“看见红灯，所有行人和汽车都要停下来喔。”老师这么跟孩子说。“那么，看见绿灯呢？”“行人可以过马路，车子可以通行喽！”小朋友们抢着回答老师。日常我们会说在“红绿灯”附近等；事情开“红灯”，还是“绿灯”；歌曲也有用“红绿灯”作名字。不过，会开车的朋友，应该知道，在红和绿灯之间，其实还有“黄灯”。

   “黄灯”一般来说，代表着交通讯号灯即将转换成“绿灯”，预告道路上的使用者，可以准备把车子再次开动了。“黄灯”的重要，在预告即将通行的同时，亦提醒开车前，要小心查看路面状况再起动。这一组交通灯，有其必要性，要不然，简单地分“红绿灯”就好啦，不是吗？但很奇怪，我们都不会说“红黄绿灯”，反而常说“红黄绿色的灯笼椒”（哈哈）。

   想象一下，假设我们的身体，如那台在马路上行走的车辆：有时候，如同沿途开着“绿灯”那样，畅通无阻，正常健康；有时候，会转为“红灯”，生病了，身体需要慢下来、停下来；然后，就如同“黄灯”那样，休养好过后，整装待发，重新上路再冲。

   身体在开“绿灯”的时候，没有人会想到它有“红灯”的时候，或者说，不会想到有“红灯”的一天的。但当我们来到了“红灯”的时候，能不能转到“黄灯”，可能是命运，可能是在休息够不够的问题。而当转成“黄灯”的时候，我们有预备好，承诺自己，“绿灯”重新启动以后，会好好保护这副身体吗？我们会有警觉心，想到，“红灯”还是会有到来的一天的吗？

（图片由作者提供）

五彩芝麻菠菜沙拉（2人份）

时间：15分钟

材料：

（图片由作者提供）

   菠菜（沙拉用）1饭碗/ 火箭菜  1饭碗/ 红、黄、橙色小灯笼椒  各1个/ 本菇 1/4包

调味：

   盐 半茶匙/ 糖 1茶匙/ 红菜头  半个/ 中红萝卜 1个/ 白胡椒粉 半茶匙/ 橄榄油 2汤匙

工具：

   切菜刀 / 砧板 / 蔬菜刨刀/ 平底不沾锅 / 电动搅拌器 / 茶匙/ 汤匙/ 筷子/ 大沙拉碗

步骤：

   1.分别把菠菜和火箭菜清洗干净，沥干水，稍为把菜叶切小（如图）。

（图片由作者提供）

   2.清洗 红、黄、橙色小灯笼椒后，挖走蒂和籽，切一半，再切成小块（如图）。

（图片由作者提供）

   3.以中火，炒熟本菇（如图）。

（图片由作者提供）

   4.刨走红菜头和中红萝卜的皮后，冲洗干净，切成小块，连同调味，放电动搅拌器中，搅拌成酱汁。

   5.把步骤1-3放大沙拉碗里，吃的时候，沾步骤4的酱汁来吃。

笔记：

   1.菠菜有维生素A和叶酸，可提升免疫力。

   2.红菜头有天然抗氧化物的甜菜碱（Betalain），和提升免疫力的维生素A、KB和12，铁及镁等。

   3.灯笼椒的β-胡萝卜素，和维生素C，能够增强免疫力。

   4.菇类有“高分子多醣体”，是提升免疫力系统能力的主要营养之一。

   5.蔬果全部要彻底洗净。每次煮食和进食前，请彻底洗手喔。