经历过和暖的周一后，即将迎来入冬以来，下探12度低温的一星期。面对这么寒冷的天气里，脑子里满是小火锅、浓汤、汤面，和煲仔饭的影子。四中食物之中，煲仔饭在中国台湾是最不常见的，如果真想吃，必须去港式茶餐厅，可惜，偏偏它们都没有走肉的选择。

   平常不爱吃米饭的我（是真的，不夸张。有一次日本朋友来中国台湾公干，把煮不完的白米留给我，结果，我要在她走后的大半年，才能把她送来的一小包吃掉，哈哈），说是思乡，是取暖也好，突然想起煲仔饭。

   有吃过中国香港地道煲仔饭的朋友，大概知道，煲仔饭的精华，不在米饭跟煲里的菜式，是在酱油。你没有听错，再平凡的食材，配上带甜味的酱油，犹如画蛇点精，为煲仔饭增添不少风味。还有，煲仔饭上桌的时候，别急着把锅盖打开，先让它呼吸一下，这样子，沾在锅边的饭焦（锅巴），便能轻松地拿下，吃来滋味无穷。

   周二晚下班，寒流突袭，忍不住冲回家，弄个属我的煲仔饭。为了令米饭的味道均匀，不用酱油，改先在米饭里加盐巴。然后，加入冬天暖身养胃必备的姜丝，配以三种不同口感的菇块，和中国台湾人冬天常用的麻油，做出了一道，满口是香脆饭焦、香浓麻油，和菇的香气的煲仔饭。身心饱满地，为即将变冷的一周作好准备。

麻油三菇姜丝煲仔饭（2人份）

（图片由作者提供）

泡浸：30分钟

煮食时间：40分钟

材料：

（图片由作者提供）

   黑米 3汤匙/ 糙米 半茶杯/ 白米饭 半茶杯/ 杏鲍菇 1个/ 白色本菇 1/3包/ 黑美人菇 1/3包/ 羽衣甘蓝 1大菜叶/ 姜 4片

调味：

   盐 1茶匙/ 白胡椒粉 半茶匙/ 食油 1汤匙 / 麻油 2汤匙

工具：

   切菜刀 / 砧板 / 土锅或砂锅/ 茶杯/ 茶匙/ 汤匙/ 木舀

步骤：

   1.泡浸三色米（白、糙和黑），起码半个小时。

   2.切走白色本菇的根部，用手分株。

   3.切走黑美人菇的根部，用手分株。再稍为把大的，切成小块。

（图片由作者提供）

（图片由作者提供）

   4.斜切杏鲍菇成片。

（图片由作者提供）

   5.把姜片切成丝。

（图片由作者提供）

   6.清洗羽衣甘蓝，切成小块。

（图片由作者提供）

   7.洗干净已经泡好的三色米，放入土锅或砂锅中，加入刚好盖过米饭的清水，盖上锅盖，以中火，煮至水沸。

   8.把火调至小中火，放入盐巴和白胡椒粉，搅拌均匀，再盖上锅盖，煮5分钟。

（图片由作者提供）

   9.放入半份的步骤5，捞匀，再盖上锅盖，10分钟。

   10.放入步骤2和3，捞匀，再盖上锅盖，煮5钟。

（图片由作者提供）

   11.放入步骤6和食油，捞匀，再盖上锅盖，煮5分钟。

   12.铺入步骤4和另半份的姜丝，倒入麻油，再盖上锅盖，多煮5分钟。

笔记：

   1.羽衣甘蓝有维生素A、维生素C、和β-胡萝卜素，有益眼睛健康，和增强免疫力。

   2.菇类有“高分子多醣体”，是提升免疫力系统能力的主要营养之一。

   3.蔬果全部要彻底洗净。每次煮食和进食前，请彻底洗手喔。