运动做多了，肚子容易饿很快。心情大好时，食欲能吃下一只象。气温回升之日，轻食成为好良伴。渐渐迈向初夏的日子，气温慢慢地从10度，升至20多度。衣服由厚大衣，改成薄薄的轻便外套。而吃东西的欲念呢？亦逐步由喝浓汤、吃火锅，徐徐地变化成不用开炉火，吃得刚刚好就好了。这是身体应对环境和天气的微妙变化。

   园子里散步，流苏树的白色小花重回大地，樱花树上重新长出绿叶来。沿溪边走，小白鹭守待石头上等捕猎溪中的鱼，小鸟们忙着在草地上啄吃小虫。大地默默地在发力，转过一轮又一轮。回到温暖的日子，不冷不去的季节，树木、花草、鸟儿和昆虫等，趁机活泼地展示生命力。这是各动植物对大自然的奇妙回应。

   初夏，全年最舒适的季节，早上清凉一点，中午热力不至太高。在这个季节，这个时候的好天气，弄个清爽的轻食餐最好不过。把马铃薯放入锅子里蒸熟，狠狠地加入红藜麦，配以喜爱的调味料，揉搓成薯饼，放锅子里煎，滋滋作响，化成金黄色的脆饼，为平凡的周日早上，注入了一点活力。这就是我对初夏回温日子的最好回答。

蘑菇香煎藜麦薯饼（2人份）

（图片由作者提供）

时间：35分钟

材料：

（图片由作者提供）

   白蘑菇 6粒／ 甜椒 各半／洋葱 半个／ 马铃薯 2个／红藜麦 6汤匙

调味：

   盐 1.5茶匙／糖 1汤匙／黑醋 2汤匙／香蒜粒 1汤匙／英式芥末 1汤匙／干罗勒叶碎 1汤匙／黑胡椒粉 半茶匙

工具：

   砧板／切菜刀／蔬菜刨刀／ 不沾锅 ／ 锅铲／大沙拉碗／硅胶拌匙／汤匙／茶匙／碟

步骤：

（图片由作者提供）

   1.撕走洋葱的表皮，切去头尾，冲洗后，切成丝（如图）。

（图片由作者提供）

   2.挖走甜椒的籽和蒂，洗干净，切成丝（如图）。

（图片由作者提供）

   3.把白蘑菇切片（如图）。

（图片由作者提供）

   4.刨走马铃薯的皮，洗干净，放锅里蒸（如图），以中火蒸15分钟。

   5.放蒸好的步骤4于大沙拉碗中，把它压成泥。放入半茶匙的盐、香蒜粒和2汤匙的橄榄油，和红藜麦，搅拌均匀。

（图片由作者提供）

   6.用汤匙取出2-3汤匙的步骤5，用手搓成圆饼（如图）。

（图片由作者提供）

   7.以中火预热不沾锅，煮沸2汤匙的橄榄油，放入步骤6，以中火煎至金黄色（如图）。

（图片由作者提供）

   8.清干净不沾锅后，放入步骤1、2和3，还有1汤匙的橄榄油，以中火炒3分钟，捞起。

   9.清干净不沾锅，倒入1茶匙的盐、黑醋、糖、英式芥末、干罗勒叶碎、2汤匙的橄榄油，和黑胡椒粉，以小火煮沸成酱汁，关火。

   10.放步骤7和8于碟子上，淋上步骤9，完成。

笔记：

   1.红藜麦的蛋白质含量高、又有氨基酸及钙、铁、膳食纤维等能提升免疫力的养份。

   2.马铃薯，有多种维生素（包括B和C），和类黄酮、檞皮素等，可以提高免疫力的营养素。

   3.菇类有“高分子多醣体”，是提升免疫力系统能力的主要营养之一。

   4.洋葱含维生素C、膳食纤维、钙、铁，和槲皮素，绝对能维护我们的免疫力。

   5.甜椒有维生素C、β胡萝卜素，都能增强免疫力的。

   6.蔬果全部要彻底洗净。每次煮食和进食前，请彻底洗手喔。

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