；后者则质感滑溜，充满着十胜红豆的甜蜜，伴以充满花香的玫瑰花茶，一切来得太满足。

   吃过晚饭，喝着热茶之际，询问第一次到访的她印象如何，回答是“十分满意”，看来章师傅又多添了一个小粉丝，呵呵！！

   是夜餐单大约每位HK$1,200 + 10%服务费。

港湾壹号
地址：湾仔港湾道1号君悦酒店7-8楼
电话：2584 7722

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