弹钢琴是一个记忆的训练。小时候，被妈妈强迫去学钢琴，被迫地去考过一个又一个的标准试。为了应付那些考试，一个人苦闷地坐在钢琴前面，坐在只容得下一个人的钢琴房间里，重复地练习着曲谱。只要有一刻，心不在焉，神游太虚，手指跟脑袋配合不起来，曲目就会弹偏，结果，要花上更多的时间，去纠正键盘的失误，去整理记忆的错配。

   这天，朋友从中国香港来，为了载他们去游山玩水，特意地开着那台久没有动过的汽车，往花东地等去走走看。当朋友兴高采烈地（毕竟是外游，当然会满心兴奋和期待的啦），坐在后边高谈阔论的时候，我几乎默不吭声，不敢加入，以免聊得太开心而分神。开车习惯了，技术，就变成了一个自动启动的系统，不过，一段时间没有开车的话，则是别论，还得小心翼翼地进行。

   平常的周末，下班族安排约会、活动和休息的日子，却通常是我创作食谱的工作日。可是呢，偶尔惰性爆发，总有懒得不想工作的时候。下午一点，千个不愿意地从份外舒服的床铺上爬起来。草草吃个午饭，拉开冰箱，试着为构想了一星期的食谱而动手，哪知，可能是太随心了？可能是专注力不足？好端端的食谱，走了调，变得奇奇怪怪的。“这个东西，真的见得人吗？（香港话，能公开吗的意思）”心里彷徨地问道。

   弹钢琴、路上开车和创作食谱，有着共通点，都需要适当的专注力。而注专力，不是说来就有的东西。心情直接影响着它，愿不愿意跟我们配合。一旦专注力跑掉了，东西就走垮了；但如果它愿意乖乖地留下来，美好的东西就呈现在眼前。专注力，你这小鬼，可爱不可爱呀？！

   下面看食谱：香芋鲜菇盒

香芋鲜菇盒（2人份）

（图片由作者提供）

时间：30分钟

材料：

（图片由作者提供）

   香菇 8颗/ 芋头 半个（约250克）/ 马蹄（荸荠）4颗/ 姜 1块

调味料：

   豉油（酱油） 1汤匙/ 盐 1茶匙/ 糖 1汤匙/ 麻油 1汤匙/ 白胡椒粉 适量

工具：

   切菜刀/ 砧板/ 大沙拉碗/ 电动搅拌器（食物调理器）/ 拌匙/ 茶匙/ 汤匙/ 水果刀/蒸锅/ 平底易洁锅（不沾锅） / 筷子/ 饭碗/ 碟

做法：

   1.蒸已经去了皮的芋头块，至少15分钟。

   2.拔走香菇的蒂，把蒂切碎。

（图片由作者提供）

（图片由作者提供）

   3.用水果刀去掉马蹄（荸荠）的皮，放进清水中泡浸。

（图片由作者提供）

   4.去掉姜的皮，洗净，切丝。

   5.把步骤1和3，放进电动搅拌器（食物调理器）中，搅成泥。

   6.把步骤切碎的香菇蒂、步骤4-5，和调味料，都放进大沙拉碗中，搅拌均匀。

（图片由作者提供）

   7.酿步骤6于香菇上。

（图片由作者提供）

   8.以中火预热平底易洁锅（不沾锅），倒入2汤匙的食油，把步骤7馅有的芋头那边，先行放锅中煎，煎至两面都金黄色便成。

笔记：

   1.菇类有“高分子多醣体”，是提升免疫力系统能力的主要营养之一。

   2.芋头的维生素A、C和抗氧化物，有效防止细胞受损及强化免疫系统。

   3.马蹄（荸荠）有丰富的蛋白质、碳水化合物、多种维生素、胡萝卜素、纤维素、氨基酸及钙、磷、铁、锌等，可提高免疫力。

   4.蔬果全部要彻底洗干净。

   5.每次煮食和进食前，请彻底洗手喔。