每一个人，每年有一个生日，中国人则有三个（一个公历的，一个农历年的，还有初七“人日”的），但专栏文篇不一定会在生日当天刊登。在写了“走肉厨房”多年的今天，终于给我遇上了。

   以往，疫情以前，总爱安排在生日的那一周，出国旅游。“对呢，上一次出国旅游是什么时候了？”“2019年吗？”“怎么有很久以前的感觉喔～”本来想在生日当天休假，好好地出去爬山（香港常说的“行山”，台湾则讲“爬山”），看看无际的大海（好久没看见海洋了），看看绿油油的山林。

   哪知台湾疫情自上周起，突然变得严峻，（截至5月16日，全台单日的确诊高达206例），打乱了生日的计划。为了避免不必要的群聚，减低感染的可能，公司调动为“居家办公”，而我，除了购买必要物资以外，亦只好乖乖待在家。

   没想到，2021年的生日，顺理成章地，一个人度过；理所当然地，在练习一个人……一个人在练习做一个生日蛋糕。用上难得一见的新鲜食用花，美味可口的小桃驳李，把喜爱的芋头做成奶油状。细心地，一步一步地，专心一志地，弄出完全属我的蛋糕来，然后，拿出一杯冰冻的白酒（这个五月热得很），吹熄蛋糕上的蜡烛，拍拍手，跟自己说声“Happy Birthday~”

小甜梨芋香纯素蛋糕（4人份）

（图片由作者提供）

预备时间：30分钟

烤焗时间：40分钟

材料：

（图片由作者提供）

   芋头 1个（300克）/ 小桃驳李 1茶杯/ 墨西哥龙艾小黄花 1束/ 全麦面粉 2茶杯

调味料：

   盐 1.5茶匙/ 黄糖 6汤匙/ 椰奶粉 6汤匙/ 橄榄油 4汤匙/ 泡打粉 1汤匙/ 酵母粉 1汤匙 / 亚麻籽粉 1汤匙

工具：

   切菜刀/ 砧板/ 蔬果刨刀/ 大沙拉碗/ 煮锅/ 荷兰锅 或 28厘米深煮锅（锅）连锅（锅）盖 / 牛油焗纸（烘焙纸）/ 烤架/ 6吋活动底蛋糕模/ 硅胶拌匙/ 打蛋器/ 木舀/ 汤匙/ 茶匙/ 茶杯/ 碟

做法：

（图片由作者提供）

（图片由作者提供）

   1.清洗干净小桃驳李，去核，切小块（如图）。放于大沙拉碗中，加入半茶匙的盐，和4汤匙的黄糖（如图），搅拌均匀，腌15分钟。

（图片由作者提供）

   2.把芋头去皮，洗净，切成块，放沸水里煮15分钟（如图）。

（图片由作者提供）

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   3.置步骤2于大沙拉碗中，用木舀压成蓉(泥)（如图）。加入调味料（半茶匙的盐、4汤匙的黄糖、4汤匙的椰奶粉、和橄榄油）（如图），搅拌均匀成忌廉（奶油状，如图）。

（图片由作者提供）

（图片由作者提供）

   4.放全麦面粉于大沙拉碗，放入泡打粉、酵母粉、亚麻籽粉、1汤匙的椰奶粉、半茶匙的盐和1汤匙的黄糖（如图）。搅拌均匀后，倒入1茶杯的清水，搅拌成面浆（如图）。

（图片由作者提供）

   5.铺牛油焗纸（烘焙纸）于6吋活动底蛋糕模中，把步骤5倒入模中（如图）。

   6.放步骤5于已经置有烤架的荷兰锅或28厘米深煮锅（锅）中，盖上锅（锅）盖，以中火烤焗40分钟。

（图片由作者提供）

   7.取出烤焗好的蛋糕（如图），放凉后，脱模，脱牛油焗纸(烘焙纸)，行切成两片。

（图片由作者提供）

   8.在蛋糕底部那片上，抹上步骤3（如图）。

（图片由作者提供）

   9.排上一层步骤1（如图）。

（图片由作者提供）

   10.抹上一层步骤3（如图）。

   11.盖上另一片蛋糕，再在整个蛋糕上抹一层步骤3。

   12.在蛋糕面，排一层步骤1，和放已经清洗干净的墨西哥龙艾小黄花（只要那新鲜的小黄花），便完成。

笔记：

   1.如果买不到小桃驳李，可以改用樱桃（樱桃）。

   2.小桃驳李的维生素C奇高，能帮助提升免疫力。

   3.芋头有丰富水溶性膳食纤维、能助消化的黏蛋白，及能提高免疫功能的半乳聚糖。

   4.蔬果全部要彻底洗净。

   5.每次煮食和进食前，请彻底洗手喔。