捧着一碗以日本米煮出来、晶莹剔透、饱满烟韧的白饭，最简单的吃法，就是趁米饭热腾腾的时候，加入一只拌饭专用的生鸡蛋和少许日本甜味酱油，快手拌匀，实时享用，完全不需要任何配菜，方便、快捷又饱肚。

   若时间容许，心情又配合，想动手搞搞新意思，以日本米做饭团，其实也不复杂。可以的话，用新鲜煮起的米饭最理想，要是隔夜剩饭，置于室温待暖或略为翻热，亦无损饭团的口感，重点是馅料，选自己喜欢的，吃起来便欢喜。

   路路做饭团，都是乱来的！所谓“乱来”，有两重意思：

   -胡乱找来家里现有的配料，随意组合，物尽其用，顺便清理一下积存下来的“小意思食材”。

   -胡乱徒手捏饭团，放弃购买饭团专用模具，所以做出来的饭团，外型相当“率性”，不拘一格，自由奔放。

   虽说“乱来”，做饭团的首要材料寿司醋，还是不可或缺。寿司醋种类甚多，一般超市均有出售，拣自己喜欢的便可，份量多寡，纯粹因个人口味而决定，路路一般做法，就是白饭煮好后，以大碗盛起，注入寿司醋拌匀，边拌边试味，试准了，才开始捏饭团。

（图片由作者提供）

   以下分享三款“路路乱来寿司饭团”：

1.手捏一口饭团

（图片由作者提供）

材料：

   日本米饭、吞拿鱼（1小罐）、日式渍青瓜（适量）、日式沙律酱（适量）、饭素（适量）

做法：

   -米饭煮好并加寿司醋调味。

   -罐头吞拿鱼取适当份量，注入日式沙拉酱，拌匀。

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   -现成日式渍青瓜，一般日式食品专柜有售，切小段。

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   -彻底清洗双手，并保持稍微湿润以防捏饭团时黏手，或直接戴上食用手套。

   -抓一口份量大小的米饭放在掌心，中间按压成一小凹陷位，加入馅料。

   -把米饭覆盖馅料，双手掌心从四方八面用力，边压实米饭、边调整自己喜爱的型状，如球状、圆筒状、扁平烧饼状等。

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   -完成后可洒上饭素或芝麻伴食。

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2.烤三角素饭团

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材料：日本米饭、盐渍海带丝（适量）

做法：

   -米饭煮好并加寿司醋调味。

   -加入适量盐渍海带丝，拌匀。

   -彻底清洗双手，并保持稍微湿润以防捏饭团时黏手，或直接戴上食用手套。

   -抓适量已拌入海带丝的米饭，双手用力压实成扁平烧饼状，再慢慢调整至三角形。

   -慢火预热平底锅，抹上一层薄薄的食用油，把饭团两面各煎1分钟，或至微呈金黄色即成。

   -饭团大小，是否压得紧压得稳，路路不大考究，因为都是尽量做到一口一个，讲明“乱来”，饭团散开，一样味美。

3.鲑鱼杂锦饭团

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材料：日本米饭、鲑鱼（2小件）、鸡蛋（1-2只）、日式渍青瓜（适量）、洋葱（适量）

做法：

   -米饭煮好并加寿司醋调味。

   -鲑鱼煎香，去皮、起骨、拆肉。

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   -鸡蛋煎成蛋饼，切细丝状。

   -日式渍青瓜切薄片。

   -洋葱切极小粒。

   -把已调味的寿司醋米饭及其他材料一拼放入大碗，拌匀。

   -取一小碗或圆形器皿，盛满上述的米饭配料，略为压实，倒转于碟上即成。

   -不喜吃洋葱的，可免，或加入粟米、青豆，吃时亦可洒上饭素或芝麻伴食。

   若嫌上述饭团太单调，不妨配一件日式玉子豆腐，蛋味浓郁、豆腐嫩滑，即开即食，作为伴食冷品，算是不错的选择。

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