还没有到家门，门外已经闻到，厨房传来一阵阵米饭的气味。这份熟悉感，一下子让人回到小学放学回家的情景。不对，不只是米饭的香气，还有一个熟悉的味道，好像是蒸梅菜……又好像在煮菜汤，究竟是什么呢？妈妈知道我要回家，已经迫不及待地，准备了一道道家常菜，除了杂菜斋煲以外，还有……她最爱煮的“菜干汤”。

   菜干汤！离家以后，大概是饮食习惯不太一样的关系，没什么看得见和吃得到。很久以前，看过邻居会拿出一束束的白菜干，放在晾衣架上，太阳底下晒干。偶然，会看见杂货店的门前，有正在晾晒着果皮呀，菜干呀等干货。不过，现在，地方空间这么窄小，连人行道走路的空间也有限，已经没有几户人家，会有这个习惯了。

   每到秋冬，家里面，都是菜干汤和菜干粥登场的季节。因为不能下肉块，妈妈特意买来了腰果。“听说腰果煲起来的，有种厚实感，很有肉的味道。”她兴奋地分享着。据说菜干性微寒味甘，妈妈总爱在汤里加片果皮。不知道这个做法，有没有袪寒的功效，但那份味道就一直留在记忆之中。“对，这就是妈妈菜干汤！”

菜干胡萝卜腰果银耳汤（4人份）

预备时间：15分钟

煮食时间：1小时

材料：

   白菜干 1束／胡萝卜（中） 2个／干银耳 半个／干百合 1汤匙／干莲子 1汤匙／无花果干 2颗／南北杏 1汤匙／原味腰果 2汤匙／果皮 1块

调味：

   盐 1.5茶匙

工具：

   砧板／菜刀／剪刀／大沙拉碗／煮锅／汤匙／茶匙／木舀／汤碗

步骤：

   1.用热水，分别泡浸白菜干（如图），和干银耳、干百合、干莲子、无花果干、南北杏、原味腰果和果皮（如图）10分钟。

   2.剪去菜干的根部（硬的部分）。

   3.剪去银耳的蒂（硬的部分），并剪成3至4份。

   4.用清水彻底洗净所有浸泡过的食材，尤其是菜干，最好用清洗毛巾的方法，加以清洗。

   5.洗净胡萝卜，切去头，斜切成片（如图）。

   6.倒4汤碗的清水于煮锅之中，放入果皮（如图），盖上锅盖，以大中火煮沸。

   7.放入其余食材，盖上锅盖，以中火煮1小时。

   8.煮好以后，加入食盐，搅拌均匀便可。

笔记：

   1.腰果含不饱和脂肪酸、维生素E、纤维质等，可提升抵抗力。

   2.胡萝卜含维生素B1、B2、C、D、E、K、叶酸、钙质、和胡萝卜素，全都能加强人体的免疫力。

   3.白菜干含有胡萝卜素、维生素C和矿物质等有助提升免疫力的营养素。

   4.蔬果全部要彻底洗净。

   5.每次煮食和进食前，请彻底洗手喔。