这两个星期，寒流突然来袭。和暖的冬天，一下子从二十度，下降到低于十度，显得异常寒冷。躲在温暖的被窝里，好不容易才爬起来，起床上班去。温度计上显示的是十度，而体感的就分外冷，大概是因为台北常常下雨的关系吧。走在路上，狂雨飘来，冷风卷进，不得不紧紧地，撑着雨伞，握着外套和围巾。

   在这种突然骤变的古怪天气里，食欲也变得很奇怪。一会儿，因为太冷了，想喝个暖汤，能让身体变暖的火锅，最适合不过；一会儿，因为太冷了，动也不愿动，连吃都可以懒惰，只想简单吃个东西，就走去被窝里躲。就这样，撑过了寒流来袭的第一个星期。

   不只香港和台湾，听说，这一周，世界各国的气温都突然骤降；与此同时，新冠肺炎疫情，亦在这周，如同气温一样，雪上加霜。随着英国和南非，发现新变种的新冠肺炎病毒后，日本也传来全新变种病毒的消息。英国伦敦，亦因此宣告进入，自第二次世界大战以来，首次的“重大事件状态”。尽管英美疫苗的投入和应用，也掩盖不了，一波又一波的疫情。

   本以为，台湾的天气跟香港差不多，冬天的时段不长，冷的日子不多，忍耐一星期，就会过去。哪知，才经过不雨，和暖一点的周末，今天，另一周开始的时候，雨又再暴烈地下，风再度疯狂地吹。“这是什么天气喔？为什么雨要下得那么狂？！”走在上班的路上，内心忍不住呼喊着。

   如斯天寒地冻，爸妈不忘传讯来叮嘱说：“这么冷，要多吃点米饭，才有力气的呀。”“妈，想吃你的糯米饭喔。”突然间，想起了，那年冬天，踏进家门，厨房飘来，腊味糯米饭的气味，忍不住向妈妈撒撒娇。在中医的角度来说，糯米，能“补中益气，健脾暖胃”，而白米饭，是相当好的膳食来源。在爸妈心目中，它们则是御寒，扺饿的食物。对于我，这是，满载回忆的家庭菜。

   来到2021年1月10日，全球的疫情持续升温。香港9日新增59个确诊，本月以来新高，且约有1/3源头不明；日本东京都9日新增2,268确诊病例，首都圈进入已达一个月的“紧急事态”；英国境内，9日则新增5万9,937人确诊；美国的确诊个案，累计22,086,436万人。

   在疫情还没有明朗的未来，不想只躲在被窝里，不想再随意吃个饭了。听从爸妈的叮嘱，煮起了米饭来（才想起，“唔臭米气”的我，指不太爱吃米饭之意，家里这一包米饭，已经吃了快一年了）。配合从花东朋友那边，买来的天贝（据说天贝用的大豆，经过酵解，维生素B族，尤其是B12，含量明显增加，亦提升了人体对于，钙、锌、铁等矿物质和异黄铜等的吸收，是营养CP值高的食物），和利用红菜头（甜菜根）的红色，自然界得来的色素，做来热腾腾的素叉烧饭（没想到，天贝，那不易被人接受的天然发酵味道，跟叉烧酱汁，混在一起，竟成了完美搭档！）坐在不怎温暖的饭厅里，跟妈妈作个视像对话，总算，在寒风之中，稍稍加添丝丝温意。“妈，要多多保暖哦！”“你也是，大家都是唷。”

叉烧天贝（2人份）

（图片由作者提供）

腌制时间：15分钟

煮食时间：15分钟

材料：

（图片由作者提供）

  天贝 2条/ 中型红菜头（甜菜根）1个/ 洋葱 1/3个

调味料：

   盐 1.5茶匙/ 糖 2汤匙/ 豉油（酱油） 5汤匙/ 醋 1汤匙/ 橄榄油 1汤匙/ 白胡椒粉 半茶匙/ 黄姜粉（姜黄粉） 1汤匙/ 香蒜粒 2汤匙/ 鹰粟粉（太白粉） 2汤匙/ 面豉酱（味噌） 1汤匙/ 米酒 1汤匙

工具：

   菜刀/ 砧板/ 蔬果刨刀/ 大沙拉（拉）碗/ 电动搅拌器（电动食物调理器）/ 平底易洁锅（不沾平底锅）/ 汤匙/ 茶匙/ 锅铲 / 木筷子/ 茶杯/ 碟

做法：

   1.刨走红菜头（甜菜根）的皮，切去头尾，清洗后，切成块。

（图片由作者提供）

   2.剥走洋葱的皮，切去头尾，加以清洗，切成块。

（图片由作者提供）

   3.把步骤1和2，放进电动搅拌器（电动食物调理器）中，搅碎。

（图片由作者提供）

   4.混和所有调味料。

（图片由作者提供）

   5.以中火预热平底易洁锅（不沾平底锅），放入步骤3，炒2分钟后，倒入步骤4，和2/3茶杯的清水，搅拌均匀，多煮5分钟。然后，放凉待用。

（图片由作者提供）

   6.放天贝于大沙拉（拉）碗中，倒入半茶杯的步骤5，涂抹均匀，腌它至少15分钟。

（图片由作者提供）

   7.以中火预热平底易洁锅（不沾平底锅），放入步骤6（天贝连酱汁），盖上锅盖，煮5分钟。最后，打开锅盖，不时翻动天贝，至酱汁收干为止。

   8.最后，将步骤7切成片，便可。

笔记：

   1.天贝（Tempeh）由黄豆制造，含优质蛋白质、异黄酮、矿物质、钙质、纤维、维生素B群等，能提升免疫力。

   2.红菜头有丰富的钾、磷、钙、铁等矿物质，加上维生素C，都是提高免疫力的要素。

   3.洋葱的维生素Ｂ群和硒，含硫化合物、槲皮素、山奈酚，能维护免疫力。

   4.蔬果全部要彻底洗净。

   5.每次煮食和进食前，请彻底洗手喔。