将军澳南发展迅速，除陆续有新楼盘落成外，该地段的食肆更是百花齐放，中西日法菜兼备。加上邻近海旁，坐拥无敌靓景，自成一角，俨如个“小西贡”般。最近有一间全新主打“和モダン”（Wa Modern）当代料理风格的和洋料理店koi登场，与比邻姊妹店人气三原铁板烧一样，由星级日籍主厨三原光史主理，让大家有多个新选择。

46岁的大厨三原光史出生于日本香川县，拥有逾20年丰富入厨经验，曾于铜锣湾开设日本料理店鸟本及中环顶级铁板烧店山下。（餐厅提供）

  所谓“和モダン”，照字面解释即是结合了和式及现代摩登的风格，不仅是菜式充满了东瀛及西洋的现代元素，连室内装潢、家具配搭、装饰及氛围都混合了和洋风，糅合了简约现代美学。

餐厅占地2,600呎，除主用餐区外，还有两间贵宾房，正门旁边的户外用餐区亦可让食客带同毛孩来享用美食。（餐厅提供）

   选址将军澳住宅地段The Parkside开业的koi，有别一般地道日式居酒屋的热闹繁华感觉，采用开扬的空间布局，装潢以时尚简约为主，在自然采光设计下，用餐环境在日间时格外宽敞，散发着温暖舒适氛围。主用餐区更有一大亮点，有两张以日本和纸装饰的巨型共享餐桌，下面的灯箱在晚市时会变成柔和灯光，日与夜变奏出两种气氛。

前日本领事馆主厨

   koi由日籍主厨三原光史先生主理，它可谓是“和モダン”的当代料理专家，自小受日本料理文化熏陶，精于制作甜点，并于日本大阪糕点咖啡及烹饪专门学校毕业。他亦曾效力于日本驻美国芝加哥领事馆，担任领事坂场三男之首席家厨3年，期间为多国政要元首贵宾炮制带有地中海风情的东瀛美食，备受赞扬。

   他更崇尚不时不食，会充分利用其国际厨艺背景的优势，以不同的季节食材结合日西烹调特色，制作出一道道让人眼前一亮的和洋料理。这次，他就将一系列的时尚精致和洋菜式带来koi中。菜单上，不乏定价亲民的选择，如以新鲜空运到港的海产制作的寿司卷物、特色和洋小食、居酒屋串烧、意粉、日式锅饭及甜点等，满足不同食客。

照烧汁鹅肝锅饭（$168）：大厨在日式釜饭中加入法国菜元素，重新演绎。以日本烧汁煎香鹅肝后与日本富士苹果同煮，让苹果酸香中和油腻感，甘香美味。（餐厅提供）

辣味吞拿鱼米饼（$98）：店家招牌菜式之一，选用口感较轻盈的宫城县一见钟情米，以半煎炸形式制成米饼。吞拿鱼加入洋葱手剁成蓉，并以辣味芝麻酱、青柠汁及海盐调味，鲜味开胃。（餐厅提供）

黑椒汁炸鸡配熏腌白萝卜他他酱（$88）（餐厅提供）

   首推有三原师傅私心之选的辣味吞拿鱼米饼，米饼是选用日本宫城县最具代表性的一见钟情米（ひとめぼれ）来制作，外脆内软，搭配新鲜吞拿鱼蓉，再缀以秘制辣酱及墨西哥辣椒，惹味开胃。而黑椒汁炸鸡配熏腌白萝卜他他酱（$88），则以经典日式南蛮炸鸡为蓝本，以烟熏大根自家制成他他酱，加上西式黑椒汁的衬托下，是款西日合璧的小食。

招牌甜点花心思

   A4宫崎和牛三文治（$218）的卖相极吸引，厚切和牛以生面包糠包裹后，炸至5成熟，达致外酥肉嫩的口感。三原师傅更特意以日本阿波名产麦粒味噌调配出秘制酱汁，以平衡和牛的油腻感。日式串烧亦是推介之一，大厨就推介博德地鸡一夜干鸡翼、塩烧和牛舌、烧原条鳗鱼、塩糀烧和牛横隔膜及西京烧四元豚猪颈肉等，尽显串烧师傅的厨艺。

A4宫崎和牛三文治（$218）（餐厅提供）

博德特色烧饭团（$32）：同样用一见钟情米制作，并特别以鲣鱼昆布汤煮饭，再经自家制酱油及紫苏叶调味，最后以紫菜包裹后，串上竹筷子烧成，是心机之作。（餐厅提供）

   而西洋代表则有意粉系列，如有满满夏日风情的酱油渍吞拿鱼天使意粉（$138），是仿照日式冷面的做法，味道清新酸爽，与酱渍吞拿鱼的咸鲜味非常匹配，再佐以山芋蓉及山葵同吃，倍添滋味。

酱油渍吞拿鱼天使意粉（$138）（餐厅提供）

红豆枝豆团子（$58）（餐厅提供）

店家有多款清酒选择，由花香怡人至口味成熟具深度的都一应俱全，例如越之鹤Premium本酿造、赤武纯米，以及作惠乃智纯米吟酿（$978）等。（餐厅提供）

   最后当然还有三原师傅最擅长的甜点，推介有卖相精致的红豆枝豆团子（$58），特别以红豆配搭日本人大爱的下酒小吃枝豆，制成有别于传统的日式和菓子甜点。师傅亦深知港人口味，贴心地以低糖配方炮制，让大家吃得健康。

koi
地址：将军澳唐俊街18号The Parkside第一座地下G07号铺
电话：3618 8211
营业时间：周一至周五12nn-10pm；周六及周日11am-10pm

   摘录自香港经济日报。