又有新川菜馆登场，今时今日川菜风格可以摩登潮气，不再老套沉闷。如以下介绍的“川魔”般，布置清新，装潢走日系木造风格，不只气氛轻松惬意，更颠覆大家对川菜店的老气印象。如果不是店内传来阵阵麻辣香气，真会以为走进的是间文青cafe呢！

   走年轻新派路线的川魔，两个月前在屯门及荃湾开店。有别于一般川菜店采用深木色或红当当的老气装潢，荃湾店换上像日系cafe的浅木色装修，还有优美的景致相伴，落地玻璃窗前的一列卡座对正公园，绿意盎然，吃川菜感觉份外悠闲写意。

一排小屋形的卡座对正公园，川菜馆难得格调清新。（餐厅提供）

   餐牌包罗各式四川美食，像干锅、鸳鸯锅、烧烤、海鲜、小炒、水煮、炖汤、面饭、甜品，餐单由有30年川菜经验的顾问总厨设计，不少菜式均为迎合年轻人口味而设，80多款菜式选择足以令人患上选择困难症。

原棵腌渍芥菜酸味柔和

   店家深明客人心多多，特别推出一系列自由组合的太极鸳鸯锅，提供鱼片、猪肚鸡、M5和牛肩肉，可自选配搭水煮、酸菜或金汤，又有水煮毛血旺及水煮田鸡，让客人自选双拼锅物。当中的酸菜不用现成切好的，而是用原棵腌渍芥菜，再交由师傅加糖及醋调味，降低咸度并突出柔和的酸甜味，配鲈鱼片份外清爽开胃。除了酸菜鸳鸯锅，亦有逾10款酸菜小炒，分别配肥肠、猪肚、粉肠、猪杂、腩片，小炒更突出酸菜的爽脆咬口，统统有锅气，佐饭配啤酒适合不过。推介大家试试酸菜炒肉末一口豆腐，摆盘模仿太阳，将酸菜肉末佐以炸脆的豆腐，创新又滋味。

自选太极鸳鸯锅（$296）：一边是水煮鱼片，混合四川郫县豆瓣酱，豆瓣味特别香；另一边是金汤鱼片，由奶白的猪筒骨汤底混合鱼骨汤而成，鲜味十足，新鲜鲈鱼厚肉嫩滑。（餐厅提供）

肉末一口豆腐（$88）：豆腐炸到外脆内软，咬落轻盈。半肥瘦猪肉碎捞了爽脆的酸菜、香口的芹菜粒，佐豆腐吃极匹配。（餐厅提供）

王牌鸡煲组合（特价$438、原价$584）：组合包括四川香辣鲍鱼鸡煲、日本A5和牛肩胛及鲜鹅肠。三黄鸡吸饱酱料的香味，香而不辣，九孔鲍新鲜弹牙。（餐厅提供）

孜然川烧羊腩（$198）：新西兰羊腩去清多余肥膏，没甚膻味。去骨后烧至皮脆，最后洒上孜然粉。附上秘制芥末沙拉酱、海鲜甜酱及薄荷啫喱。（餐厅提供）

香辣海鲜干锅（$228）：有新鲜九孔鲍鱼、海虾、大蚬、鱿鱼须及新西兰青口，干锅酱落了10几种香料，包括5种不同辣椒，辛香味纷陈，够入味。（餐厅提供）

   追求锅气的不可不试这里的干锅，海鲜干锅的九孔鲍鱼、海虾、大蚬都用游水的。香辣干锅酱用了10多种香料混成，包括5种辣椒，如炮弹椒、指天椒，每种辣椒分别以不同时间炒香，以带出不同的香、辣层次，最后加入四川辣椒粉提升浓香度。干锅酱胆需花一个多小时慢火炒，才不易令香料有焦味，也能发挥出每种香料的香味。

人气台山烧蚝特价 $10

   干锅口味除了有香辣、麻辣，亦有不加辣椒的孜然或葱爆味。午市干锅餐好划算，自选3款配料连饭和饮品也不过$72。差点忘了推介大家点No.1人气的特价$10烧生蚝，选取中size的新鲜台山蚝，取自台山的生蚝养殖场，质量稳定，肥美肉多又具蚝味，每日大批运来铺头。开壳后，加上蒜蓉酱、指天椒碎，放在明火烧烤炉上烧5分钟便熟透。

烧生蚝（特价$10/只、原价$28/只）：中等大小的台山蚝肥美多肉，配蒜蓉、蒜香酱及指天椒香口惹味，无限制客人点多少只，非常大方！（餐厅提供）

Mango Corona Cocktail（$48）：鸡尾酒以啤酒、芒果酱、蜂蜜及冰调制，果香甜蜜易入口。（餐厅提供）

草苺多多冰（$32）、曲奇熊猫（$38）：左边的沙冰混合了草苺果酱及益力多，果香酸甜；右边的沙冰以法国牛奶、曲奇雪糕及Oreo饼干调制，口口曲奇味。（餐厅提供）

羊肚菌合桃螺头炖鸡汤（$88）：两位用下足料，原盅炖4小时，无味精，甘甜清润。（餐厅提供）

   吃川菜照例要灌大量解渴冻饮，这里的饮品多花款，有用果汁和益力多调制的沙冰、梳打、手摇果茶、芝士奶盖、珍珠奶茶、鸡尾酒、mocktail，造型突出，年轻人女打卡至爱，亦有几款炖足4小时的无味精养生炖汤，吃完麻辣川菜喝一碗可滋润一下！

川魔
地址：荃湾大坝街4-30号荃湾广场4楼439-441号铺
电话：2392 2311
营业时间：11:30am-5pm、6pm-11pm

   摘录自香港经济日报。