向来喜欢吃潮州菜，无论是打冷街坊店又或是高级中菜厅，只要好吃，都一样支持。最近同几位爱吃朋友来到其中一间最爱的高级潮州菜馆“潮厅”，目的是品尝刚刚推出的时令秋日菜单，想想也叫人期待。

　　疫情之后没有来过，距离上一次到访，差不多有两个年头。超爱这里充满怀旧的室内设计，感觉就像回到六、七十年代的老香港。拥有三十多年烹调潮州菜经验的餐厅行政总厨张林波师傅设计的菜式亦正好对应环境，没有太多花巧描述，务求为客人带来最传统、最正宗潮州菜滋味。

　　先来一款餐前小点普宁灌浆$69，单听名字可能猜不到是什么，原来是一款以白萝卜炮制的点心，可以想象为萝卜糕的变奏版，香甜清新的萝卜蓉轻轻蘸上粉浆，以半煎炸方式烹调，吃时外脆内软，味道清新。

精美潮式卤水菜色

　　卤水拼盘$268随后送上，向来喜欢吃潮厅的白卤水，既然太多卤水菜式想吃，不如点一盘拼盘，包括了鹅片、猪耳、腩肉、猪大肠的拼盘，面层每一款都吸引非常，但更不能错过是置底的卤水豆腐，一口咬下，又软又滑，尽吸卤水精华。

　　卤水鹅肝每件$88是另一款不能不点的卤水食物，质感软绵的鹅肝跟白卤水完美结合，构成了一道又香又滑的菜式。

　　一般常吃的蚝仔粥，来到潮厅，张师傅把它摇身一变成为了紫菜蚝仔豆腐汤$98，鲜甜的蚝仔跟海洋味满载的紫菜为汤液注入生命，喝罢，暖身又暖心。

红炆花锦鳝

　　重头戏码红炆花锦鳝皇$680隆重登场，要知道野生花锦鳝可遇不可求，是夜刚巧碰上，当然要来一份试试，肥美肉香的花锦鳝，混合蒜子、火腩等配料，炆煮得香气四溢，最爱花锦鳝的皮下油脂位，油香在嘴巴四散，可以预见在未来更冷天气下品尝，美味指数一定会加倍提升。

　　平常到访潮州菜馆，很多时都会吃到蚝仔烙，又或是水瓜烙，是夜经理推介我们试试香煎九肚鱼烙$188，大厨以九肚鱼混入薯粉和配料，放入油锅后慢慢煎至表面金黄，香喷喷的九肚鱼烙入口无骨，原来已经十分美味，蘸一点鱼露同吃，鲜味更见突出。

　　另一道常会点的川椒鸡亦升级成川椒龙凤球$238，除了原来的鸡件以外，再加入爽口弹牙的虾球，吃川椒菜当然少不了炸得香脆通透的珍珠叶，吃罢，唇齿留香。

家乡春菜一字骨煲

　　紧接登场是家乡春菜一字骨煲$168，在完全没有特别期望下，这道简单的菜式成为了是夜其中一道众人最爱，时令的春菜散发着属于蔬菜的菜甜，口感细嫩的一字骨拥有浓浓肉香，连汤头都清甜无比，简单地获取在座众人的欢心。

　　吃到这里大家都有点意犹未尽，印象中这里的沙茶牛肉炒芥兰$268水平超高，于是便在上主食之前追加了一份品尝，果然好吃依旧，惹味的沙茶酱跟软嫩的牛肉和鲜甜的芥兰完美融合，好吃得停不了口。

糖醋黄金伊面

　　是夜主食是人见人爱的糖醋黄金伊面$198，煎得又香又脆，一面蘸沙糖，一面蘸醋，还有置底香喷喷的白葱段，吃得大家满心欢喜。

　　来到甜心时间，分别试了三款甜食，先来糕烧甜三宝$198，包括了南瓜、芋头和银杏，粗粮甜吃，甜蜜得来又无负担。

　　翻沙芋头条$138，一道讲究火喉的甜点，稍一不慎糖皮便会过硬甚或烧焦，这里的糖衣厚薄度来得刚刚好，跟时令软糯的芋头互相辉映。最后来一碗福果绿豆爽$48，清凉透心，为晚餐划上甜蜜句号。

潮厅

地址：中环皇后大道中9号嘉轩广场2楼The Galleria
电话：2526 8798

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