从某大百货公司，到东区商圈，再来到信义区，两旁商厦大楼林立。站在红绿灯的交叉班马路前，左右两排的汽车停满满，路人擦身而过一个接着一个。礼拜五的晚上，下班后六点过后，街道上灯光闪闪，汽车喇叭始起彼落，人来人往，好不热闹。大都会的生活就是这样子，一刻都不能安静。一条街道，一片繁华。

   曾经看过讲古代食谱的节目，维多利亚时期的冰淇淋，从食材处理、造型定型，到冷冻的过程，一丝不苟，厨师费尽心思。精致的日式和菓子，由糯米粉做出的薄饼皮，到红豆馅料，一工一巧手，美丽的外型背后，是一份制作者的用心。食物，在大量工业化生产以前，都力求精美。一个时代，一种韵味。

   随意沿大马路左转，眼前是一条又一条的小巷子。跟大街上的连锁店，跟百货公司里的大餐厅，巷子里的风景很不一样。人潮变小，才转过弯，立马有种安静的小城风味。大概是巷子里以住宅区为主，另有各式各样的小店，有走文青风的咖啡店，异国风情的欧陆餐厅，也有潮流服装店。一个转弯，一份清静。

   僧人煮的东西，多以居所地周遭的食材为主，有的依山而采，有的从自耕的农田而来。田里的小黄花菜，放油锅里炸，弄成酥脆炸物，沾点加了糖的酱油，伴以白饭，就是一道美食。寺里那些蔬食食谱，那些斋菜，简单到意想不到。不用浮夸的做法，回到食物的纯朴面相，也许这就是佛家的“悟”。一道菜，一个心境。

   喧闹、优闲；复杂，单纯。每个面貌，每种风景，各有特色。也许，偶然，我们如做食谱那样，时而多做几个步骤，时而放慢轻松地煮，这样，不也是一种乐趣吗？不就是生活？人生？

芹菜四季豆香炒鸡腿菇丝（2人份）

（图片由作者提供）

时间：25分钟

材料：

（图片由作者提供）

   芹菜 2条/ 四季豆 10条/ 鸡腿菇 半个/ 红萝卜 半条/ 蒜头 3粒

调味：

   盐 1茶匙/ 糖 1.5茶匙/ 白胡椒粉 半茶匙

工具：

   砧板/ 切菜刀/ 蔬菜刨刀/ 不沾锅 / 锅铲/ 汤匙/ 茶匙/ 碟

步骤：

（图片由作者提供）

   1.切去蒜头的头尾，撕走皮，洗干净，切成片（如图）。

（图片由作者提供）

   2.冲洗芹菜后，切去根部，切成段。如果段有点粗，要切半切幼（如图）。

（图片由作者提供）

   3.刨走红萝卜的皮，切去头尾，清洗后，切成丝（如图）。

（图片由作者提供）

   4.洗净四季豆，切去头尾，切半（如图）。

（图片由作者提供）

   5.用手把鸡腿菇撕成条（如图）。

（图片由作者提供）

   6.以中火预热1汤匙的食油，放步骤5于不沾锅中，煎干水份至黄金色（如图），捞起。

（图片由作者提供）

   7.放步骤1于锅中，炒香。倒入1汤匙的食油，放入步骤2和3，炒1分钟（如图）。

   8.放入步骤4、1汤匙的清水、盐和糖，盖上锅盖，煮1分钟。

   9.打开锅盖，放入步骤5，多炒2分钟至水份炒干，便关火。

笔记：

   1.芹菜有可帮助钙质附着在骨骼的维生素K，亦有提升免疫力的维生素A和C，以及多种抗氧化剂。

   2.四季豆的膳食纤维比地瓜还要高，且有维生素C，可以加强免疫力。

   3.菇类有“高分子多醣体”，是提升免疫力系统能力的主要营养之一。

   4.红萝卜含维生素B1、B2、C、D、E、K、叶酸、钙质和胡萝卜素，全都能加强人体的免疫力。

   5.蔬果全部要彻底洗净。每次煮食和进食前，请彻底洗手喔。

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