台北礼拜天早晚温差突然有点大，早上做运动的时候才流着汗，晚上坐在客厅中，冷呼呼得急拿出外套来。伦敦以往和暖的三月份，这两周变天下起雪来，早上醒来窗外铺满白雪。南极海冰面积没有因这两三年的疫情而纾缓，跟上北极海冰融化的速度，创历史的新低。

   我们人类，天气突然变冷，可以添衣；外面下雪了，需要的是暖气。气温上升了，自然地穿清爽一点。升温到受不了，会忍不住开冷气。但是，北极熊觉得天气变热了，却没办法脱掉那厚厚的绒绒的外套。企鹅们或许发现觅食的路改变了，不知道要怎么走才可以找到粮食。

   气候变迁影响的，不只会是要不要买冬衣，和要不要吃冰条的问题；而是，对食物链和能源供应等，随之带来的整体影响。试想一下，冷天开的暖气，热天开的冷气，是怎样来的？然后，动物包括鸡、牛、猪等遇上忽冷忽热的天气，会不会生病？会不会影响产量？再想一下，天旱淹水会不会打乱农作物的收成？饲料的供应？想到这里，你大概会明白说，这，并不是冷一下多穿衣，热一下开冷气，这么简单的吧？！

罗勒香炒三杯菇（2人份）

（图片由作者提供）

时间：25分钟

材料：

（图片由作者提供）

   杏鲍菇 2个/ 黑蚝菇 半包/ 本菇 半包/ 红萝卜 1条/ 九层塔 2-3小束/ 姜片 3片

调味：

   酱油 2汤匙/ 盐 1茶匙/ 糖 1汤匙/黑醋 1汤匙/ 香蒜粒 1汤匙/ 姜黄粉 1汤匙/ 白胡椒粉 半茶匙

工具：

   砧板/ 切菜刀/ 蔬菜刨刀/ 平底不沾锅 / 锅铲/ 汤匙/ 茶匙/ 碟

步骤：

（图片由作者提供）

   1.摘走新鲜九层塔叶子（如图），清洗干净，沥干水，待用。

（图片由作者提供）

   2.刨走红萝卜的皮，洗干净，斜切成片（如图）。

（图片由作者提供）

（图片由作者提供）

   3.摘出每一株黑蚝菇（如图），把肥厚的切薄成片（如图）。

   4.摘出每一株本菇。

（图片由作者提供）

   5.切杏鲍菇成片（如图）。

（图片由作者提供）

   6.冲洗姜片后，连九层塔叶，放平底不沾锅中（如图），以中火炒香。

   7.放步骤2于锅中，炒一炒，倒入半茶杯的清水，和2汤匙的食油，以中火，炒拌均匀，盖上锅盖，煮5分钟。

   8.放入步骤3-5，倒入混和调和料、与半茶杯的清水，以中火，炒拌均匀。

   9.煮5分钟，至菇菇都吸收酱汁为止。

笔记：

   1.菇类有“高分子多醣体”，是提升免疫力系统能力的主要营养之一。

   2.红萝卜含维生素B1、B2、C、D、E、K、叶酸、钙质、和胡萝卜素，全都能加强人体的免疫力。

   3.蔬果全部要彻底洗净。

   4.每次煮食和进食前，请彻底洗手喔。

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