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带饭上班不爱吃隔夜菜?饭菜选料、配搭、饭盒有讲究!
lolo
作者:lolo评论评论:点击率点击率:

发表时间: 2022-01-10 15:41:18

作者介绍

半百人生尚未敢说一句“我懂”,一路走来段段变奏,步步为营,累了总得慢下来,摆正心态,看宽点看淡点。随心而行,说时容易做时难,回头,重拾初衷,安然自在。
FB: Lolo Harvest( https://www.facebook.com/loloharvest/?fref=ts)
email: loloharvest@gmail.com

   我不爱吃隔夜的剩菜剩饭,每次做饭,材料分量都是刚刚好,但求餐餐清,丁点不剩。如斯精准决绝,原因有三:


   1.连续两日重复吃同样的饭菜,实在闷死人


   2.隔夜饭菜,新鲜度和营养价值相对流失


   3.翻热的饭菜不及现煮现吃那般美味可口


   可想而知,我多么抗拒自携午饭上班上学!


   唯有中三那年,同学三五成群,相约齐齐带饭,好让在午饭时段边吃边吹水,说得欢喜,我遂凑热闹,整个学期都成为带饭一族。


   那是1979年的事,当时用的是传统保温饭壶,水银玻璃内胆,下层盛饭、上层容器盛菜。那饭壶好像是香港品牌,外型平实却配上一身娇艳色彩,当年觉得相当老套,但穷家孩子,没条件谈时尚。


(图片由作者提供;网络图片)


   犹记当年惊吓小事一则……


   某个冬日,带了腊肠蒸饭回校,距离午饭时段尚有半堂课,偏偏饥肠辘辘,按捺不住,俏俏打开饭壶,但求快速吃一口热饭,岂料饭盖打开不到三秒,外围同学纷纷左顾右盼,朝我注目,在那低温寒冬,热腾腾的腊肠特别惹味,吓得我,急急盖上饭壶,庆幸手脚快,未给老师察觉,我只好狂吞口水撑完下半堂。


   几十年过去,近日我旧调重弹玩带饭,首次自携饭盒上班,实行前,就饭菜的储存和翻热,我有几项考虑:


   -容器必须轻身,方便携带
   -避免使用塑料容器
   -避免使用微波炉翻热


   我的确有点麻麻烦烦,一般饭壶不能满足我的要求,但天从人愿,终于找到我的心头好!




   那是一个便携式的多用途迷你双层蒸煮饭盒,不但可以翻热饭菜,生米煮成熟饭都行,操作简易,只需注入适量水份,放入食物盒,接上电源,按开关键蒸煮即可,过热或水量不足,蒸煮饭盒会自动关机。




   此蒸煮盒提供两个不锈钢食物容器,一为单元格一为双格,让我可以把干湿的饭菜和米饭分开储存;因为是双层设计,内附蒸架,可以同一时间翻热两盒食物。




   用具找对了,我即开始为饭菜筹谋,要饭菜经翻热处理后仍有七、八成好吃,必须花点心思:


   -我会特别为带饭而另备饭菜,而非留起吃一晚的剩菜
   -选择一些耐煮的食物,再次翻热时也不会令饭菜变形变味变质地
   -烹煮蔬菜时,尽量只煮至八成熟,以免煮过了头,翻热时便变得霉霉烂烂
   -设定简单的食谱,食材预先处理好,每天早起15分钟才烹煮


   投身“带饭上班族”转眼三星期,这里随意分享几道饭餐,每一道都配上不同产地的米,好让自己可以进一步了解,那一区的米比较适合带饭翻热。


(牛油大磨菇大白菜伴鲑鱼薯蓉配日本爱知县无洗米)


(吞那鱼伴清炒秋葵洋葱配日本茨城县白米)


(腊肠薯饼伴手打猪肉丸炆萝卜配台东糙米)


(素腐皮卷伴香草肉碎炆莲藕配日本北海道七星米)


   不知道自己可以坚持多久,一切有待发掘体会,肯定的是,每天自携饭盒较上馆子省时,午饭剩下来的时间,出外走走,天大地大,空气、阳光、雨水、清风、白云、树木、青草、花朵、飞鸟……都是免费的,尽情欣赏尽情享受。


   日子纵是艰难,何足惧?


   Photo:由作者提供

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