白糖糕，是香港、澳门和广东常见的小吃。有说，这小糕点，始于明朝，顺德伦教（地方名字）的一个小摊贩，所以白糖糕，又叫伦教糕（不过，这个名字，现在好像不太流行了，对吧？！）它的做法不复杂，几乎可以说，只要放着不管，等到时间到了，拿去蒸就好了。

   妈妈，是我们开发这个世界的第一个领航员。妈妈爱吃的，不爱吃的，主导了我们后往的味蕾喜好。第一次接触白糖糕，当然是因为妈妈。可能跟她小时候有关吧，妈妈很爱吃这个古早味的糕点，连带我也爱上这片，看来似松糕，但吃来QQ（弹牙，有嚼劲）的小点。

   不如萝卜糕，尽管妈妈很爱吃白糖糕，但不曾看过她自己做（对呢？为什么自己不去做呢？）。小时候对于白糖糕的回忆，满是妈妈从不同菜市场买回来的。“这一块很酸！”妈妈曾经说过，好的白糖糕不应该是酸的。我小，不太知道她在说什么，只爱默默吃着那块，甜甜的糕点（小朋友嘛，就是嗜甜的啦）。

    “妈！我做了你爱的白糖糕！”“一点也不酸的！”满心欢喜地把白糖糕的初体验，传发给妈妈。自疫情爆发以来，已经一年半没有回家了。在不能跟妈妈一起庆祝母亲节的今天，只好遥距传送自己做来的白糖糕，当作是给妈妈的母亲节礼物。对呢，为什么，我以前只想着跟妈妈出去饮饮茶，吃吃饭，都没有想起要做，她至爱的白糖糕呢？

白糖糕（4人份）

（图片由作者提供）

预备时间：20分钟

发酵时间：1小时

煮食时间：20分钟

材料：

（图片由作者提供）

   粘米粉或在来米粉 4茶杯/  清水 4茶杯/ 酵母粉 2汤匙

调味料：

   盐 半茶匙/ 黄糖 4汤匙

工具：

   大沙拉碗/ 汤碗/ 打蛋器/ 汤匙/ 茶匙/ 茶杯/ 玻璃盘/蒸锅

做法：

（图片由作者提供）

   1. 把粘米粉或在来米粉放大沙拉碗中，加入盐巴（如图），搅拌均匀。

（图片由作者提供）

（图片由作者提供）

   2. 用热水调开糖水（如图），彻底搅拌均匀（如图）。

（图片由作者提供）

   3. 将3汤匙的清水，与酵母粉调和（如图），待5分钟。

（图片由作者提供）

（图片由作者提供）

   4. 逐少的，将步骤2倒进步骤1中（如图），搅拌均匀后，倒进1汤匙的食油（如图）。

（图片由作者提供）

   5. 把步骤3倒入步骤4中（如图）。

（图片由作者提供）

   6. 涂一层薄薄的食油于玻璃盘之上（如图）。

（图片由作者提供）

   7. 倒入步骤5于玻璃盘之中（如图）。

（图片由作者提供）

   8.发酵1小时（如图）。

   9. 以中火蒸步骤8， 20分钟，便完成。

笔记：

   1. 想白糖糕再白一点，可改用白糖。

   2. 蔬果全部要彻底洗净。

   3. 每次煮食和进食前，请彻底洗手喔。

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