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陪伴是疗愈良方:做跟班陪妈妈做萝卜糕,辛苦但值得!
lolo
作者:lolo评论评论:点击率点击率:

发表时间: 2022-01-24 14:41:06

作者介绍

半百人生尚未敢说一句“我懂”,一路走来段段变奏,步步为营,累了总得慢下来,摆正心态,看宽点看淡点。随心而行,说时容易做时难,回头,重拾初衷,安然自在。
FB: Lolo Harvest( https://www.facebook.com/loloharvest/?fref=ts)
email: loloharvest@gmail.com

   农历年前的两、三星期,老妈总是埋头苦干做萝卜糕,这是她十多年来的指定活动,因为她爱吃?非也!事实上,她每年出钱出力做出来的成品,都是送给亲朋。


   忠心铁粉首推她的三个乖孙,亦即是我的姨甥仔女,基本消费是每人一底,妹夫妹妹也不是省油的灯,还有一批他们教会的牧师和教友,整合起来,每年老妈要做的萝卜糕,都有一定数量。


   究竟老妈做的萝卜糕有多好吃?坦白讲,我会以“整体质素并不稳定但保证足料新鲜”来形容。


   质素不稳的原因,在于老妈从来不会记下材料分量和调味比例,完全随喜的结果就是偶尔过咸或过淡、偶尔水太多或粉太少,诸如此类。这一点,我跟老妈倒是相似,爱自煮同时又要自主,不爱跟食谱行事的结果,就是成质量素不稳。


   话虽如此,好好丑丑,亲朋戚友,每年都是赞不绝口!就是这股动力,令老妈毫不计较全情投入,年复年,蒸完一底又一底。


   可惜这位老友记已经70有4,无论年轻时多干练,事到如今,不认不认还须认,一个人捧着十几二十斤的萝卜由街市返家,已然是一项挑战,还有一大堆事前的准备功夫、蒸煮期间的劳神守候和事后的清洗工作等等,心有余而力不足,独力难撑乃是事实。


   以往我的工作实在太忙,营营役役,没一刻闲暇,近年终于轻松点,这次扮乖,自动请缨,当老妈的跟班,决心陪她由早玩到晚。


   明明约好她14/1星期五早上七时在某处集合,一起买材料,她脑里却只记着“星期五”三粒字,一不留神,竟提早了一星期,即7/1于相约处等候。


   老妈独自呆站街角45分钟才致电给我,当时我仍大被蒙头,躺在床上,收到来电一刻,九秒九刷牙洗脸换衫,飞车直达她跟前。


   后悔自己安排不够妥贴,学乖了,保证历史不会重演!


   回说这趟“阿四之旅”,首要任务当然是选购萝卜,老妈不是那些在街市左转右转的人,一步踏进相熟菜档,不消几分钟,萝卜已拣好,共十八斤。接着还要购买粘米粉、腊肠、腊肉、虾米、冬菇、瑶柱等等。


   实在无法想象,此等重量的材料,往昔她跟老爸究竟要分多少日、多少次购买?



   返家后,随即卷起衣袖……


   - 虾米浸泡至软身
   - 瑶柱浸泡至软身,拆丝



   - 冬菇洗净去蒂,浸泡至软身,切粒



   - 腊肠、腊肉汆水去油后,隔水蒸至软身,切粒



   把配料浸浸切切、爆香、待凉,再埋首处理萝卜的清洗、刨皮、切条、刨丝、略煮、待凉、拌入粘米粉、搅成萝卜粉浆……光是预备工作,已搞了几小时。




   之后还要把配料跟萝卜粉浆拌匀,灌入糕盘,隔水蒸45至60分钟,每次蒸两、三底,十底八底需要分开多次才完成。



   就这样忙里忙外,连午饭也没吃,但爸妈很是欢喜!


   作为制作总监,老妈坐定定口述指挥,我这位跟班,极其乖巧,唯命是从,老爸不用支援,在旁阅报,乐得清闲。二人笑言:“明年都要靠你帮手啦!”


   大功告成,右手酸软,双足疲惫,但见两老一刻从容,自觉一切都值得。


   抱歉本文并非分享萝卜糕的制作过程,亦不会提供任何食谱,反正文首已说:老妈做糕不按谱,没什么参考价值。


   为此记下一笔,只是提醒自己,陪伴是最温柔的疗愈良方,做糕只是借口,陪伴才是重点,不独是对待别人,自利利他,自身同样得到疗愈,一举两得。




   Photo:由作者提供

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