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圣诞前的冬至:自制“蔬菜小薯球”,两大节日好团圆!
李美怡 Cathy Lee
作者:李美怡 Cathy Lee评论评论:点击率点击率:

发表时间: 2021-12-14 16:40:54

作者介绍

喜欢一切有滋味的事物,艺术尝新者,厨艺创新人。天生不是走肉(吃素)的,不过多年前意念萌生,把所有肉类连海鲜也戒掉,为的不过是体验人生的真滋味。走肉不光是饮食方式,亦是生活态度。但愿大家爱自己、身边的人事与动物,更学懂惜食。 著有《走肉朋友》、《走肉家人》素食食谱书。2019年3月,在台湾推出首本料理文学《走肉之味》,谈走肉的初心体验。同年,另有记录台北漫吃小故事的《走肉寻味》,和素食食谱书《走肉情人》。

   所谓“冬至大过年”,冬至是过年前,一家人聚在一起,好好庆祝,中国人社会重要的日子。刚好,明年的农历年来得早(一月底、二月初就是了),因此冬至也较往年的提早到来,落在圣诞节以前,这跟外国人很重视的感恩节,相当地靠近,让这个十二月份的节日气氛显得分外地浓。


   冬至是中国历法,二十四气节的最后一个,这天到来之时,不只是日照的时间变短,也是寒冬宣告要到来的起点。看了一下未来两周的气象预测,拜气候变迁的影响,天气未如想象中的圣诞节或冬至的那样,反而满和暖的,徘徊在18和20度之间。


   传统上,这一天,家里吃过饭以后,会煮一些汤圆来吃。不管我们的故乡、籍贯在哪里,或许,彼此吃的汤圆形状、食材和馅料各异,但都有象征家人团团圆圆的意思(大家有没有发现?中国人就是很爱团圆,汤圆是大节日中,屡见不鲜的食品,冬至会吃,中秋也吃的,连元宵也有,哈哈。)


   这两三年,家人因为身体的状况,不能吃含糯米的食品。在不能做传统的芝麻汤圆情况底下(呀~姜片甜汤配芝麻馅料的汤圆,是我的至爱)想起了今年冬至落在圣诞节之前,难得的中西合壁的一周,于是,我买来的马铃薯,配合其他的时令蔬菜,做起了一个又一个的小薯球,算是一并来庆祝两个快要到的大节日,好好地跟家人团圆共聚一番。


蔬菜小薯球(4人份)


(图片由作者提供)


时间:35分钟


材料:


(图片由作者提供)


   马铃薯 2个/ 洋葱 1/3个/ 黄色胡萝卜 半个/ 红色甜椒 半个/ 芦笋 10条


调味:


   盐 1茶匙/ 糖 半茶匙/ 姜黄粉 半茶匙/ 英式芥末 1汤匙/ 橄榄油 2汤匙/ 黑胡椒粉 半茶匙


工具:


   切菜刀 / 砧板 / 蔬果刨刀/ 电动搅拌器 / 平底不沾锅 / 大沙拉碗/ 茶匙/ 汤匙/ 木舀


步骤:


   1.刨去马铃薯的皮,清洗干净后,切成小块。


(图片由作者提供)


   2.把步骤2放电动搅拌器里,搅拌成蓉/泥。


(图片由作者提供)


   3.清洗芦笋,切成粒粒/丁。


(图片由作者提供)


   4.刨走黄色胡萝卜的皮,清洗后,切成粒粒/丁。


(图片由作者提供)


   5.冲洗红色甜椒,挖走籽和蒂后,切成粒粒/丁。


(图片由作者提供)


   6.切走洋葱的根部,清洗后,也切成粒粒/丁。


   7.放步骤3于大沙拉碗里,加入调味,搅拌均匀。


(图片由作者提供)


   8.把步骤3-6都放进步骤7当中,搅拌均匀。


(图片由作者提供)


   9.用双手把步骤8搓成小圆球。


(图片由作者提供)


   10.在平底不沾锅上,倒入3汤匙食油,以中煮沸后,放入步骤9,把它煎成金黄色。


笔记:


   1.马铃薯有维生素B、C,和大量的优质纤维素、氨基酸、蛋白质和优质淀粉等,对提升免疫力,很有帮助。


   2.胡萝卜含维生素B1、B2、C、D、E、K、叶酸、钙质、和胡萝卜素,全都能加强人体的免疫力。


   3.四季豆(敏豆)能降低血液中的坏胆固醇,抑制脂质过氧化,促进脂肪的代谢,以及提高免疫力。


   4.甜椒的β-胡萝卜素,和维生素C,能够增强免疫力。


   5.洋葱的槲皮素,绝对能维护我们的免疫力。


   6.姜黄粉(黄姜粉)具有抗发炎的作用。


   7.蔬果全部要彻底洗净。


   8.每次煮食和进食前,请彻底洗手喔。

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