愈接近农历年，愈是气氛浓厚。街道上满满是人海，挤满了办年货的人们。店铺，有的里面一遍红，挂满了各式春联，供妈妈们来购买；有的缤纷色彩，放满了各式年花，供一家大小的来选购。我们的新春就是这样，热热闹闹的，有如外国人的感恩节。

   今年的春节，比往年的来得早。一月一日的新年才过去，大楼的火花才落幕，农历的兔子已经迫不及待地，紧随在老虎后面，蹦蹦跳地等待着。犹如饱受疫情困扰的人们一样，正整装待发，期待着兔年的到来，盼望着新的一年，新的气象，可以平平安安的，经济可以蓬勃地起飞。

   这一周，靠近新春的日子，机场的入境大堂，人气渐旺。这三年内，各国为了控制疫情，把边境封锁起来。三年过后的今天，边境终于重开。没了隔离的不便，出入境回到从前，来去自如，海外的亲朋好友，也趁着这个时机，陆续赶回家过年，好好地跟分别三年的亲友话当年。

   妈妈常说，盆菜内的菜，是一层一层地迭上去，吃完一层才可以吃下一层的，不得抢鲜地夹下一层，挑自己喜欢的东西来吃。而贺年菜“捞起”，相反地，要求大家聚在一起，用筷子把盘中的食物，尽情地乱翻乱捞（真的很适合小朋友们来捣乱的，哈哈），寓意“捞起”，就是愈混愈旺，风生水起的意思。

   趁着新年即将到来之前，有幸在此跟大家见面，预祝大家，捞起，捞喜。来年，兔年，满心欢喜。

新春捞起发财素菜（西红柿焗豆汁煮南瓜）（2人份）

（图片由作者提供）

时间：40分钟

材料：

（图片由作者提供）

   南瓜 半个（约300克）/ 马铃薯 2个/ 红萝卜 半个/ 本菇 半包/ 西红柿 2个/ 洋葱 1/3个/ 焗豆 半罐/ 羽衣甘蓝 3片菜叶

调味：

   盐 半茶匙/ 糖 2茶匙/ 黑醋 1汤匙/ 红椒粉 1汤匙/ 香蒜粉 1汤匙/ 干罗勒叶碎 1汤匙/ 干迷迭香叶碎 1汤匙/ 塔巴斯科辣椒酱 适量

工具：

   砧板/ 切菜刀/ 蔬果刨刀/ 开罐刀/沥水筛/ 平底不沾锅 / 锅铲/ 汤匙/ 茶匙/ 茶杯/ 珐琅方盘

步骤：

（图片由作者提供）

   1.清洗干净马铃薯，连皮切成三角形（如图），撒一点点盐在上，捞拌均匀，待用。

（图片由作者提供）

   2.挖走南瓜的籽，清洗干净，切走头尾，连皮切成厚片。混半茶匙的盐和一点点胡椒粉在南瓜厚片上，捞拌均匀后，在上撒2汤匙的鹰粟粉（如图），待用。

（图片由作者提供）

   3.刨走红萝卜的皮，清洗干净，切成丝（如图）。

（图片由作者提供）

   4.切走本菇的根部，摘出一株一株的本菇（如图）。

   5.清洗羽衣甘蓝后，切成块，沥干水，待用。

   6.切走洋葱的头尾，清洗后，切成丝。

   7.清洗干净西红柿，挖走西红柿的蒂，切成小块。

   8.把焗豆的罐打开，沥干水，待用。

   9.以中火预热平底不沾锅，倒2汤匙的橄榄油，煮沸后，放入步骤1，煎成金黄色，待用。

（图片由作者提供）

   10.另以中火预热平底不沾锅，倒2汤匙的橄榄油，煮沸后，放入步骤2，煎成金黄色（如图），待用。

   11.另以中火预热平底不沾锅，倒1汤匙的橄榄油，煮沸后，放入步骤3和4，加入一点点盐，炒3分钟，待用。

（图片由作者提供）

（图片由作者提供）

（图片由作者提供）

   12.排入步骤5于珐琅方盘底部，然后步骤9（如图）、步骤10（如图）和步骤11（如图）。

   13.以中火预热平底不沾锅，倒1汤匙的橄榄油，煮沸后，放入步骤6，炒一炒。

（图片由作者提供）

   14.加入步骤7、调味料，和半茶杯的清水，搅拌均匀，盖上锅盖，煮5分钟。加入步骤8，搅拌均匀（如图）。

   15.把步骤14倒在步骤12之上，完成。吃时，捞起（搅拌均匀）便可。

笔记：

   1.焗豆有丰富的蛋白质。这里用的罐头焗豆，是没有西红柿酱的款式喔。

   2.南瓜有丰富的胡萝卜素、维生素B群、C与E，可以提升身体的免疫力。

   3.马铃薯，有多种维生素（包括B和C），和类黄酮、檞皮素等，可以提高免疫力的营养素。洋葱含维生素C、膳食纤维、钙、铁，和槲皮素，绝对能维护我们的免疫力。

   4.红萝卜含维生素B1、B2、C、D、E、K、叶酸、钙质、和胡萝卜素，全都能加强人体的免疫力。

   5.菇类有“高分子多醣体”，是提升免疫力系统能力的主要营养之一。

   6.西红柿有丰富的维生素C，亦有K，和抗氧化、抗发炎、能提升免疫力的茄红素。

   7.洋葱含维生素C、膳食纤维、钙、铁，和槲皮素，绝对能维护我们的免疫力。

   8.羽衣甘蓝含维生素A、C、β-胡萝卜素、锰、维生素B6、钾和铜，能增强身体免疫力。

   9.蔬果全部要彻底洗净。每次煮食和进食前，请彻底洗手喔。

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