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荃湾小清新川菜馆 香辣鲍鱼鸡煲配日本 A5 和牛
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发表时间 2023-05-30 08:11:03

   又有新川菜馆登场,今时今日川菜风格可以摩登潮气,不再老套沉闷。如以下介绍的“川魔”般,布置清新,装潢走日系木造风格,不只气氛轻松惬意,更颠覆大家对川菜店的老气印象。如果不是店内传来阵阵麻辣香气,真会以为走进的是间文青cafe呢!


   走年轻新派路线的川魔,两个月前在屯门及荃湾开店。有别于一般川菜店采用深木色或红当当的老气装潢,荃湾店换上像日系cafe的浅木色装修,还有优美的景致相伴,落地玻璃窗前的一列卡座对正公园,绿意盎然,吃川菜感觉份外悠闲写意。


一排小屋形的卡座对正公园,川菜馆难得格调清新。(餐厅提供)


   餐牌包罗各式四川美食,像干锅、鸳鸯锅、烧烤、海鲜、小炒、水煮、炖汤、面饭、甜品,餐单由有30年川菜经验的顾问总厨设计,不少菜式均为迎合年轻人口味而设,80多款菜式选择足以令人患上选择困难症。


原棵腌渍芥菜酸味柔和


   店家深明客人心多多,特别推出一系列自由组合的太极鸳鸯锅,提供鱼片、猪肚鸡、M5和牛肩肉,可自选配搭水煮、酸菜或金汤,又有水煮毛血旺及水煮田鸡,让客人自选双拼锅物。当中的酸菜不用现成切好的,而是用原棵腌渍芥菜,再交由师傅加糖及醋调味,降低咸度并突出柔和的酸甜味,配鲈鱼片份外清爽开胃。除了酸菜鸳鸯锅,亦有逾10款酸菜小炒,分别配肥肠、猪肚、粉肠、猪杂、腩片,小炒更突出酸菜的爽脆咬口,统统有锅气,佐饭配啤酒适合不过。推介大家试试酸菜炒肉末一口豆腐,摆盘模仿太阳,将酸菜肉末佐以炸脆的豆腐,创新又滋味。


自选太极鸳鸯锅($296):一边是水煮鱼片,混合四川郫县豆瓣酱,豆瓣味特别香;另一边是金汤鱼片,由奶白的猪筒骨汤底混合鱼骨汤而成,鲜味十足,新鲜鲈鱼厚肉嫩滑。(餐厅提供)


肉末一口豆腐($88):豆腐炸到外脆内软,咬落轻盈。半肥瘦猪肉碎捞了爽脆的酸菜、香口的芹菜粒,佐豆腐吃极匹配。(餐厅提供)


王牌鸡煲组合(特价$438、原价$584):组合包括四川香辣鲍鱼鸡煲、日本A5和牛肩胛及鲜鹅肠。三黄鸡吸饱酱料的香味,香而不辣,九孔鲍新鲜弹牙。(餐厅提供)

孜然川烧羊腩($198):新西兰羊腩去清多余肥膏,没甚膻味。去骨后烧至皮脆,最后洒上孜然粉。附上秘制芥末沙拉酱、海鲜甜酱及薄荷啫喱。(餐厅提供)



香辣海鲜干锅($228):有新鲜九孔鲍鱼、海虾、大蚬、鱿鱼须及新西兰青口,干锅酱落了10几种香料,包括5种不同辣椒,辛香味纷陈,够入味。(餐厅提供)


   追求锅气的不可不试这里的干锅,海鲜干锅的九孔鲍鱼、海虾、大蚬都用游水的。香辣干锅酱用了10多种香料混成,包括5种辣椒,如炮弹椒、指天椒,每种辣椒分别以不同时间炒香,以带出不同的香、辣层次,最后加入四川辣椒粉提升浓香度。干锅酱胆需花一个多小时慢火炒,才不易令香料有焦味,也能发挥出每种香料的香味。


人气台山烧蚝特价 $10


   干锅口味除了有香辣、麻辣,亦有不加辣椒的孜然或葱爆味。午市干锅餐好划算,自选3款配料连饭和饮品也不过$72。差点忘了推介大家点No.1人气的特价$10烧生蚝,选取中size的新鲜台山蚝,取自台山的生蚝养殖场,质量稳定,肥美肉多又具蚝味,每日大批运来铺头。开壳后,加上蒜蓉酱、指天椒碎,放在明火烧烤炉上烧5分钟便熟透。


烧生蚝(特价$10/只、原价$28/只):中等大小的台山蚝肥美多肉,配蒜蓉、蒜香酱及指天椒香口惹味,无限制客人点多少只,非常大方!(餐厅提供)


Mango Corona Cocktail($48):鸡尾酒以啤酒、芒果酱、蜂蜜及冰调制,果香甜蜜易入口。(餐厅提供)


草苺多多冰($32)、曲奇熊猫($38):左边的沙冰混合了草苺果酱及益力多,果香酸甜;右边的沙冰以法国牛奶、曲奇雪糕及Oreo饼干调制,口口曲奇味。(餐厅提供)


羊肚菌合桃螺头炖鸡汤($88):两位用下足料,原盅炖4小时,无味精,甘甜清润。(餐厅提供)


   吃川菜照例要灌大量解渴冻饮,这里的饮品多花款,有用果汁和益力多调制的沙冰、梳打、手摇果茶、芝士奶盖、珍珠奶茶、鸡尾酒、mocktail,造型突出,年轻人女打卡至爱,亦有几款炖足4小时的无味精养生炖汤,吃完麻辣川菜喝一碗可滋润一下!


川魔
地址:荃湾大坝街4-30号荃湾广场4楼439-441号铺
电话:2392 2311
营业时间:11:30am-5pm、6pm-11pm


   摘录自香港经济日报。

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