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节后肚皮胀,肠胃需休假!素汤水推介:海带莲藕香菇汤
李美怡 Cathy Lee
作者:李美怡 Cathy Lee评论评论:点击率点击率:

发表时间: 2023-01-31 17:26:00

作者介绍

喜欢一切有滋味的事物,艺术尝新者,厨艺创新人。天生不是走肉(吃素)的,不过多年前意念萌生,把所有肉类连海鲜也戒掉,为的不过是体验人生的真滋味。走肉不光是饮食方式,亦是生活态度。但愿大家爱自己、身边的人事与动物,更学懂惜食。 著有《走肉朋友》、《走肉家人》素食食谱书。2019年3月,在台湾推出首本料理文学《走肉之味》,谈走肉的初心体验。同年,另有记录台北漫吃小故事的《走肉寻味》,和素食食谱书《走肉情人》。

   十二月起,还没完全从丰富大餐的欢乐中走出来;一个礼拜以后,被跨年烟火的惊艳所动容;半个月过去,又被幽雅清香的水仙花吸引过去了。从圣诞节可爱的姜饼人、新年跨年的马铃薯角、到农历新年,妈妈细心蒸来的港式萝卜糕。节日一个接一个,美食一道跟着一道。


   一口气的,两个月之间,度过了三个各具特色,不同气氛的中西节日,吃尽了各种美食,热闹非凡,口福不浅。然后,肚皮胀了一轮又一轮。“美食当前,享受了,再来说减肥吧!”说过一次又一次,到来一月最后一个礼拜,心虚得不敢走在体重计上。


   经过10天的春节年假,上班族不得不面对现实地回去上班。这个时候,反而,肠胃经过一轮又一轮美食的攻袭后,总算可以正式休假一下了。想一想也是吧,节日的食物,虽滋味无穷,惟多以精致的淀粉质为主,少青菜,少纤维,多吃对肠胃确是一场噩梦和负担。


   海带是肠胃的清道夫,它的碘可促进血液中三酸甘油酯的代谢,帮助润肠通便。而莲藕有健脾养胃、补气养血的功效,适合大节过后,变得疲弱和消化不良的胃肠。趁着节庆过去之后,立春将至之际(2月4日便是立春了),弄一锅让肠胃休息的汤水——“海带莲藕香菇汤”,既正合时宜,亦可以消滞一番(消除肠胃饱滞感的意思)。


海带莲藕香菇汤(2人份)


(图片由作者提供)


时间:35分钟


材料:


(图片由作者提供)


   海带 2/3茶杯/ 莲藕 2节/ 厚香菇 8个/ 板豆腐 1砖/ 姜片 1块/ 香菜 2小束


调味:


   味噌 1.5汤匙 /盐 1茶匙/  麻油 1汤匙


工具:


   砧板/ 切菜刀/ 蔬果刨刀/ 煮锅/ 汤匙/ 茶匙/ 茶杯/ 汤舀/ 汤碗


步骤:


(图片由作者提供)


   1.用热水泡浸日本海带5分钟(如图),冲洗,沥干水,待用。


(图片由作者提供)


   2.将板豆腐切成小块(如图)。


(图片由作者提供)


   3.刨去莲藕的皮,洗净,切成片,再切半(如图)。


(图片由作者提供)


   4.连蒂,把厚香菇切厚片(如图)。


   5.冲洗干净香菜,切去根部,待用。


   6.放步骤5和姜片于煮锅中,以中火,炒香。


(图片由作者提供)


   7.放步骤3和4于锅中(如图),续以中火,炒1分钟。倒入2汤碗的清水,盖上锅盖,以中大火,煮15分钟。


   8.放入步骤1和2,味噌和盐,于锅中,搅拌均匀,改以中火,盖上锅盖,煮10分钟。


   9.最后,关火后,加入麻油,搅拌均匀。


笔记:


   1.莲藕的维生素C,不单有抗氧化的效果,亦有助增强免疫力。


   2.菇类有“高分子多醣体”,是提升免疫力系统能力的主要营养之一。


   3.海带有丰富的矿物质,如碘、铁、钙与水溶性纤维,都对提升免疫力很有帮助。


   4.蔬果全部要彻底洗净。


   5.每次煮食和进食前,请彻底洗手喔。


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