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五星酒店全新中菜厅!主打高级福建菜
Saii Lee
作者:Saii Lee评论评论:点击率点击率:

发表时间: 2024-05-13 13:02:57

作者介绍

用相机拍下美食的姿态,用文字记录食物的味道,两者合二为一,和大家分享一段接一段的味觉之旅。

  最近来到港岛香格里拉酒店刚刚开业不久的全新中菜餐厅“茗悦”,餐厅主打福建菜,由拥有二十多年烹调经验的林阳师傅主理,林师傅擅长运用福建和新会当地新鲜朴素的食材,加入现代烹调手法,为客人炮制出一道接一道的福建佳肴美馔,由街头小吃、家乡美食以至传统大菜都有,一切来得充满着期待。




  一步踏进餐厅,先被华丽优雅的环境吸引,落地玻璃外拥有园林泳池美景,客人置身其中用餐,感觉特别悠闲舒适。




  餐厅取名“茗悦”,顾名思义在茶叶方面的选择绝对不会少,我们一行六人,各自挑选了自己的心头靓茶,有选大红袍的,亦有喜欢正山小种的,坐对面的朋友喜欢白茶,挑了白毫银针,而我自己则点了向来最爱的单丛茶,以茶代酒,气氛一样精彩。




  闽南五香卷–餐单由一款流传于福建闽南地区的特色小吃开始,林师傅选用精选腐皮入馔,包裹着加入了马蹄粒的猪肉馅料,吃时外脆内嫩,一吃爱上。



  厦门风味润饼–之后来了一款厦门传统风味菜式,只见侍应送来了一盘混杂了包菜、胡萝卜、五花肉、鲜虾、阿拉斯加蟹肉、猪油渣和花生糖等各色食材的大盘子,另外还有盛载着甜豉油、厦门辣椒酱和芥末的酱料盘,当然不能缺少用蒸笼载着的薄饼皮,吃时先摊开薄饼皮,再依照个人喜好把不同食材放在薄饼之上,加上自己喜欢的酱料,之后卷成一圈放进嘴巴,吃得满满滋味。






  福州老酒醉刀背–吃过润饼,来了一道用刀背蚬炮制的冷盘菜式,加入了福州老酒调味,还有辣椒、香菜丰富味觉层次,一口吃下,是一道清新开胃的菜式。



  鸡汤汆海蚌–林师傅用上以真材实料炮制的老火鸡汤,放入鲜度十足的北寄贝直接灼熟,吃时北寄贝弹牙爽口,鲜甜味美,再把汤液全部喝下,清甜又暖胃。



  飘香红蟳蟹糯米饭–海鲜美味停不了,吃完贝类菜式,来了一款人见人爱的红蟳米糕,餐厅选用来自菲律宾的红蟳膏蟹入馔,配合用干海味和五花腩蒸煮的糯米饭,蟹膏完美融入糯米饭里面,两者配合得如胶似漆,不分你我。




  香脆紫菜海蛎煎–跟平常坊间的蚝饼不一样,这里的尺寸来得更加小巧精致,林师傅亦特意加入紫菜来增加香气,再加入马蹄来丰富口感,简单地俘虏了我们的味蕾。




  红糟煮澳洲岩龙虾–餐厅以精选澳洲岩龙虾来炮制这一款不在主餐单上的菜式,贪其肉嫩鲜甜,配上红糯米浸泡的酒糟制成的传统福建酱汁“红糟”,好吃得念念不忘。



  厦门姜母鸭–餐厅特别挑选上乘的红面番鸭来炮制源自泉州的传统美食厦门姜母鸭,配上自家秘制的三杯汁,吃时肉嫩汁香,鲜甜味美。




  福州山苏菜–吃过肉,又吃过海鲜,是时侯来一道蔬菜料理,林师傅用猪油渣爆炒山苏菜,猪油香遇上蔬菜自身的鲜甜,滋味无穷。



  新加坡炆海鲜褔建面–主食时间来了一款新加坡福建面,材料有的大虾、鱿鱼、五花肉条和青口,配合黄色面条,加入以猪骨和虾头熬煮的香浓高汤和猪油渣一同炆煮而成,吃时淋上一点酸柑汁,再蘸一点参峇辣椒酱同吃,美味指数立即加倍提升。





  甜心时间来了几款甜食,包括清甜滋润的蜂蜜石花冻,还有福建传统甜食花生汤配油炸鬼、手工黑麻糍,另外当然不能缺少人见人爱的金瓜手工芋泥,为晚餐划下甜蜜句号。






  是夜餐单由林师傅特别安排,人均消费约HK$1,400。

茗悦

地址:中区法院道太古广场港岛香格里拉酒店8楼
电话:2820 8580

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