工业革命发生在距今约260年的英格兰，当年随着英国人瓦特改良蒸汽机以后，人类的生活，从手工劳动，走向了用动力机器来生产的新时代。然后，不只是纺织业、煤矿业、农畜业，就连食物的生产，亦渐渐走上工业化，机器化。

   香港叫“公仔面”、“方便面”，在台湾叫“泡面”，有说是起源自日本日清食品公司，于六十年代推出的“鸡汁拉面”。这种用机器，把已经煮熟与调味的面条硬化，压制成块状；吃时，只需要热水冲泡，或放锅里煮，数分钟内便可食用的东西，火速在亚洲流行起来，成为了现在超市中，家家户户里，不可或缺的食品。

   就在不久之前，五、六十年代，那时候，教育不普及虽然是个问题，但还是以人力为主的年代，人总可以靠一双手，以学回来的一技之长，来谋生维生。于是，正规课室以后，生成了早期的职业先修班——师徒的制度，学徒跟随着老师傅，学手工、手艺。现在所谓“复古压花纹玻璃”，就是那时候，师傅用他的巧手制造出来，一代传一代回来的。

   来到今日，什么都讲求效率的都市人，连饭餐也只讲求糊口，饱肚就好了。市场上，因此出产了各式不同种类的食品，由白面包、浓汤包、干粮小吃，到甜点，统统透过机器，大量生产出来的食物，讲求的是“快速”两个字。慢慢地，我们忘记了手工的乐趣，真食物的好滋味……

   “你用了三个小时，做了四份贝果？！”“那不是出去买就比较好吗？”朋友听了我的贝果初体验后，议论纷纷起来。“但揉搓面团可以舒压喔。”我热血地回答道。对喔，为什么要千辛万苦自己去弄贝果呢？再喜欢，出去买，不就好了吗？是的，有些乐趣，你就是不懂的啦……

   下面看食谱：纯素全麦贝果

纯素全麦贝果（不用焗炉版）（2人份）

（图片由作者提供）

预备时间：30分钟

煮焗时间：30分钟

材料：

（图片由作者提供）

   全麦面粉 5.5茶杯/ 肉桂粉 1汤匙/ 干酵母粉 2汤匙

调味料：

   盐 1茶匙/ 黄糖 3汤匙/ 橄榄油 3汤匙

工具：

   茶杯/ 茶匙/ 汤匙/ 拌匙/ 大沙拉碗/ 牛油焗纸（烘焙纸）/ 隔热架/ 28厘米以上深煮锅连盖

做法：

   1.把干酵母粉倒进大拉碗中，然后，分别倒进半茶杯的清水、肉桂粉和盐。彻底搅拌。

（图片由作者提供）

  2.加入1茶杯的全麦面粉，搅拌好后，再倒进半茶杯的水于步骤1，搅拌均匀。

（图片由作者提供）

   3.逐茶杯的，加入面粉于步骤2中，至5.5茶杯的面粉都用完。

（图片由作者提供）

   4.这时候，面团差不多成形了，改用双手来揉搓，成不黏手的面团。

（图片由作者提供）

   5.用抹布盖好步骤4，放旁等待发酵15分钟。

   6.将步骤5切成4份（如图）。

（图片由作者提供）

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   7.揉搓步骤6成小圆球，用手心压扁它一下下，在中心位置弄出一个圆圈，慢慢把中心的圆圏弄大，要小心保持其圆形的形状喔。重复至4份面团都弄好。

（图片由作者提供）

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（图片由作者提供）

   8.在步骤7的表面，涂一点橄榄油。

（图片由作者提供）

   9.平铺步骤8在牛油焗纸（烘焙纸）上，待5分钟。

   10.以中火煮沸一锅水（水位要盖过贝果的喔），放进3汤匙的黄糖（如图）。

（图片由作者提供）

   11.把步骤9，放进步骤10中，两面各水煮1分钟。

（图片由作者提供）

   12.捞起步骤11，放隔热架上放凉5分钟。

   13.以中火预热连盖的28厘米以上深煮锅，3分钟后，放进步骤12（如图），盖上锅盖，续以中火，烤焗20分钟，便成。

（图片由作者提供）

笔记：

   1.不用全麦面粉的朋友，可以用面包面粉来替代。

   2.肉桂粉是肉桂的干/枝皮制成的粉末，它有助纾缓关节不适，杀菌止痛，亦能增强身体的免疫力。

   3.每次煮食和进食前，请彻底洗手喔。