餐厅店员顿上刚才点来的色拉，白色的盘子上，放上了紫色和黄色的食用花，还有几块像是红色血管的小色拉叶子，清新得来很吸睛，正好为盛夏带来点点色彩和喜悦。大暑到来以后，不只疫情，气温亦每天上升，闷热得连胃口都溶化掉了。难得看见这么骨子的色拉，给烈阳溶掉的食欲总算要回来了。

   忙碌了一整个礼拜，趁下班去超市买菜的时候，绕去家附近的小花店。看见门口摆放着颜色娇艳的玫瑰花，故意地挑选了最爱的浅粉红色的一束，开心地把它们带回家，放到早已放满了绿叶植物的小阳台上，成了万绿丛中的一点小粉红，为将要到来周末迎来小缤纷。

   去年因为筹备新书的关系，去花莲回来的跑了几趟。一尝下田，亲亲农田的体验（做菜的，尤其是强调天然蔬食的，没曾接触过农田、农作物、食物链的第一层，总觉得是说不过去的）。踏进了期待已久的稻田，亲手挖出小马铃薯和地瓜，手起刀落的收割毛豆，看见了满山盛放的金针花（香港简称它为金针，但其实它应该是花，对吧！？)，还有，采了好几朵南瓜的小黄花。

   为了延续周末的欢乐心情，决定带家里的玫瑰花，跟我一起上班去。也许，早已习惯了给绿色小植物包围了，没有一盆两盆在身旁，老是不自然的，尽管办公室的桌面大不大，怎也腾出个位置来，放着一些绿叶小盆栽。如今，再加上一些花朵来点缀，不经意地产生了化学作用，恍如置身花园之中，给办公桌注入生气，扫掉了星期一不愿上班，本来忧郁不欢的感觉。

   一直很羡慕那些外国料理节目中的西菜厨师，可以在色拉里用上多色样的食用花，如紫色的香堇菜花、橙黄色的金盏花和白色的西洋甘菊等等，应有尽有。大概，中菜里用上的食用花不多，所以菜市场或超市可以买得到的食用花选择不多，应该说是少之又少，在香港最常吃到的就是干燥了的金针花，台湾的选择比较多，饮料中就常遇到艳红色的洛神花和靛蓝色的蝶豆花；菜肴中出现的蛋黄色的新鲜金针花。

   猫狗看见的只有黑白两色，人类能看见的则是彩色，不单单是彩虹的七色，还有不同色阶，一共100万种色调，要比大部分的生物，来得丰富得多。正正因为这样，我们人生不就应该要多姿多彩的吗？！不然，就会辜负上天赐予我们可以看见色彩的美意。想象一下，在黑或白色的画纸中，加点鲜艳的颜色；在色拉菜中，加入点点食用花，不单改变了整体画面的色调，也加添了愉悦的气氛。放诸于生活，在平淡周而复始的日常中，加点色彩（简单如一束鲜花，或是在盘餐中加点花或多色蔬果)，不就可以振兴神经，为自己好好打气吗？

   难得在超市看见新鲜的（香港的都是干燥的），那美丽蛋黄色的花朵，教我忍不住用在食谱之上，配上喜爱的清爽莲藕片，煮来了这一道既不费工，也不用煮很久；可以防疫，又能轻松带回办公室作便当料理。就在那寻常的上班日放饭的时候，打开便当盒盖的一刻，看见充满阳光的金针回想起了花莲那满山是花的风景，郁闷的心情稍稍被抹擦过去，好来迎接余下来忙碌的一周。

金针云耳莲藕便当盒（2人份）

时间：25分钟

材料：

   鲜金针（金针花） 2/3茶杯（80克）

   干云耳（小木耳）  2汤匙

   莲藕 2节（200克）

   意大利青瓜（栉瓜） 1条

   山茶茸 1/4包

   鸡腿菇（杏饱菇） 1个

   姜片 2片

调味料：

   花椒粉 半汤匙

   黄姜粉（姜黄粉） 半茶匙

   红醋 1汤匙

   食油 2汤匙

   盐 半茶匙

   糖 半茶匙

   日本芥末 半茶匙

   麻油 2汤匙

工具：

   菜刀/砧板/蒸锅/蔬果刨刀/平底易洁锅（平底不沾锅）/汤匙/茶匙/锅铲/木舀/大沙拉盘/茶杯

做法：

   1.把鸡腿菇小块, 用手逐一地撕下（如图）。

   2.清洗意大利青瓜，切去头尾，再切成幼条（如图）。

   3.先浸泡金针花，约10分钟，冲洗干净，切去茎尾，待用。

   4.用热水浸泡干雪耳（如图），约5分钟，然后把水倒掉，加以冲洗，待用。

   5.刨去莲藕的皮，切去头尾，彻底清洗，横切成片。

   6.抹走山茶茸上的泥巴（如有），切走根部，用手逐束把它摘下来（如图）。

   7.以中火预热平底易洁锅（平底不沾锅），放进姜片，炒一炒后，放进步骤5（如图），倒进食油，炒1分钟，然后，分别放入步骤1、2、和4，还有与1汤匙清水调匀了的调味料，炒匀，盖上锅盖，续以中火煮3分钟。

   8.放进余下的步骤3和6，捞匀，再煮5分钟，便成。

笔记：

   1.此食谱分量可供两人，配合米饭来作两天的便当。

   2.如果找不到山茶茸，可以以金菇来代替。

   3.金针（花），在中医角度来说，有抗菌、提升免疫力、消炎和解毒的作用。

   4.意大利青瓜，即栉瓜，有着丰富的维生素A和C，是免疫力系统不可或缺的营养素。

   5.菇类食物，有“高分子多醣体”，是提升免疫力系统能力的主要营养之一。

   6.黄姜粉（姜黄粉）里头的姜黄素是精华，含大量的抗氧化剂，有美颜的作用，亦有防疫的效用。

   7.蔬果全部要彻底洗净喔。

   8.每次煮食和进食前，请彻底洗手喔。