每年十月份，就是南瓜时令时。南瓜有的像胡芦瓜，黄中带绿，也有全泥黄色的。当中，就以泥黄色的最常见，算是一年四季都可以找得到的。其他的长得像磨盘，无论是橙（橘）色的，还是深绿色的，每逢秋冬时分都能看得见。

   刚来台北的时候，从外国进口的南瓜并不多。近两三年，多了一些从国外进口的南瓜，亦是像磨盘的，颜色则明显地呈橙红（橘红）色，且形状小很多，大概买手以为，吃它的人不多，买回去只是用来装饰而已。

   九月底，十月初，不只是输入新鲜的橘红色南瓜，百货商场和超市，都卖着各式各样的糖果南瓜，或可爱或恐布的南瓜玩具，仿佛在提醒大家，一个跟南瓜很有关连的节日——万圣节即将要来到了。

   挖空一大颗南瓜，雕刻出古怪脸孔的南瓜灯，无疑是万圣节的经典。原来，在英国和爱尔兰，当地人挖空的，并不是南瓜，是大头菜（芜青）或红菜头（甜菜根）；后来，人移民到美国去，才改用丰收的南瓜来做。久而久之，成为今天万圣节不可或缺的装饰。

   管你会不会做南瓜灯，南瓜来到十月份，因为丰收和合时令，的确分外清甜：从南瓜汤、南瓜意粉（意大利粉）、到南瓜蛋糕，样样皆能，很适合这个天气，开始转冷的日子。值得一提，每100公克的南瓜，热量为69大卡，低于如番薯（地瓜）、薯仔（马铃薯）、淮山（山药）与芋头等淀粉类而；用它来替代白饭、面条等作主食，确可以帮助减重。不过，也不能因此而吃过量的喔。

   （下面即看“南瓜香料宾治”怎么整）

南瓜香料宾治（4人份）

（图片由作者提供）

时间：30分钟

材料：

（图片由作者提供）

   南瓜 1/4个（约250克）/ 苹果 1个/ 橙（橙子） 1个/ 果汁 3茶杯/ 清水 1杯

调味料：

   姜片3片/八角 3颗/ 小茴香 和 花椒 2汤匙/ 肉桂粉 1.5汤匙

工具：

   切菜刀 / 砧板 / 蒸锅/ 筛/ 电动搅拌器 / 大汤碗或大沙拉碗/ 茶杯/ 玻璃杯

做法：

   1.清洗南瓜，小心地用菜刀去皮，再切成块。

（图片由作者提供）

   2.放1.5汤碗的水于锅中，以中火蒸步骤1，20分钟。

（图片由作者提供）

   3.用1茶杯的热水，冲泡八角、小茴香和花椒。

（图片由作者提供）

   4.把苹果去芯，切成块。

（图片由作者提供）

   5.把橙（橙子）去皮，切成块。

   6.用筛过滤步骤3，保留香料水。

（图片由作者提供）

   7.放步骤4，步骤5，和姜片，于电动搅拌器中。

（图片由作者提供）

   8.将2.5茶杯的果汁、步骤6，和肉桂粉，倒入步骤7中，一并搅拌成汁。

   9.另把已经放凉的步骤2，放于电动搅拌器中。然后，连同半杯的果汁，搅拌成蓉（泥）。

（图片由作者提供）

   10.把步骤8和9，放进大汤碗或大沙拉碗中，搅拌均匀。

（图片由作者提供）

   11.舀步骤10入玻璃杯内，以八角或香橙片作装饰。

笔记：

   1.南瓜有丰富的胡萝卜素、维生素C与E，可以提升身体的免疫力。

   2.苹果含有维生素B6，是加强免疫系统，重要的维生素。

   3.橙（橙子）有大量维生素C，能增强抵抗力、预防感冒。

   4,姜在中医的角度，促进血液循环、促进黏液（痰等）分泌等，具防疫的作用。

   5.蔬果全部要彻底洗净。每次煮食和进食前，请彻底洗手喔。