记得2020那年，我跟朋友站在101大楼的烟火之前，既天真又满有自信地说“明年的日子将会很特别！”“为什么？”朋友问，“那是两个20的年份，上一个已经是100年前的1919，你跟我那时候都不知道在哪里，难得我们人生遇上了这样的年份，明年怎么可能不缤纷有趣呢？！”结果……

   一场疫情搞得大家焦头烂额，生活起了很多的变化：先是措手不及的病毒扩散，找不到治疗和预防的方法；然后，疫情爆发地超过我们的预期，由一个地方，变成了全球；再来，各国为了防堵疫情，不得不把边境关闭起来。从那一天起，不要说出国旅游变成遥不可及的事，就连回家的路变得出奇地漫长。

   撑过了双20，来到跨年夜，独自站在大楼的天台上，看着依旧璀灿的火花，就这样打开了新的一年，新的一天。还以为新冠病毒会如当年的严重急性呼吸道症候群（SARS），过一阵子就会散去，哪知过了一整年，再过了两年，它竟然还如斯活跃着，不断随着环境而变异，变种。唯幸，我们人类陆续地研发了疫苗，可以减低了当年爆发时所造成的伤亡。

   再过几天就来到2022。2020年后，另一个满有意思的年份（不觉得吗？由双2双0，进入三个2的年份耶！）当中，不管是自身有什么人生的起伏，还是因这两年疫情所造成的煎熬，但愿大家今后平平安安，身体健康。一起抖擞精神，来面对前景还未明朗的新一年（其实，有没有疫情，未来都是多变和不确定的啦，不是吗？）

   下面看“欢欣新年卷”食谱。

欢欣新年卷（4人份）

（图片由作者提供）

时间：35分钟

材料：

（图片由作者提供）

   面粉 3茶杯/ 芦笋 10条/ 芋头 1个（约300克） /本菇 1/3包/ 红色灯笼椒 半个

调味：

   意大利 黑醋 1汤匙/ 橄榄油 1汤匙/ 肉桂粉 半汤匙/ 盐 1茶匙/ 姜黄粉 半茶匙/ 黑胡椒粉 适量

工具：

   切菜刀 / 砧板 / 蔬果刨刀/ 煮锅/ 平底不沾锅 / 大沙拉碗/ 擀面棍/ 餐刀/ 茶匙/ 汤匙/ 木舀

步骤：

   1.刨去芋头的皮，清洗干净，切小块。

   2.放步骤1于煮锅里，以中火煮15分钟（如图）。

（图片由作者提供）

   3.把步骤2放大沙拉碗，压碎成蓉/泥（如图）。

（图片由作者提供）

   4.清洗芦笋后，分两大段（如图）。

（图片由作者提供）

   5.切去本菇的根部，切碎（如图）。

（图片由作者提供）

   6.挖走红色灯笼椒的籽和蒂，冲洗后，切粒粒。

   7.把步骤5和6放入步骤3中（如图），加入调味，搅拌均匀，待用。

（图片由作者提供）

   8.将面粉放大沙拉碗，加入半茶匙的盐、1汤匙的橄榄油（如图），和1茶杯的清水，搅拌均后，揉搓成面团（如图）。

（图片由作者提供）

（图片由作者提供）

   9.把面团分成两份，用擀面棍压成薄饼皮（如图），再分成四份（如图）。

（图片由作者提供）

（图片由作者提供）

   10.取出其中一份饼皮，舀入步骤7（如图），和铺上步骤4（如图），把饼皮卷上（如图）。

（图片由作者提供）

（图片由作者提供）

（图片由作者提供）

   11.续步骤10，至所有饼皮都弄好，卷都卷好。

   12.以中火煮沸在平底不沾锅上的橄榄油（约2汤匙），放进步骤11，底面煎至金黄色，便可。

笔记：

   1.芦笋富有膳食纤维、叶酸、β-胡萝卜素、钾、钙、铁、硒、磷、锌、维生素B群、C等营养。

   2.芋头有丰富水溶性膳食纤维、能助消化的黏蛋白，及能提高免疫功能的半乳聚糖。

   3.菇类有“高分子多醣体”，是提升免疫力系统能力的主要营养之一。

   4.灯笼椒（甜椒）的β-胡萝卜素，和维生素C，能够增强免疫力。

   5.姜黄粉(黄姜粉)具有抗发炎的作用。

   6.肉桂粉有钾、锰、铁、锌、镁等，且有抗氧化的类黄酮，均有助加强人体的免疫力。

   7.蔬果全部要彻底洗净。

   8.每次煮食和进食前，请彻底洗手喔。