原来有点不爽的星期一，但想起是夜相约了几位朋友到Batard晚餐，心情立即好转过来，要知道Batard经常一位难求，幸好有熟客帮忙，才能于早几个月前订下当晚位置，一切来得充满着期待。

   有人说Batard位置不好找，原因是餐厅隐藏于一间美酒专门店The Fine Wine Experience里面，亦因为这样，用餐时点选的美酒都可以接近零售价的价钱享用，而且酒的选择繁多，价格亦丰俭由人，由百多元一支葡萄酒到八十多万元一支的珍藏佳酿都有，绝对是爱酒朋友的天堂。

  餐厅由新加坡土生土长的年轻厨师Aven Lau担任主厨，Aven曾经于新加坡米芝莲三星餐厅Odette及香港米芝莲一星餐厅Belon的厨房工作，充分了解一间成功餐厅需要拥有鲜明的个性，而Batard的定位，正正是一间可以享用美酒佳肴，走Casual Dining路线的Bistro餐厅，而Aven亦乐于在这个环境自由自在地创作属于自己的菜式。

   除了主厨Aven以外，Batard最近还委任了同样来自新加坡的Natalie Eng为餐厅糕点主厨，Natalie创作糕点的灵感源于大自然，用不太多人熟悉的食材创作属于自己的糕点，跟Aven互相配合，为客人带来一道接一道的美馔。

   餐厅原来有Tasting Menu给客人享用，不过是夜我们选择由主餐牌中点菜，虽说是主餐牌，其实只有一版内容，充分显露出Batard的独特个性。星期一晚，第二天还要早起，大家不宜饮太多，四个人点了两支葡萄酒，分量刚刚好。

   先开了一支2018 Domaine Georges Vernay Condrieu Coteau de Vernon，充满热带水果香气，同时带一点点木香，清新的味道最合适用来配搭前菜。

   先来Beef Tartare Cannelloni $190，用牛肉他他炮制的脆卷，外层超香脆，牛肉他他亦充满肉香，简单讨喜；Biscuit de Brochet $180，Aven以法国里昂名菜Quenelles de brochet为概念，创作出这款用面包、鱼浆炮制而成的前菜，一口吃下，酥香四溢。

   Cold Angel Hair $280随后送上，天使冷面入口幼滑，加入昆布汁和松露油增添鲜味，配合置顶的咸香黑鱼子，实在没有不爱吃的理由；另一款餐厅名物Japanese Fruit Tomato Tart $280同样出色，用上鲜甜的日本西红柿，配合柔滑的Burrata Cheese焗制成挞，酥香度满分的挞皮跟酸甜芝香的馅料匹配非常，成为是夜其中一道最爱菜式。

   主菜点了三款，率先登场是Monkfish en Croute $500，鮟鱇鱼藏身于酥皮里面，Aven巧妙地于鱼肉与酥皮之间加了一层以海螫虾和法国蘑菇打成的虾胶，吃时鱼肉幼滑多汁，酥皮保持应有的酥脆，蘑菇海螫虾胶则为菜式提升鲜味，简单地获取了我们欢心。

   上第二道主菜前开了另一支红酒2018 Domaine Christian Clerget Echezeaux Grand Cru En Orveaux，优雅而浑圆雄厚的酒体，最适合用来配对禽鸟类菜式。

   第二款主菜点了Roasted Quail $480，大厨把巨型鹌鹑分成两部分烹调，底层是鹌鹑胸肉，上层则以鹌鹑腿肉打成了肉肠，两者黏在一起，置顶再铺上香口的脆粒，吃时底层的胸肉位生熟度拿捏得刚刚好，肉质保持细嫩，而肉肠部分则来得弹牙可口，跟精心制作的酱汁配在一起，好吃得念念不忘。

   最后一道主菜是不能不点的餐厅名物Batard's Signature Roast Chicken $880，用上本地三黄鸡入馔，贪其油香丰润，难得是Aven把鸡的不同部位都弄得皮脆肉嫩，就连鸡胸肉都软嫩多汁，而饭的部分同样精采非常，加入鸡油、鸡汁烹煮的饭，再加入姜、葱、蒜、香茅特配料调味，一口吃下，味道像极了新加坡式的鸡油饭，一切来得太美味。

   甜心时间点了三款甜食，Apple Tart $150，挞皮来得酥脆的苹果派，跟云呢拿雪糕构成绝配；Mille Feuille Palmito $140，甜厨Natalie用上棕榈心来炮制千层酥，一道充满创意的甜点；结尾还有Fresh Baked Madeleines $120，碰巧有朋友生日，便以香喷喷的玛德莲小蛋糕给她庆生，生日快乐！

Batard
地址：西营盘干诺道西165-166号伟景阁地下E1-E2号铺A部份
电话：2318 1802

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